Как се пече кафе

coffe4you

Печене на кафе е изкуство и наука едновременно. Това е сложен процес, при който кафените зърна преминават от зелено в бледо или тъмно кафяво. Печенето е това, което влияе най-много на вкуса на кафето.

Зелените зърна нямат свойства на печени зърна. Те са твърди, безвкусни и имат тревист аромат. Печенето ги превръща в кафяви, хрупкави с типичен аромат и вкус и начинът, по който ги срещаме най-често - готови за смилане и приготвяне на кафе.

По време на печенето в зърната се извършват химически и физически промени, благодарение на които те постепенно се променят. По-голямата част от влагата се изпарява от зърната, като увеличава обема им, намалява плътността им и по този начин отслабва. По време на печенето кафените зърна губят 12-25% от теглото си. Захарите, присъстващи в зелените зърна, се карамелизират при излагане на топлина, което освен високата температура допринася и за промяната на цвета. При печенето се чуват две „пукнатини“: водата изтича при първото зърно и карамелизацията започва. Във втория излиза въглеродният диоксид. Пукането е много силно, може да се сравни с пукането на пуканки. Зелените зърна постепенно преминават през жълтия, бледокафяв до тъмнокафяв цвят, в зависимост от степента на печене. Колкото повече кафето е изпечено до по-тъмен цвят, толкова повече масла се образуват в него и излизат на повърхността.

След като се постигнат оптималните свойства, кафето трябва да се отцеди от печенето и да се охлади незабавно, в противен случай процесът на печене ще продължи, което може да намали качеството на кафето и да промени окончателния му вкус.

Ярко печене (леко печено) е подходящ за алтернативни приготовления, той подчертава естествения характер на кафето (тъй като плодовете на кафевото дърво са плодове), киселинността и плодовите или флорални тонове и аромат.

В средно печене (средно печено) характеристиките, поддържани от печенето, излизат на повърхността повече, естествените свойства на кафето започват да се губят и се създава баланс между киселинността и тялото на кафето.

Какво е? печене по-тъмно (тъмно печено), толкова повече киселинността изчезва и кафето може да усети специфичния профил на печене, а не характерните тонове на отделното кафе.

Много хора погрешно вярват, че колкото по-тъмно е печеното кафе, толкова по-силно е то по отношение на съдържанието на кофеин. Колкото по-дълго обаче се пекат зърната, толкова по-ниско е съдържанието на кофеин. Нашите кафе печена светла (особено подходяща за приготвяне на филтрирано кафе) или тъмна (за приготвяне на еспресо).

Домашно печене

Много любители на кафето свикват да пекат кафе у дома. Има няколко начина да направите това, например на специален перфориран тиган, в машина за пуканки или в класически тиган. Тези методи са евтини, но често за сметка на качеството на кафето. Трудно е да се постигне равномерно изпичане на всички зърнени храни и проблемът е главно в тяхното охлаждане. В случай, че все пак решите да опитате да печете у дома, ние предлагаме отлично зелено кафе на зърна различни сортове.

Светът на аромата на карамел

Прясно изпечено кафе

Арабско вино. Толкова много европейци са наричали кафето в миналото. Днес мнозина го познават само като тъмни, шоколадово-кафяви зърна, съхранявани в различни контейнери.

Кафето е нещо, което е началото на всеки ден за много хора по света. Един вид ритуал, който създава мир и започва деня. Никой от нас не се поддаде на магията на тази вълшебна напитка. Но това не е само питие. Това е събитие, което се опитваме да направим възможно най-приятно.

Ние от CAFFE4U се грижим за вашите по-красиви дни от шест години. Опитваме се да създадем ваше собствено събитие за кафе, където да се чувствате най-добре и където можете да се насладите на всеки един glg. Точно това искаме да постигнем чрез оферта от над 30 вида кафе. Следователно няма значение дали търсите кафе с тонове горещ шоколад, цитрусови плодове или плодове. Искаме всеки да намери своя любимец при нас. Използваме кафе с най-високо качество, което идва от почти цял свят. Най-голямото ни удоволствие ще бъде, когато започнете да откривате този свят на кафе, пълен с възможности с нас.

Кафето има хиляди форми, но във всяко начало има желание да задоволите ежедневния си ритуал.

Както гроздето, използвано за вино, има много разновидности, така и кафеното дърво има многобройни сортове и сортове. Расте в около 70 страни по света, които му осигуряват подходящи климатични условия. Тези области се наричат ​​общо кафенен пояс и се намират между Тропика на Рака и Тропика на Козела.

Целият процес на обработка на кафе на зърна е очарователен. Преди кафето да може да кацне в чаша, трябва да извърви дълъг път, който започва с кафеено дърво. Фермерът от плантацията си се грижи за това. Благодарение на дългогодишния си опит той знае кога е най-подходящото време за събиране. Кафените череши се събират по по-сложен (ръчен) начин или по-евтин начин, наричан още несортирано събиране.

Зелените зърна, които фермерът получава от кафе череши, от които ние, пекарите, се интересуваме, се обработват по трите най-често срещани метода, които оказват значително влияние върху цялостния вкус на кафето. Земеделският производител решава дали иска да обработи зърната по мокър, сух или меден метод. Мокрият метод придава на кафето шоколад и орехови тонове. Сухата (естествена, суха) обработка ще подчертае особено плодовите и по-киселинните вкусове, а накрая методът с мед подчертава по-сладките тонове и благодарение на него кафето придобива и постоянно и пълноценно тяло. В допълнение към тези известни методи има много варианти с малки вариации в процесите на обработка или мацерация. Те обаче са много лесни за разпознаване на вкус. Такива методи принадлежат към обща група, наречена експериментална.

Пекарите използват преработени печене, за да превърнат преработените зелени зърна във вкусни, печени зърна, подходящи за приготвяне на кафе. Тук ще намерите предимно кафе на зърна, наречена Coffea Arabica.

Ако някога сте минавали през улица Obchodná в Братислава, може би сте усетили нежен, карамелен аромат, който лесно завладява сетивата. Току-що изпекохме едно от нашите кафета. Печенето е алфа и омега на крайния му вкус. Благодарение на различното печене се създават различните му вкусове. Ние сме местна пекарна, която се фокусира основно върху печенето с обозначението City + и Full City, което означава по-тъмно печене, използвано главно за еспресо. С течение на времето обаче разширяваме нашата оферта и с леко печени видове, които са особено подходящи за приготвяне с използване на алтернативни методи, като V60, Chemex, Вакуумна тенджера, Nitro Brew, Cold Brew, frenchpress или mocha.

Искате ли да обиколите света на кафето с нас и дори да не се отдалечите от лаптопа си? Можете да прочетете всичко за нашето кафе предложение в нашия електронен магазин. Вие избирате себе си според тоновете, които предпочитате в кафето си. Независимо дали харесвате пикантния India Mysore или карамел Salvador, всяко кафе се приготвя прясно и се грижи за вас.

Опознайте (почти) целия свят на кафе с нас и открийте нови вкусове.

Зелено кафе 5 пъти различно

Зеленото кафе има много специфичен вкус. Срещнахме различни реакции от страна на клиентите. Обикновено са изненадани, независимо дали го гледат или вкусват. Много от тях очакват вида и вкуса на печеното кафе. Зеленото кафе обаче е съвсем различно. Вкусът му може да се сравни с излужени зърнени култури и отдалечено със зелен чай. Колкото по-дълго се влива, толкова по-изразено е. Това е наистина нетипичен вкус, но въпреки това, и особено поради своите ефекти, зеленото кафе е спечелило много фенове. За тези, които смятат, че не обичат зелено кафе, но въпреки това биха искали да го пият заради неговите предимства, ние го приготвяме с няколко вкуса.

Кардамонът е подправка от Далечния изток, където е популярна хранителна добавка. Има няколко полезни ефекта - има положителен ефект върху храносмилането, за облекчаване на стомашни проблеми, има и успокояващ ефект върху нервната система.

Кардамонът е може би най-отличителният на вкус сред подправките, които използваме за ароматизиране на зелено кафе. За да се усети наистина, зърната му трябва да бъдат смлени. Най-добре прониква в зеленото кафе и почти напълно покрива вкуса му.

Канелата също е силна подправка. Съдържа много витамини и регулира количеството захар в кръвта. Също така укрепва имунната система, има антибиотични ефекти, отпуска слузта, премахва метеоризма, помага при отслабване. Въпреки това, в големи количества, това може да има и отрицателни ефекти върху тялото. Това се дължи на кумарина - вещество, което канелата съдържа и е токсично за черния дроб и бъбреците. Следователно хората с чернодробни проблеми трябва да консумират канела само в ограничена степен.

Комбинацията от зелено кафе с канела е много популярна, особено през есента и зимата. Благодарение на аромата си в зелено кафе, канелата може да бъде изтласкана на преден план и следователно доминира във вкуса на зеленото кафе. След смесване напитката придобива по-скучен кафеникав цвят. Канелата внимателно обгръща смляно зелено кафе на зърна, за да ги запази на дъното на чашата, така че да можете да се наслаждавате на кафето си по-добре.

Кокосът е чудесен спътник в дома. Кокосовото масло се използва в кухнята, но също така и в козметиката, здравеопазването и други индустрии. Предимно предизвиква екзотика, слънце, море, плаж. Той може да създаде същата атмосфера, дори ако го смесим със зелено кафе.

Използваме настърган кокос в зелено кафе. Усеща се леко и вкусът на кафето доминира. Въпреки това, той добавя приятен, екзотичен аромат към зелено кафе.

Джинджифилът или джинджифилът отдавна се смята за малко чудо, когато става въпрос за лечение на болести и настинки. Има пикантен до остър аромат и вкус. Съдържа много витамини и е помощник при грип, възпалено гърло или настинка. Той също така помага за понижаване на холестерола и защитава стените на съдовата система.

Със своя отличителен вкус джинджифилът потиска вкуса на зеленото кафе, но тази комбинация има страхотни ефекти върху човешкото тяло. Най-добре е да се пие горещо. Горещият джинджифил повишава имунитета, а зеленото кафе стимулира. Идеална връзка за студените зимни дни.

Ванилов бърбън

Ванилията е катереща се орхидея, родена в Мексико. До средата на 19 век той е ендемит, типичен за Мексико, тъй като се опрашва само от няколко вида местни колибри. С течение на времето обаче се разработи система за изкуствено опрашване, която позволява да се разпространи в други части на света. Ванилията е скъпа суровина поради изкуствено опрашване и взискателен процес на обработка. Въпреки това той е много търсен в света. Ванилията действа срещу умората, на нервите, стимулира мозъчната дейност и действа като афродизиак.

Ваниловият бърбън придава на зеленото кафе приятни сладки тонове. Той е много деликатен, но в същото време ароматен, но вкусът на зелено кафе доминира над вкуса на ванилия.

Кофеин. Опасен убиец?

Кофеинът е вещество, което се среща свободно в природата в различни растения, техните листа, цветя или плодове. Когато се спомене кофеинът, вероятно всички веднага напомнят за кафето. Тук идва пространството за вековна дилема. Опасен ли е кофеинът или е просто мит?

Много проучвания показват, че има ползи за здравето. Има положителен ефект върху човешкото тяло отвътре и отвън. Ефектите на кофеина са известни от древни времена. Способността му да въздейства върху човешкото тяло е невероятна и затова се използва в много области като гастрономия, козметика, фармацевтична индустрия и други подобни.

Но най-често всички го срещат във връзка с кафето. Тази втора най-продавана стока в света е богат източник на антиоксиданти за човешкото тяло. Стимулиращите ефекти на кафето върху човешкото тяло са добре известни и затова мнозина не могат да си представят сутринта без него. Всичко обаче трябва да се прави умерено. Прекомерната консумация на кофеин може също да причини странични ефекти като тревожност, нарушения на съня, сърцебиене и безпокойство.

Според Американската национална асоциация за кафе (NCA), обикновена чаша (изненадващо) кафе съдържа приблизително 65-120 mg кофеин. Количеството му в чашата обаче не може да бъде обобщено, то се влияе от няколко фактора, които трябва да вземем предвид при приготвянето на кафе:

  • Вид кафе на зърна Известно е, че кафените зърна арабика съдържат по-малко кофеин от зърната робуста.
  • Печене - по-светлото печено кафе има по-високо съдържание на кофеин от по-тъмното печено кафе.
  • Вид кафе - съдържанието на кофеин може да варира значително между филтрирано кафе, еспресо, разтворимо кафе и безкофеиново кафе. Филтрираното кафе обикновено съдържа повече кофеин, отколкото еспресото.
  • Порция - "една чаша кафе" може да варира от 15 до 300 ml, което също влияе върху общото съдържание на кофеин.
  • Време за подготовка - колкото по-дълго водата тече през смляното кафе, толкова повече кофеин се отделя
  • Въпреки че името може да бъде подвеждащо, безкофеиновото кафе не е напълно безкофеиново, средно съдържа около 3 mg кофеин.

Дневната доза кофеин не трябва да надвишава 200-300 mg, което съответства на около 5-6 правилно приготвени еспресо от сорта Арабика.

Кофеинът също намери голямо приложение в козметична индустрия. Всеки от нас би искал да спре времето и да не се интересува повече. Как да поддържате кожата си опъната възможно най-дълго? Как да забавим времето, когато кожата остарее малко?

Козметичните компании започнаха да добавят кафе и екстракти от кафеени зрънца - кофеин - към много от своите продукти. Изследвания, публикувани в Journal of Investigative Dermatology, показват, че кофеинът разгражда заразените с ултравиолетови лъчи клетки, без да уврежда здравите клетки.. Благодарение на своите противовъзпалителни и стимулиращи свойства, той има положителен ефект върху кожата и прониква през нея в тялото.

В момента пилингът на кафе изпитва голям бум. Този козметичен продукт представлява смес от печено и зелено кафе в комбинация с различни масла. Неговите ефекти ?

  • помага за премахване на мъртвата кожа
  • има противовъзпалителен ефект
  • благодарение на съдържанието на кофеин, което укрепва кожата, може да помогне за намаляване на целулита
  • антиоксидантите предотвратяват образуването на бръчки и предотвратяват преждевременното стареене на кожата
  • облекчава подуването на очите, може да помогне за намаляване на кръговете под очите
  • допринася за цялостната регенерация на кожата

За да обобщим, има разлика между приемането на кофеин чрез кафе и разликата между прилагането на козметик, съдържащ кофеин върху тялото. Докато кофеинът, съдържащ се в кафето, попада директно в тялото, който ние прилагаме чрез крема, носи ползи само локално.

Всяко човешко тяло е различно и реагира по различен начин, така че можете само (буквално) да разберете на собствената си кожа колко кофеинът е полезен за вашето тяло.