Ще кажете, обикновените моркови, отглеждани от незапомнени времена във всяка градина, ежедневна част от нашата диета от ранно детство. Въпреки това, този неизискващ, издръжлив и скромен кореноплоден зеленчук, може би най-разпространеният по нашите географски ширини, също е световен рекордьор. От всички растения той съдържа най-много витамин А, по-точно естественият бета-каротин. В 100 г моркови се откриват до 28 000 международни единици витамин А, което е например хиляда пъти повече, отколкото в цвеклото. Един морков ще ни осигури необходимата дневна доза от този важен витамин.
Бета-каротинът, т.е. провитамин А, който тялото ни може да превърне във витамин А, не само причинява красивия оранжев цвят на морковите, но преди всичко е чудодеен протектор на имунната ни система. Той е мощен антиоксидант, който предпазва клетките от свободните радикали, предотвратява различни инфекции или поне съкращава лечението на заболявания и ускорява зарастването на рани. Дори малко количество сурови моркови убива много опасни организми, причинявайки хранително отравяне и унищожава неприятните нематоди.
За добро зрение
Старата истина, че морковите са полезни за очите, наистина е вярна. Въпреки че не лекува късогледство или далекогледство, със сигурност подобрява остротата на зрението, помага срещу нощна слепота и предотвратява образуването на катаракта.
Витамин А е важен за клетъчния растеж и метаболизма, подпомага обновяването на лигавиците и кожата, помага за предотвратяване и лечение на кожни заболявания, включително акне и язви. Благодарение на бета-каротина или витамин А ние остаряваме по-бавно, имаме по-здрави и твърди кости, зъби и коса.
Предпазва от рак
Последните изследвания потвърдиха и други изключителни способности на морковите. В бета-каротина има въглехидрат - фалкаринол, който има значителни противоракови ефекти. Изследователите са установили, че редовната консумация на моркови намалява риска от рак средно с до една трета, а при някои видове рак с цели петдесет процента. Те включват рак на белите дробове, дебелото черво, ларинкса и гърлото, пикочния мехур, простатата и хранопровода. В допълнение към бета-каротина, морковите съдържат и други животворни вещества. От витамините това е главно витамин К, който насърчава съсирването на кръвта, ускорява зарастването на рани, облекчава болката и има антибактериални ефекти. Друг важен витамин е фолиевата киселина, витамин В6, който стимулира хемопоезата, влияе върху броя на червените и белите кръвни клетки, както и върху съхранението на мазнини във вътрешните органи.
Понижава холестерола
Морковите също са добър източник на няколко минерала, особено калий, калций и особено селен. Въпреки че тялото ни се нуждае само от малко количество от него, това е много важно за правилната функция на сърцето и кръвообращението, подобрява зрителната острота и репродуктивните способности на мъжете. Благодарение на пектиновите фибри, морковите също имат положителен ефект върху нивата на холестерола. Вече 200 г сурови моркови на ден в продължение на три седмици могат да го намалят с повече от десет процента.Този скромен зеленчук е лесно смилаем, не се подува и не предизвиква алергични реакции. Следователно това е много подходяща диета за малки деца. Освен това вареното пюре от моркови ефективно помага при диария и проблеми с храносмилането, особено за малки деца.
Варени или сурови
Трябва да консумираме моркови предимно варени и в комбинация с мазнини. Бета-каротинът се освобождава от морковите по-бързо, ако го приготвим или задушим. Получаваме до 60 процента бета-каротин от моркови, приготвени по този начин, докато само около 5 процента от сурови моркови. Също така е по-добре да настържете морковите или да ги нарежете на по-малки парчета. Това нарушава повърхността на клетките и каротинът се измива по-бързо от моркова. Тъй като бета-каротинът се разтваря само в мазнини, ние готвим или задушаваме морковите заедно с мазнината или поне ги ядем с парче по-тлъсто сирене. Ако имате пресен сок от моркови, разбъркайте чаена лъжичка необработен зехтин. Като превенция срещу рак е по-добре да се готвят морковите цели и докато се сварят, да се нарязват на по-малки порции. По време на готвене по-голямо количество от активното вещество фолкаринол се измива във водата от малки парченца. Ако обаче приготвим целия морков, ще запазим в него фалкаринол до четвърт повече. Консумирането на сурови моркови обаче има и своите предимства: фибрите от сурови моркови по-добре почистват стомаха и червата и помагат при запек.
Неизискващ и евтин козметичен продукт
Морковите също са ефективен, лесно достъпен и евтин козметичен продукт. Допринася за красива кожа, коса и нокти. Ако пиете сок от моркови всеки ден в продължение на месец, ще получите тен по-бързо, с по-малък риск от слънчево изгаряне или рак на кожата. Това е идеална храна за здравословно и ефективно отслабване. В крайна сметка 100 г моркови имат само около 30 калории и не съдържат мазнини. Освен това еднодневният пост с морковен сок има много силен детоксикиращ ефект върху черния дроб.
Пазете се от синтетичен бета-каротин
Сега е доказано, че бета-каротинът е ефективен в естествената си форма. Можем да го консумираме във всякакво количество, което не може да се каже за изкуствено изолиран бета-каротин. Синтетичен витамин А или бета-каротин в хранителните добавки може да бъде много вреден дори при по-високи дози. Например, увеличава риска от рак на белия дроб, особено при пушачите. Изкуственият витамин А също трябва да се избягва от бременни жени. Повече от 10 000 единици могат да причинят деформация на плода. От друга страна, можете да се отдадете на моркови, колкото искате.
Купуваме, съхраняваме, готвим
При покупка избираме лъскави, ярко оранжеви моркови, без изсъхнали и меки части. Морковите са наистина лесни за съхранение. Ще продължи седмица в по-студена и влажна среда. В отделението за зеленчуци на хладилника предпочитаме да съхраняваме моркови без костур, като по този начин намаляваме загубата на вода и я запазваме свежа за по-дълго. Младият морков не е необходимо да се бели, достатъчно е да се измие старателно под течаща вода. Морковите са много гъвкави. Той е вкусен суров, задушен или варен, той е съществена част от зеленчуковите и месни супи, ние ще приготвим вкусна гарнитура или предястие от него, но също така отлични и здравословни салати, сочни десерти, торти, пайове или кремове. Трябва да го имаме в чиния всеки ден. Дори два средно големи моркова или чаша пресен сок от моркови на ден означава значителна полза за нашето здраве.