червено

Рецепта за 4 души

- 1 кг червено зеле прясно

- 9бр домашен блат (1бр предястие, 8бр за патица)

- 3бр ябълки (1бр предястие, 2бр за патица)

- 1dcl бяло вино

- 1,5 dcl червено вино

- 4 филийки масло (3 бр. Зеле, 1 бр. Винен сос)

Печена патица

Нека патицата се размрази, измие, посоли добре от всички страни. Поставете цялата ябълка в почистената патица. Печете в затворен съд при температура около 150 градуса, около 3,5 - 4,5 часа (в зависимост от размера на патицата). Патицата може да се пече по-дълго и при температура от 130 градуса. Когато патицата е почти готова, разкрийте я и нанесете смес от мед и загрят мехлем. Оставете го да се пече при максимално възможната температура, която можете да настроите на фурната си, така че да стане златиста.

Задушено червено зеле

Загрейте патешки мехлем в саксия, карамелизирайте захарта. След това добавете нарязаното червено зеле, залейте с гореща вода и оставете да къкри на тих огън. Постоянно добавяме гореща вода, но никога, така че тя да е преварена или сокът да се загуби напълно. Можете да опитате зелето с лимонов сок и мед. Можем да регулираме киселинността или сладостта според индивидуалния вкус преди края. Накрая смесете маслото в зелето. Задушаването отнема различни дължини - в зависимост от размера на саксията, количеството зеле и температурата. В идеалния случай зелето не губи напълно структурата си, но вече не е трудно. Отново според вкуса.

Foie gras върху червено вино и ябълки с домашна локша

Запържете нарязани ябълки на по-големи парчета на супена лъжица масло, добавете захар и залейте с бяло вино. Нека виното се изпари и карамелизира ябълките. Оставете червеното вино със захарта да заври в по-плътен сироп, оставете настрана и разбъркайте маслото с бъркалка. Запържете за кратко фойе (1 -1,2 см) на филийки (1 -1,2 см) в сух тиган (до златисто). Преди това ги почистваме и оставяме да се охладят добре, за да могат да се режат добре (можете да използвате горещ нож). Поставете печените върху карамелизирани ябълки и гарнирайте с винен сос, сол с едро натрошена сол или чипс (пушената сол също е вкусна).

Загряваме локшата в покрит тиган, върху който предварително сме капнали малко вода. Намажете локшата с печено и сервирайте заедно.