Четвъртък, 18 февруари 2021 г.
Имен ден е Яромир

чешката

Барбора Филипек Шпицова стартира сама във фермата U maškrtnej kozy в района на Бърно преди пет години. Тя се грижеше за животните, правеше млечни продукти и отглеждаше малкия си син. Съпругът имаше работа във фирмата си.

Днес той споделя работата си с колеги, а тази година сушеното месо на Kaštánek спечели националното състезание за органична храна на годината в Чехия. Собственикът се е справял органично от самото начало, тя вижда в него значението на земеделието. Това каза тя в интервю за ČTK.

Има двама колеги. Един от тях е и бизнес партньорът Lukáš Kaštánek, който е отговорен главно за производството на сушено месо. Успешният продукт беше органичното свинско месо на Kaštánek, изсушено с мащерка и джинджифил. Втората е съпругата му Вероника Кащанкова, която се грижи за мандрата. Двама работници на непълно работно време също помагат.

Във фермата си Барбора Филипек Шпицова проследява баща си, който отглежда овце за вълна за относително кратко време, и особено дядо си, дошъл в Бърно от Подкарпатска Русия преди Втората световна война.

„Той беше собственик на фабрика и искаше да стопанисва тук. Той купи земята, но вече не изпълни намеренията си, защото дойде войната, " описа Шпиц.

Комунистите взеха земята от семейството след войната и едва когато баща й я придоби в реституция.

Четирима работници на 10 хектара земя

"Имаме пасища на шест хектара, плюс четири хектара обработваема земя," - каза Шпиц.

Две крави пасат на пасища целогодишно, а теле от септември. В допълнение, 35 кози, а също и десет овце.

„Бихме искали още десет кози, защото интересът към продуктите от козе мляко нараства. Но с тях е проблематично, защото те се опитват да стигнат до съседна земя и ние трябва постоянно да проверяваме оградите. " - каза Шпиц.

Броят на кравите също може да бъде разширен. Собствениците на фермата обаче срещат недостатъчна площ земя.

„Бихме искали да наемем или купим нещо, но тук е трудно.“ - каза Шпиц.

Въпреки това в настоящия брой животни работят четирима работници повече от достатъчно и някой друг, надежден, би бил полезен.

„В началото бях сам във всичко. Промяната настъпи, когато синът се разболя и трябваше да отидем в Прага за операция ". Spitz спомена.

По това време тя беше подпомогната от Вероника Кащанкова, която завършваше университет и по това време беше свършила цялата работа.

„Тогава останах тук и също привлекох съпруга си. Преместихме се от другия край на Бърно в близката Моравия, " - каза Кащанкова.

Купуват свинско месо

Съпругът й се грижи главно за сушене на месо или за въвеждане на нови рецепти.

„Всички разбираме повече от някои дейности, но се грижим заедно за фермата“, - каза Кащанек.

По този начин хората могат да купуват продукти от краве и козе мляко и сушено месо във фермата.

„Започнах да го суша за собствена употреба и един ден жена ми ми каза защо не ми е приятно да съм нежива, когато ми харесва и не ми харесва да работя като мениджър за доставка на пица“ - каза Кащанек.

Първо започна с говеждо, а тази година и със свинско месо.

„Купуваме месо от избрани местни доставчици. Свинско месо само с биологично качество и не използваме никаква химия. Средно използваме 350 грама сурово месо за сушене на 100 грама месо, имаме пресни билки и подправки и внасяме пресен сос Уорчестър от Англия. " описано от Kaštánek.

Поради големината на производството все още е възможно да се купуват продукти от фермата в Mlsná koza само в онлайн магазина. Месото може да се изпраща по пощата, млечните продукти трябва да се вземат лично.

„Основно редовни клиенти от непосредствената зона пазаруват при нас, новите научават повече за нас по препоръка. Също така мислим да имаме продукти в някои по-малки магазини, но това е много работа и е бавно. " Добави Шпиц.