Бутер тестото не трябва да бъде плашило. Въпреки че подготовката му изисква малко повече време, това е просто, дори релаксиращо нещо. И този невероятен маслен вкус си заслужава!

бутер

Съставки

Приближаване

Поставете студеното масло (идеално охладено във фризера за 10 минути) върху хартия за печене, добавете още един лист хартия.

Удряйки с валяк и натискайки силно, оформяме кубче масло в тънка правоъгълна чиния, която се увива в хартия и се съхранява в хладилника за около половин час.

От брашно, яйчен жълтък, оцет и вода (добавяме вода постепенно) направете нелепнещо, лъскаво тесто върху набрашнената дъска. Смесването до желаната консистенция може да отнеме до 20 минути - в зависимост от избраното брашно. Оставете тестото да почива покрито върху чиния за около 15 минути.

След това разточете тестото на квадрат с дебелина около 0,5 см и в средата поставете охладена маслена чиния.

Увиваме лист масло в пътеката, като сгъваме краищата като в плик.

Разточете тестото на тънък правоъгълник,

сгънете на трети,

увийте във фолио и съхранявайте в хладилник за около 30 минути.

Повтаряме този процес (търкаляне в правоъгълник, сгъване и втвърдяване) още 2 пъти, като всеки път разточваме по-дълъг правоъгълник и го сгъваме на повече части (четвърти и пети).

Продължаваме да работим с последния втвърден път според предвидената рецепта.

Съвети - съвети:

Лакомства от бутер тесто винаги поставяйте във фурна, загрята до висока температура (можете да я намалите по-късно) за кратко. Този процес осигурява бързо изпаряване на водата от маслото и равномерно надуване на тестото между отделните слоеве (листа).

Бутер тесто винаги печете на сух лист за печене или хартия за печене, съдържа достатъчно мазнини и не лепне.

Повърхността на пътя на билета винаги разтрийте разбитите яйца преди печене, което ще му придаде красив блясък.

Ако ще използвате пръчки за тесто, рула от пица или солен щрудел, добавете щипка към пътя солите вече са в процес на приготвяне. Ще вкуси вкусно със солен пълнеж или поръси.

Домашно бутер тесто изсъхва бързо, поради това е добре да го използвате възможно най-скоро или да го замразите.