Цвеклото или както го наричаме у нас - цвеклото - е много вкусен и здравословен зеленчук, който не получава достатъчно внимание. Използва се максимално приготвен за сладко-кисело като гарнитура
3 май 2008 г. от 00:00 ч
с храна или като част от зелева салата. Факт е, че употребата му е много по-гъвкава и на вкус е сурова, варена и печена. Като предястие, като супа, но и като основно ястие. И ако искате, също и като салата.Историята на цвеклото е свързана с манголд, неговите близки роднини. Видът на манголд се среща диво около Средиземно море и части от Азия, около Кавказ и Близкия изток. Смята се, че произходът му е в Средиземно море и оттам се е разпространил на изток. Гърците и римляните започнали да култивират това растение целенасочено и го нарекли бета, разположението на семената му по някакъв начин им напомняло точно за това писмо. Арабите го кръстиха селг, а испанците и португалците взеха арабското име и го нарекоха селга. Отглеждано е за готвене като зеленчуци.
Аристотел споменава червените, Teofrastus бледозелени и тъмнозелени сортове. С него се запознават в Далечния изток едва през Средновековието, в Китай едва през 7 век.
В Европа тя винаги се е появявала в растителните регистри. Самите римляни започват да използват корен от цвекло едва през 3 век пр.н.е. Вероятно постепенно са подбирали цвекло с най-големия корен, който са развъждали допълнително. За първи път е описан от ботаник от Германия през 16 век и е наречен римско цвекло. 18 век е повратна точка и няколко вида започват да се отглеждат в цяла Европа.
Използване
Можете да ядете цялото растение, млади листа като спанак (например във френски пай за киш), корен - сурови или настъргани юфка - в салати или в комбинация с хрян или ябълка. Знаем, че се готви в украински борш или немски айнтопфе и се пече с риба в зелеви листа или с горгонзола като предястие.
Цвеклото е пълно с минерали, но съдържа предимно силиций, наричан още минералът на красотата. Това е необходимо за създаване на здравина на връзките и тъканите, така че е отговорно за еластичността и здравето на кръвоносните съдове, кожата на ноктите и косата. Също така подпомага регенерацията на тялото, забавя стареенето. Освен това цвеклото съдържа магнезий, калий и калций, в по-малка степен мед, цинк и йод. Съдържа и фолиева киселина, важна за здраво сърце и кръвоносни съдове - подпомага тяхната регенерация. Но тогава трябва да ядем цвекло сурово. От витамините съдържа С и Е. Той е източник на фибри, които спомагат за правилното функциониране на червата - перисталтиката. Според лечителите сокът от цвекло има добри ефекти върху укрепването на имунитета на организма и борбата с растежа на раковите клетки. Използването му се подкрепя и от лекарите като допълнение към лечението.