В миналото те сравняваха хлябовете.
Хлябът е очевидно стабилен и традиционен продукт в нашия регион. В миналото се смяташе за проява на гостоприемство и уважение. Всички са добре запознати с добре дошли на хляба и солта.
Нашите предци не позволявали хлябът да падне на земята, но когато паднал, го вдигали и целували. Както авторът Войтех Майлинг описва в книгата „Съкровищата на традиционната словашка кухня“, „хлябът винаги е бил нарязан от бащата в семейството, но преди това той е направил кръст върху него. Хлябът винаги се целуваше преди консумация. Хората ценеха много това ястие. Това беше символ на живота, проява на уважение към фермера и всички, които допринесоха за аромата на масата. "
Хората, които днес са опитвали домашна ферментация, със сигурност знаят поне колко специално е, когато из целия апартамент ухае пресен горещ хляб. Веднага има малко по-голяма стойност за нас от тази, която свикваме да носим опакована в найлонов плик от магазина.
Различен хляб във всяка част на Словакия
Най-старата форма на хляб е безквасното сушене с плоска форма. Беше приготвено от грубо брашно и настъргани картофи. Благодарение на маята тя е станала по-вкусна и по-смилаема. Приготвяло се от няколко вида брашно, но домакините най-често използвали ръжено и ечемичено брашно.
На юг те най-често имаха пшенично брашно в камерата и овесени ядки в планински и по-бедни райони. Във всяка част на Словакия хлябът се печеше по различен начин и не беше просто вид брашно.
В Орава домакините сами пекли хляб у дома и след това се посещавали, за да видят какво е направила другата. Печеше в тухлена каменна фурна, по-късно направена от тухли, която беше поставена в кухнята.
Те също имаха пещи в Horehronie. За да се провери правилната температура на печене, при месене на хляба парче тесто се откъсва, отчупва се, намазва се с вода, поръсва се с рака и се осолява. Това беше поставено във фурната. Когато се печеше, беше време за хляб. Децата вече чакаха "тестовите" сушилни.
Вече имам абонамент - регистрирайте се
- неограничен достъп до съдържанието на Sme.sk, Korzar.sk и Spectator.sk и икономическия ежедневник Index
- повече от 20-годишен архив Sme.sk
- четене и интервюта от приложенията на TV OKO/TV SVET, Víkend и Fórum
- неограничени дискусионни постове
- неограничен достъп до видеоклипове и словашки филми на Sme.sk
- налични на компютър и в приложения за Android и iPhone
Обработката на лични данни е предмет на Политиката за поверителност и Правилата за използване на бисквитки. Моля, запознайте се с тези документи, преди да въведете вашия имейл адрес.