Пригответе лека салата от червено зеле с пълни с витамини ябълки

Неприятните "социални" прояви, които причинява, се балансират от зелето с благоприятен ефект върху човешкото здраве. Той осигурява огромна доза витамин С, който е важен антиоксидант и ускорител за имунитета. Богатото съдържание на витамин К от своя страна подпомага дейността на мозъка и засилва концентрацията.

Ефектите на зелето също ще бъдат оценени от жените, защото е с ниско съдържание на калории и съдържа „разкрасяващ“ минерал - сяра. Благодарение на него зелевата маска ще се възползва от мазната кожа от акне и ще подхрани косата и ноктите отвътре.

Въпреки че светът яде повече бяло зеле, което също се зарежда широко в бъчви и се консумира във ферментирало състояние, за да вкисне, ще се спрем повече на червеното.

Празниците на гъски и патици са в разгара си и задушеното червено зеле, заедно с локша, е неразделна добавка към този деликатес. Ако обаче искате да се насладите на червено зеле под друга форма и в същото време трябва да допълвате витамините в сухо време, опитайте салатата със зелено, нар и цвекло според нашата рецепта.

Червеното царува

Червеното зеле не трябва да е червено, цветът му варира от тъмно бордо до лилаво. Това също зависи от почвата, по-специално от нивото на pH. Ако расте в по-кисела почва, ще има по-светъл, по-скоро червен цвят.

Лилавото зеле расте в почва с неутрално рН, а алкалната почва покрива цвета към тъмнозелен до жълто-зелен. За тази чувствителност зелевият сок се използва и като рН индикатор в разтворите.

Естествено, виновни са естествените пигменти, наречени антоцианини, които съдържат зеле и му придават червен до лилав цвят.

Тези вещества имат силно антиоксидантно и противовъзпалително действие. Те са изключително важни за човешкото тяло, защото предпазват клетките от замърсители и стареене, като по този начин помагат за предотвратяването на много коварни заболявания, особено рак. Ефектът на тези антиоксиданти не се унищожава дори от термичната обработка на зелето.

Други витамини и минерали в червеното зеле включват калий, манган, желязо, витамини от група В, а също и фибри.

По-добре салата, отколкото гарнитура

Както вече споменахме, червеното зеле е познато у нас предимно в задушена форма и все още в проклето положение като „зеленчукова гарнитура“, но може да се приготви по много начини.

Отличен вкус кисел, в саламура с ябълков оцет и горчица. Задушен с карамфил, мандарина или портокал, той очевидно има коледно впечатление.

Може да се използва за приготвяне на салати за студ и топлина. Той върви заедно с плодове - ябълки, портокали - бекон колбас и по-тежки сирена със синя плесен.

Не забравяйте да капете оцет в салатите, те ще запазят хубавия цвят на зелето. Същото се отнася и за задушаването, тъй като топлинната обработка превръща червеното зеле в лилаво. Можете също така да добавите различни семена - тиква, слънчоглед - или ядки.

Можете да постигнете азиатско докосване на салата, като комбинирате червено зеле с моркови, червен лук и, разбира се, оризов оцет, соев сос и сусам.

Салата от червено зеле с ябълки

  • 300 г червено зеле
    червеното
  • 2 средни бръмбари
  • 1 зелена ябълка
  • 1 нар
  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • 1 супена лъжица ябълков оцет
  • 1 супена лъжица лек мед
  • 4 супени лъжици зехтин
  • млян черен пипер
  • сол
  1. Сварете цвеклото в кора, докато омекне. Оставете да се охлади, обелете и нарежете на малки кубчета или тънки ивици. Нарежете зелето на тънки юфка с нож и го сложете в купа заедно с цвеклото. Отстранете ядрото и кожата, обелете я и я нарежете на тънки филийки. Изберете сочни семена от нар и също ги сложете в купа.
  2. В чаша смесете лимоновия сок с мед, оцет и зехтин. Подправете със сол, смлян черен пипер и разбъркайте добре.
  3. Изсипете салатата върху дресинга и внимателно разбъркайте. Оставете да престои 15-20 минути, за да омекне леко зелето и да се смесят всички вкусове. Преди сервиране можете да гарнирате с накълцана прясна мента или магданоз. Сервирайте например с естествена пилешка пържола. Можете също така да опитате топлата версия, като смесите в нея топла елда.

Обработката на лични данни е предмет на Политиката за поверителност и Правилата за използване на бисквитки. Моля, запознайте се с тези документи, преди да въведете вашия имейл адрес.