Свеколникът често се нарича супа с добавка на крепчета. Традиционната рецепта за това ястие обаче има съвсем различно „лице“. Прилича повече на окрошка с добавяне на студен хляб с мая. Тази супа има ярък рубинен цвят, подхранва, насища тялото с енергия и придава вкус на удоволствие.
Рецепти за червена супа с мая
- хляб с мая - 750 мл;
- бульон от цвекло - 700 мл;
- цвекло - 3 бр;
- краставици - 2 бр;.
- лук - 1 лъч;
- Яйце - 2 бр .;.
- моркови - 2 бр;.
- сметана - 0,5 ст .;.
- лимонена киселина - на вкус;
- . Захар - 1 чаена лъжичка;
- оцет - 1 супена лъжица. лъжици;
- подправки;
- пресни билки - на вкус.
Всички зеленчуци се измиват старателно и се изсушават. Цвеклото и морковите се варят в кожата, докато сламките са готови, охладени, почистени и разкъсани. Също така нарязваме пресни краставици и нарязваме зеления лъч и смесваме със сол. Всички нарязани зеленчуци се натрупват в купа, заливат се с прецеден зеленчуков бульон и охладен квас. Добавете подправки, лимонена киселина и поръсете с накълцани билки. Когато сервирате на маса във всяка чиния със зеленчуци от червено цвекло, поставете нарязаните варени яйца и супена лъжица заквасена сметана. Това е всичко, студено цвекло с мая е готово!
Риба от червено цвекло на квас
- Риба - 500 г;
- Моркови - 1 бр;.
- оцет 3% - 2 супени лъжици. лъжици;
- цвекло - 3 бр;
- квас - 1,5 л;
- краставици - 2 бр;.
- Яйце - 2 бр .;.
- зелен лук - 5 с.л. лъжици;
- . Захар - 1 чаена лъжичка;
- заквасена сметана - 3 с.л. лъжици;
- пресни зеленчуци - 1 партида.
За приготвянето на това ястие използваме всякакъв вид риба. Разделете го на филета, отстранете всички кости и оставете в тиган, изсипете малко вода под затворения капак. След това преместете рибата в чиния, охладете я и я нарежете на малки парченца. Морковите и цвеклото се почистват, измиват и смачкват с малка сламка.
Сега поставяме зеленчуците в тиган, добавяме малко вода, оцет и също потушаваме мекотата под затворения капак. Сега сварете яйцата в пилетата, охладете ги, почистете ги
черупки и се нарязват на кубчета.
Пресни краставици измийте, отстранете от тях груба царевица и нарежете на малки парченца. Заемът изплаква внимателно всички зеленчуци - магданоз, копър, зелен лук и се суши върху кърпа, за да остане излишната течност и след това се нарязва много ситно с нож.
След това вземете удобна тенджера и сложете всички подготвени съставки - риба, яйца, цвекло с моркови, краставици и зеленчуци. Вкусваме всичко с подправки, пълним със студена мая и слагаме заквасена сметана. Смесете всичко добре и сервирайте червеното цвекло на масата!