Целиакията е придружена от забрани и правила. Понякога може да не е лесно да се ориентирате в новата система. И понякога се чувствате така, сякаш вече знаете всичко, но нещо ви изненадва. Моята дръжка беше оцет. В една дискусия жените обсъдиха кои оцети могат да бъдат оцет и кои не. И се чувствах като в началото и не мога да овладея основите. И така, какво ще кажете за оцет, сладкиши, нишестета и количества в реално количество? Прочетете.

опасни

Съгласно действащото законодателство всички алергени, съдържащи се в храната на опаковката, трябва да бъдат подчертани:

  • получер или курсив,
  • друг шрифт или цвят на фона
  • или друг шрифт.

Това означава, че съставката, причиняваща алергията или непоносимостта, трябва винаги да се различава значително на опаковката от останалите съставки, които храната съдържа. Това важи и за остатъците (остава), следи от количества и алергени в модифицирана форма.

Забележка.: Операторите на ресторанти също са длъжни да етикетират алергените. Алергенът трябва да бъде посочен в менюто или на публично достъпно, ясно видимо място.

Ечка в храната

Определено няма нужда да представяте имейла на никого. Веществата, които удължават срока на годност или подобряват вкуса, са част от храната по-често, отколкото бихме искали. Едно такова вещество също е глутен, които могат да се добавят към храни с умисъл уплътняват продукта, или увеличете количеството протеин.

В миналото глутенът не е бил посочен като добавка. Благодарение на Международната асоциация на европейските общества по целиакия, в списъка с добавки, причиняващи свръхчувствителност (свръхчувствителност) оцитол. Създаден е по този начин Списък на етикетите, които съдържат следи от глутен:

E150, 620, 621, 622, 623, 624, 625, 965, 1100, 1400, 1401, 1402, 1403, 1404, 1405, 1410, 1412, 1413, 1414, 1420, 1421, 1422, 1440, 1442 и 1450.

Но не искам да те плаша. Не е нужно да проверявате всички точки в храната. Днес списъкът е остарял. Според чуждестранни статии всички етикети могат да бъдат маркирани като без глутен. Диетологът инженер Ярмила Кабатова е на подобно мнение, която каза, че въпреки това някои точки могат да съдържат следи от глутен, броят им намалява. Освен това количеството глутен е толкова ниско, че не е опасно при консумация.

Модифицирано нишесте

Може да бъдете засегнати от генетична модификация във връзка с модифицирано нишесте. Но в действителност е така физико-химични или ензимни промени, осигуряващи по-добри свойства нишесте. Често използвани при приготвянето на млечни продукти, напр. кисели млека.

Чудите ли се дали подобен продукт е подходящ за трохи или вие? В случай на модифицирано нишесте, направено от пшеница, производителят е длъжен да посочи произхода на нишестето върху опаковката на храната. Следователно модифицираното пшенично нишесте трябва да бъде обозначено като алерген върху опаковката. Ако върху опаковката на храните има етикет ,модифицирано нишесте "продуктът трябва да е безопасен за целиакия. В допълнение, по време на производството пшенично модифицирано нишесте глутенът се отделя и крайната добавка съдържа само следи от глутен.

Оцет

Обичате ли мариновани зеленчуци? Вашата троха обича ли спагети с кетчуп? Ами оцетът и диетата без глутен? Намерих много информация в интернет, някои от които си противоречат:

  • ферментирал бял оцет се прави от зърнена каша и следователно трябва целиакиите не трябва да консумират,
  • ферментирали дестилирани оцети съдържат багрило E150, кои може да се направи от пшеница,
  • малцов оцет съдържа глутен, следователно е забранено при цьолиакия

Факт е, че Алкохолният оцет се прави от дестилиран алкохол (картофи, пшеница или тръстика). Лабораторните тестове показаха, че е така без глутен. Глутенът се отстранява чрез дестилация. Дестилираният оцет е следователно се счита без глутен и поради тази причина производителят не трябва да декларира състава си.

Без съмнение можете да използвате и вие оцети без естествен глутен:

  • вино,
  • ябълка,
  • балсамов (от гроздова мъст)
  • и по-малко известния царевичен и оризов оцет.

Безглутенови кетчупи, горчица и оцети се произвеждат напр. Snico компания.