Зеленчуци, които лекуват диабет, псориазис, остеохондроза и др!

знаехте

Известен е още като еврейски картоф, сладък картоф, топинамбур.

Всъщност това е грудков слънчоглед.

Със сигурност много от вас са я виждали на живо,

като високо растение с жълти слънчогледовидни цветя.

Малко хора обаче знаят, че най-важното е под земята.

Дълго бих споменал витамините и минералите, съдържащи се в артишок от Йерусалим.

Най-важният обаче е инулинът.

Обобщение на положителните ефекти на инулина върху организма:

  • Подкрепа на имунната функция на организма.
  • Положителен ефект върху храносмилането.
  • Повишена способност на организма да абсорбира калций.
  • Подходящ за диабетици.
  • Подобрява инсулиновата чувствителност.
  • Той регулира нивата на HDL и VLDL холестерол в правилната посока.
  • Намалява нивото на триглицеридите в кръвта и черния дроб.

Преди това се е отглеждало като храна, но също и като фураж,

особено горски за черен дивеч.

В момента отглеждането му в света започва да се възобновява,

поради съдържанието на диетичен инулинов полизахарид.

Артишокът от Йерусалим е, както повечето зеленчуци, на 80% съставен от вода.

Също така съдържа въглехидрати, протеини и минимум мазнини.

Те са естествен източник на фибри, незаменими аминокиселини,

витамини и минерали.

Те съдържат янтарна, млечна, ябълчена и лимонена киселина.

От минералите те съдържат предимно калий, магнезий, калций и фосфор.

Желязото, силиций, манган, цинк и натрий също са полезни за здравето.

Освен това грудките съдържат и витамини А, В1, В2, Н, С и D.

Най-големият производител в Европа е Франция,

откъдето се разпространяват в Европа до края на 16 век като храна, която по-късно е изтласкана от картофите.

Артишокът от Йерусалим е предимно диетична храна,

изключително подходящ за деца,

реконвалесценти и възрастни хора, също за диабетици.

Артишокът от ерусалим съдържа приблизително 15% въглехидрати,

по-специално полизахарид, наречен

Инулин - Това може да понижи нивото на захар в организма, подобно на човешкия инсулин.

Поради това е подходящ и за други диети.

Редовната консумация на артишок от Йерусалим има значителен антиревматичен ефект,

леки жлъчни колики - привежда дейността на жлъчния мехур в хармония с други органи.

Той също така облекчава спазмите при бременност и гаденето.

След това артишокът от Йерусалим прочиства червата,

тъй като преминава през стомаха и тънките черва непроменен след поглъщане,

разлагането настъпва само в дебелото черво,

където поради повишеното съдържание на инулин се среща както при хората,

както и при животни за размножаване на полезни бактерии.

Помага и при ревматизъм и подуване

и като цяло, когато тялото трябва да се дехидратира поради високото си съдържание на калий.

Други положителни ефекти върху артишока върху здравето обаче също са научно доказани

- като например намаляване на нивата на LDL-холестерол,

регулиране на кръвното налягане, детоксикиращи ефекти на черния дроб и бъбреците,

атеросклероза, подагра, както и дългосрочна защита срещу стрес.

Артишокът от Йерусалим може да регулира менструацията и да намали риска от спонтанен аборт,

респ. преждевременно раждане.

Те също имат доказан антиастматичен ефект.

Може да се използва сироп за облекчаване на астматичните проблеми,

който се съхранява добре, винаги е на разположение и се прави, както следва:

250 г добре изплакнати и почистени грудки

250 г захар, кафявата захар е по-добре

Настържете клубените върху фина ренде от неръждаема стомана в керамична купа (порцелан, стъкло, неръждаема стомана)

(не за пластмасови, дървени, теракотени, железни, емайлирани и др. купи),

покрийте със захар и разбъркайте добре.

Оставете да престои в купата два часа под кърпа и след това изсипете в буркан,

затворете без да кипнете и приберете в хладилника за два дни.

След това филтрирайте през кърпа или много тънка филтърна хартия,

оставете да ври десет минути и го сложете в последната чаша.

Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Внимавайте да не го използвате при други проблеми, при които артишокът обикновено процъфтява.

Останалото след филтриране може да се използва като добавка към пътя, напр.

За кнедли от сливи и други сладки ястия от сладкото тесто като. Сладки раци, палачинки и др.

За други показания препоръчителният сок се комбинира от сок от пресни моркови, топинамбур и целина или магданоз:

250 г пресен сок от моркови

100 г пресен сок от топинамбур

25 г пресен сок от целина за мъже или магданоз за жени

Това количество е за еднодневна доза, която пием на малки глътки през деня.

Неговият ефект подобрява метаболизма, като същевременно е хранителен и прочиства организма.

Артишок от Йерусалим (Helianthus tuberosus) - са свързани със слънчогледа.

Полезната му част са подземните грудки с по-дълги форми, подобни на картофите.

Суровите имат крехка плът, нежен горчив орехов вкус, подобен на този на артишок.

Те са от северноамерикански произход, защото са отгледани там от индианците и са дошли в Европа през 17 век.

Те се разпространиха при нас през Италия .

В Италия ги наричат Жирасоле и оттам и името им Йерусалимски артишок,

или се обажда у нас "Еврейски картофи" .

За съжаление те се отглеждат тук, у нас, само като фураж за говеда.

Хората тук все още не разбират значението им за здравето и забравят за тях, защото картофите се конкурират с цената си.

В други страни те много често влизат в кухнята, особено за диабетици,

за когото е съкровище.

Ядливата част - клубени, се събира късно през есента, или дори в зимата без замръзване или в началото на пролетта.

Те са много хранителни и здрави и биха заслужили повече внимание тук.

Те са популярни в арабските кухни, в южната част на Франция, в САЩ

(„Йерусалим артишок ', най-подходящо наречен Sunchokes)

и особено там, където процъфтяват картофите.

Термична обработка с топинамбур: Те се третират по същия начин като картофите.

Артишокът от Йерусалим се изтрива добре с четка и ние или ги оставяме в кожите им, или ги изстъргваме като картофи.

Като цяло ги слагаме във вряща леко подсолена вода.

Можем да ги приготвяме и на пара, точно като картофите.

Тъй като имат по-високо водно съдържание от картофите и могат да бъдат по-меки след готвене,

така че ги готвим максимум 15-20 минути.

Можем да ги нарежем на кубчета, юфка, филийки и т.н.

Артишокът от Йерусалим може да се пече, задушава, пече като пържени картофи, да се готви или яде суров.

Те могат да се използват за печене, палачинки, каши, задушете ги със зеленчуци.

Сервираме ги като топла почивка и двете като отделно ястие или гарнитура.

В студените кухни варените и задушени могат да се използват за приготвяне на салати.

Те са крехки и могат да се консумират и сурови, а леко неясният им вкус може да бъде подчертан от вкуса.

Съхраняваме ги в найлонова торбичка в хладилника, където издържат до една седмица.

След това трябва да ги консумираме, защото бързо изсъхват.

Примери за рецепти за артишок от Йерусалим:

Артишок от ерусалим, приготвен с масло

Сварете артишок от Йерусалим, обелете ги, нарежете ги на филийки и изсипете масло в чиния.

Артишок от Йерусалим, приготвен със сирене

Сварете артишока от Йерусалим, обелете ги, посолете ги на филийки и ги завийте с настърган кашкавал. Те се съчетават добре със спанак.

Артишок от Йерусалим, спечелен със сметана

Сварете беленият топинамбур, нарежете и сложете в сос бешамел и гответе за кратко. Можем да омекотим с разбито в сметана яйце.

    Изпечен или пържен артишок от Йерусалим

    Сварете беленият ерусалимски артишок, нарежете, увийте в брашно с чушки и сол, запържете. Те също могат да бъдат пържени на път.

    Артишок от Йерусалим в провансалски стил

    Запържете 750 г сварен обелен артишок от ерусалим (нарязан) в олио заедно с лука и ситно нарязания чесън. След това добавете 4 филийки домати, чаена лъжичка провансалски пипер, сол, яхния, поръсете с настърган кашкавал.

    Артишок от ерусалим с печени патладжани с чесън

    Нарежете приготвения артишок от Йерусалим по дължина, поставете върху чиния, покрийте със заоблен патладжан, увит в счукан чесън и брашно. Да не забравяме, че осолените филийки патладжан трябва да се оставят да се изпотят за около 20 минути преди приготвяне, да се измият с вода, да се оставят да капят и да се завият и се запържат до златисто.

    Арабска каша от варен артишок от Йерусалим

    Обелете и натиснете горещо сварените грудки. На 1 кг слагаме малко бяло кисело мляко, 3 супени лъжици масло или маргарин, 6-8 пресовани скилидки чесън, zl лимонов сок, сол и смесваме купа нарязан магданоз (или кориандър).