Пациент с целиакия зависи от употребата на специално безглутеново брашно и безглутенови продукти.
Те се предписват от неговия лекар редовно. Разходите за храна без глутен се покриват отчасти от здравната каса. Днес е възможно да се закупи разнообразен и богат асортимент от продукти без глутен в специализирани магазини и някои търговски вериги. Пациент, страдащ от цьолиакия, трябва да бъде внимателен, когато се храни. Обичайно е за много стандартни и обичайни хранителни продукти да съдържат брашно и глутен и този факт не е ясно отбелязан върху продукта. Всички продукти без глутен трябва да имат предписаното обозначение, международно признатият символ е кръстосано пшенично класо.
Храните без глутен трябва да отговарят на строго предписаните стандарти.
Тези стандарти имат за цел да предпазят пациента с целиакия от консумация на неподходящи храни и по този начин да елиминират риска от потенциални здравословни проблеми. Особено проблематични са месните продукти, към които се добавя пшеница, ръж или овесени ядки. Целиакията често се свързва с определени заболявания, като диабет или възпаление на щитовидната жлеза.
Диабетът и цьолиакията са свързани чрез обща процедура за лечение и това е диетата.
Диабетът с цьолиакия трябва да консумира енергийна и биологично пълноценна диета. Необходимо е да се изключи глутенът от диетата. Диетата е комбинация от целиакия и диабетна диета. Разполагаме с много подходящи и качествени храни. Пациентът не зависи от консумацията на едни и същи ястия. С правилната комбинация и подготовка на съставките е възможно да се приготвят вкусни, здравословни и безвредни ястия.
Човек с цьолиакия или диабет не зависи от едностранчивата и монотонна диета.
Диетата през целия живот се препоръчва както при целиакия, така и при диабет. Той е основата за лечение и профилактика на здравословни проблеми и хронични усложнения. Не трябва да се приема като наказание и ограничение, а като предизвикателство и възможност за правилно и здравословно хранене. Все пак не трябва да е скучно и едностранно. Днешните възможности предоставят възможности за приготвяне на наистина вкусни, разнообразни и пълноценни ястия и приятни гурме изживявания.