Calzone всъщност е пълнена пица, създадена в Неапол, когато незабележимият готвач обърна пицата наполовина, когато се постави във фурната и се превърне в популярен деликатес след изпичането. Плънката може да бъде всякаква, така че рецептата е много вариативна.Днес направих калцоне с пълнеж от домати и сметана. Храната е доста богата и бързо преминава. Опитайте сами!
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Пресях брашно в зъбен камък, смесен със сол, умрях мая в дупката в средата, добавих захар, налях хладка вода, добавих зехтин и когато маята се вкисна - около 15 минути, обработих цялото с останалото хладка вода до еластично, гъвкаво, нелепнещо, по-меко тесто.
Покрих тестото, покрито с кърпа, за да удвоя обема в топлина - около 45 минути.
Разделих заквасеното тесто на 3 питки, които преработих и оставих да втасат още 20 минути.
Върху фино набрашнен плот разточих питката с дебелина около 2 мм след втасването.
Имах нужда от масло за тестото, но оставих около 1,5 см свободен ръб наоколо
Половината от начина, по който се нуждаех от извара, смесена със сол и заквасена сметана, сложих лук, нарязан на луни.
Положих домати на този слой, нарязах на филийки и резенчета чесън. Посолих доматите (те могат да издържат на много сол) и ги подправих с прясно смлян черен пипер
Поръсих цялото с мащерка и провансалски подправки.
Покрих този пълнеж с филийки сирене, имах сирене Тековски салам. Можете да използвате всякакви сирена, гъби, шунка, колбаси за колбаси - накратко, няма ограничения за въображението ви.
Помазах последния валцуван блат от тесто със солена заквасена сметана, поръсена с ивици домашен пушен бекон и рула от пролетен лук.
Положих и този пълнеж с филийки сирене.
Сгънах и двата телена наполовина, помитах тестото, без да пълня плънката, притиснах ръбовете на тестото. Готови Можете да декорирате с вилица или да обърнете натиснатите ръбове нагоре с пръсти, за да предотвратите изтичането на касетата.
Сложих калкана да се пече във фурна, загрята до 250 градуса за около 9 минути, докато повърхността стане приятно златисто-кафява и получи хрупкава коричка .
Оставих го да се охлади малко, след това нарязах какола наполовина и сервирах. Всички пропуснаха с крем-бекон и други подобни.