Навигиране в света на храните ... всичко за храната, за да ни направи по-полезни, отколкото вредни, четене за това какво да купувате, готвите, как и колко да ядете и какво да избягвате.
Вкусната торта или десерт за закуска, ако искате, отново има здравословен вкус, в допълнение към характерната канела от бадемова бадема. Използвах естествената сладост на фурмите и добавих по-малко тръстикова захар/само 160гр за цялата торта /. Рикотата, която е в основата на тортата, е отлично суроватъчно сирене с благоприятен ефект върху тялото. Съдържа много калций, витамини от група В, минерали, аминокиселината цистеин, която е част от силния антиоксидант трипептид глутатион, който предпазва клетките от оксидативен стрес. Рикотата също е с ниско съдържание на мазнини и има по-малко калории, отколкото например маскарпонето. „Вградих“ в тестото брашно, съдържащо фибри. Тортата използва качествени мазнини като масло, кокосова мазнина с наситени мастни киселини. Ако сте обезпокоени от амаретото поради съдържанието на алкохол, можете лесно да го пропуснете, вкусът на канела ще бъде подчертан. Тортата издържа на студено около 3 дни.
Имаме нужда от:
80гр захарна тръстика
150гр омекотено животинско масло 82%
90 гр пълнозърнесто брашно от пълнозърнест лимец
100гр гладко брашно от спелта
90гр бадемово гладко брашно на разположение във Vitalifeshop.sk
4dcl пълномаслено мляко
30гр кокосова мазнина
0,01 л бадемово амарето
40гр царевично нишесте
80гр захарна тръстика
150гр сушени фурми на кубчета
Кафена лъжица смляна канела
2гр бърбън ванилия
Приближаване:
Приготвяме тестото, като смесваме всички съставки на ръка в по-дълбока купа и получаваме твърдо компактно тесто. Отнема около 10 минути. Оставете тестото да почива в по-хладно помещение. Ние ще приготвим пълнежа. Накиснете фурмите в амарето за половин час. Ако не искате да употребявате алкохол, накиснете ги и в мляко за половин час. Оставете накиснатите фурми да заврят (за кратко около 10 минути) в млякото заедно с кокосовата мазнина. След охлаждане ги смесете с потапящ миксер или ги изсипете във високоскоростен миксер. Върнете се в купата и добавете рикотата и бавно разбийте за кратко, така че сместа да не съдържа много въздух. Смесете яйцето, нишестето, ванилията, канелата и разбъркайте в гладък крем.
Разточете тестото върху хартия за печене във формата и размера на форма за кекс на височина най-много половин сантиметър. Бързо обръщаме хартията с пътеката в патентна форма и стисваме ръбовете на ръбове до височина 3 см. Изсипете сместа от рикота върху тестото под ръба на тортата. Формата за торта трябва да има радиус 24 см. Загрейте фурната с горещ въздух до 160 градуса по Целзий и печете 50 минути. Поставете купа с вода под тортата за оптимална влажност. След изпичане оставете тортата да се охлади бавно във фурната с отворена врата, така че температурата постепенно да намалява и повърхността да не се напука.
Нарежете до пълно охлаждане, в идеалния случай за 12 порции. Най-добре е да го охладите за още 2 часа.