Както миналата година, и тази „зима“ ще добавя нещо вкусно, бързо и не много тежък дивеч от дивата природа. Лично аз мога лесно да стигна до играта, така че постоянно измислям нещо ново от нея. Но не всеки има възможност да стигне до съставките, които са в тази рецепта, независимо дали става въпрос за месо или трюфели.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Месото трябва да бъде добре почистено, осолено, подправено и оставено да почине в хладилника за една нощ с розмарин и малко олио. По-естетично е да увиете месото в хранителна ролка в цилиндрична форма, за да го поддържате във форма. Изпечете месото, така че да е напълно затворено и го сложете в предварително загрята фурна на 180 ° C за около 6-8 минути. Времето е приблизително, определих го по дебелината на месото.
Нарязвам почистените картофи и целина на кубчета (mirepoix), за да ги сготвя равномерно и меко ги сварявам в подсолена вода., Люти чушки и горчица на вкус. Внимавайте с чили и чесън:)
Нека виното с гъбите се намали в тиган и по-късно добавете сметаната, в която настъргах малко количество трюфели, и оставете да се готви, докато сметаната започне да се сгъстява, подправя се със сол, черен пипер и омекотява с масло.