Дял

Peťka Kopecká е дипломиран консултант по хранене, решила да възприеме цялостен и индивидуален подход към храненето и основала собствена компания Komplexná výživa. Тя искрено се радва на успеха на всеки отделен клиент и се радва да предостави индивидуални съвети на своите попечители.

бъде

Наскоро той дойде със собствена протеинова лента, въпреки факта, че има огромна конкуренция на пазара. Петка обаче не се страхува от това, защото според нея Риска е абсолютно уникална.

Разговаряхме с Petěka Kopecká за сложното хранене, собствената ни марка или сътрудничеството с Cvičisko и Octagon Fighting Academy.

Петка, получила си работа като консултант по хранене във фирма след училище, но реши да отидеш по друг начин относително бързо. Какво ви вдъхнови да създадете собствена компания по това време?

Не се идентифицирах с някои от процедурите в тази компания и бях ограничен от техните правила. Вярвах, че мога да предлагам повече и да правя услуги по различен начин и трябваше да не съм обвързан с това. Току-що видях пътуването с откриването на собствената ми операция.

С какво Вашата цялостна програма за хранене се различава от другите оферти на пазара?

Реших да го взема много изчерпателно и не просто исках да предлагам менюта, а да разбера колкото се може повече за човека.

Свързах се с Alfa Medical, компания, която предлага кръвни тестове и анализи. По този начин можем да тестваме стойностите на човек в тялото, от витамини, минерали, хормонален профил, хомоцистеин до възможно възпаление в организма. Обикновено получаваме резултатите в рамките на 24 часа.

Работим и с компания, която се занимава с тестване на непоносимост към храни, което е много актуална тема, защото все повече хора се притесняват. Фокусирам се и върху хормоните, което в миналото не е правено, но днес знаем, че те влияят много в човешкото тяло, от поведението до вкуса.

Друга разлика е личният подход, който можем да предложим на нашите клиенти. Когато отидете в голяма компания, обикновено дори не знаете с кого да се срещнете. В Комплексното хранене сме двама - с колега,
и ние създаваме връзка с всеки клиент. Работим комплексно и с индивидуален подход, който се разпространява лесно сред хората и имаме най-много клиенти по препоръка.

Клиентите идват при вас по-скоро веднъж или се връщат по време на процеса?

Това зависи много от целта. Когато човек със затлъстяване дойде при мен, няма да можем да променим последиците от неговите хранителни навици след месец. Хубаво е, когато човекът се отбива многократно при мен, защото след половин година той може да има нови апетити или процесът му на отслабване да спре и т.н. В този случай определено препоръчвам редовна дългосрочна проверка. Когато достигне желаното тегло, той често трябва да знае как да поддържа това тегло, защото едно е да отслабнете, а друго не е да го възвърнете. Отдавна работя с такива хора.

Тогава имаме специална категория - спортисти, които имат дългосрочни цели, освен това трябва да постигнат зададено изпълнение, да приемат точното количество протеини, мазнини или въглехидрати. Справяме се с тях, например, увеличавайки мускулния обем, рисувайки или представянето.

Имаме обаче и клиенти, които не ходят редовно, а просто идват при нас за съвет. Чест пример са различните диагнози, които получават от лекар, търсейки начин да адаптират диетата си към тях - като диабет или стомашни язви. След това човек идва на професионална консултация, където преминаваме през всичко относно диетата, която лекарят няма място да му каже, и ние изготвяме меню. Често ни търсят клиенти, които не могат да забременеят.

Какви грешки от вашия опит хората най-често допускат в диетата?

Често това е страхът от надпечатване на информация, циркулираща в интернет, тъй като тук няма регулация - всеки може да напише каквото и да било, независимо дали е градинар или електротехник, а ние влизаме в омагьосани кръгове от информация, които често са объркващи или твърде ограничаващи.

Жените, които го четат нон-стоп, не знаят какво да правят и какво да ядат или да не ядат, което води до това, че те не ядат почти нищо и кара тялото да решава много. След това ядат внезапно и тялото съхранява запасите си. Толкова пъти това е информационен хаос.

Втората голяма грешка е, че все още вярваме, че мазнините са вредни и трябва да се избягват, поради което много хора поддържат диета с ниско съдържание на мазнини. Сега знаем, че зехтинът, авокадото или ядките са здравословни, но все пак сме склонни да се подлагаме на диета с ниско съдържание на мазнини. Когато имаме ниско съдържание на мазнини, производството на хормони в организма, като естроген или тестостерон, също намалява, тъй като те също са направени от мазнини. С това можем изключително да увредим тялото. Освен това, когато консумираме малко мазнини, тялото ги регистрира и спира да ги притежава
отървавам се от.

Всеки може да напише каквото и да било, независимо дали е градинар или електротехник, и ние влизаме в порочните кръгове от информация, които често са объркващи,
или твърде ограничаващо.

Днес протеиновите диети също са много популярни. От една страна, вярно е, че работи, защото тялото ни трябва да изразходва много енергия, за да преработи протеините, метаболизмът му се ускорява и жената отслабва - но по изключително нездравословен и бърз начин. Много пъти след това се случва жената да загуби менструацията си и да не знае как да забременее, някои промени в тялото вече са необратими.

Други грешки включват често използваните традиции и обичаи на семейството, които носим със себе си, като използването на слънчогледово олио или маргарини, сгъстяване на всички супи с брашно, защото то винаги се е използвало. Днес обаче можем да ги заменим с по-здравословни алтернативи.

Докато следя влиятелни в Instagram, почти всички днес вече работят с компания, която обещава бърз и ефективен начин за отслабване. Те предлагат напитки, диетични планове или прахообразни ястия. Какво е мнението ви за тази тенденция и смятате ли, че бързата загуба на тегло е ефективна и устойчива?

Тук продуктите биха могли да бъдат разделени на такива, които не помагат, но поне не вредят, и вредни, които също могат да навредят. Много пъти при тези бързи диети се случва човек да отслабне, но той избира тялото си и лесно го връща обратно, което е добре познатият йо-йо ефект.

Някои от рекламираните продукти не помагат директно за отслабване, но поне не нараняват. Имаме обаче и продукти, които пряко увреждат и често са забранени, но по някакъв начин достига до хората през Интернет. Например, лесно можем да си купим аноректици, за които можете дори да умрете. Или лекарства, които поддържат метаболизма, но изключително повишават сърдечната честота и често причиняват например проблеми със съня.

Неразбираемо ми е, че тези продукти ще стигнат до хората безпроблемно и че тази сфера вече не се контролира. Така че по-добрият случай е, че те популяризират продукт, който поне не вреди. В днешно време например е много популярен пиперинът, който е екстракт от черен пипер, който има определени положителни ефекти върху тялото ни и се твърди, че помага при отслабване.
Няма да ви навреди, но по никакъв начин няма да ви навреди.

По-лоши са диетите, базирани на нискокалоричен прием, често човек консумира 500 калории, което е около 25% от препоръчителния дневен прием. В дългосрочен план това е екстремно за организма, човек започва да губи мускули, да разлага тъканите, тъй като няма достатъчно прием, косата му започва да пада и зъбите му се разпадат.

Специална категория е детоксикацията - виждаме го в различни форми като чай, кафе или чудодейни коктейли. Има ли такъв детокс изобщо някакъв смисъл за организма или е просто добре насочена рекламна кампания?

Нашето тяло се детоксикира, черният дроб ни детоксикира, кожата и бъбреците също му помагат. Можем да помогнем на черния дроб, като му отделим време. Отличен начин е гладната стачка, която задейства естествените процеси на детоксикация в организма. Популярна форма на хранене днес е т.нар периодично гладуване (IF). Не даваме на тялото никакви външни вещества, просто му даваме време да се справи самостоятелно.

От добавките бих споменал hoverfly и екстракта от силимарин - това е естествен начин да помогнете на черния дроб да регенерира чернодробните клетки, например, ако някой пие повече алкохол. Хлорелата, която има способността да помага на тялото да се свързва и да се освобождава от натрупаните тежки метали, също е популярна днес. Те попадат в тялото, например, като консумират риба тон или друга риба.

Различните детокс чайове или коктейли на пазара обикновено са смес от билки. Ефектът им не е чудотворен, но поне те не доказват вреда на организма.

Това, на което хората най-често планират, когато решат да отслабнат?

Бих казал, че има постепенна загуба на мотивация, когато човек реши да отслабне сам. Ако няма контрол в това отношение, той може да каже, че ще започне утре или в понеделник, защото все още има социално събитие тази седмица и т.н. Когато идва при нас всеки месец, той не иска да идва без резултати и това го мотивира.

Когато спортистите идват при мен, те обикновено имат много силна вътрешна мотивация, защото искат да се движат в представянето си. Те са и най-дисциплинирани, така че работата с тях е много приятна.

При редовен клиент обикновено трябва да анализираме нещата по-задълбочено и да преминем през няколко консултации, при нас не става въпрос само за храненето, но и за психологията. Опитваме се да не караме хората да се чувстват ограничени в отслабването и винаги ще ги съветваме за по-здравословна алтернатива, ако имат апетит към нездравословна храна. Ние не работим върху торбички или прахчета, където с течение на времето човек усеща, че има нужда от солидна диета. Това е нормална храна и планът й е балансиран, без никакви крайности.

Една от грешките може да бъде ситуация, при която човек си поставя нереални цели и се опитва да отслабне твърде бързо.?

Разбира се, те могат да си поставят твърде нереални цели или да имат твърде високи очаквания. Опитваме се да си поставяме цели реалистично и това ги мотивира.

От моя опит виждам и по-голям напредък при клиенти, които ходят редовно на консултации, отколкото при клиенти, които идват веднъж и получават само менюто.

Правилното хранене върви ръка за ръка с активен начин на живот. Като консултант по хранене, вие също работите с учебния център в Братислава или Академията за борба с октагона. Какво е това сътрудничество?

Много фитнес центрове се сблъскват с факта, че клиентът им иска храна. Често обаче треньорите не са и консултанти по хранене и може да имат клиенти, които имат различни здравословни проблеми, като диабет. Тогава е добре, ако треньорите се свържат с диетолога, защото те могат да навредят на клиентите си, като дават неправилни препоръки.

Следователно е добре, ако fitko има сътрудничество с диетолог, на когото може да разчита и не се страхува да го препоръча. Ето как работим с Cvičisko, както и с OFA. Разбира се, препоръките работят и в двете посоки, обичам да изпращам хора тук.

Какви други дейности правите в допълнение към хранителните консултации?

Моето хоби е фотографията, където мога да изразя напълно творчеството си и да зарадвам хората с хубава снимка. Това е приятна промяна в сравнение с консултативния център, където често трябва да бъда строг:)

Участвам и в разработването на хранителни добавки - през 2019 г. пуснахме протеиновата лента Ryska. В момента стартираме отново, тъй като короната осуети плановете ни - голяма част от продажбите ни се състояха във фитингите и тъй като те трябваше да бъдат затворени, и ние го почувствахме. Преди често дори не успяхме да опаковаме пръчки в торбички на събития, така че имаше търсене за тях (усмивка).

В момента на пазара има свръхналягане на хранителни добавки, включително протеинови напитки и барове. Какво ви вдъхнови да създадете своя собствена марка?

Точно преди година реших, че искам да донеса на хората нещо вкусно, качествено и най-важното честно, защото нямах бар, който да препоръчам. Във всеки открих или изкуствени подсладители, соя, химикали или консерванти. Не съм съгласен, че човек трябва да яде такива преработени храни и да го приема като нещо, на което може да се отдаде без угризения.

Ето защо започнах да правя свои пръчки Ryska. Линията е комбинация от отличен вкус, добър състав и без угризения. Той е напълно уникален, тъй като е напълно свеж - съхранява се в хладилник и така няма влошаване на качеството на суровините и хранителните вещества, както е например при дълготрайните барове. Опаковаме го във вакуум и го съхраняваме на студено, така че е напълно различен от другите предложения на пазара.

Какви други интересни проекти планирате?

Планираме да добавим нови барове. Бих искал също да го донеса повече сред хората, да включа бара в кетъринга, да участвам в различни събития или спортни дни за компании и по този начин да покажа на хората, че една здравословна алтернатива може да бъде вкусна. Линията е подходяща както за възрастни, така и за деца, тъй като не съдържа химикали и консерванти.