Източник на снимки: Shutterstock.com

положителни

Burčiak като сладка буря в чаша

Има дори закон за това, което може да се определи като бурчиак. Лозарите и винарите могат само да го назоват ферментираща гроздова мъст произведено изключително от грозде, отглеждано и преработено в Словакия. Може да се предлага от 15 август до края на годината от грозде, събрано през същата година. Популярността, а също и традицията на производството на бурчияк е по-скоро характерна за югозападна Словакия, Моравия и Долна Австрия. Burčiak не е популярен в Източна Словакия. В Австрия наричат ​​Бурчак Щурм, знак, който се превежда в буря.

Как се прави?

Най-често срещаните бурчаки се правят от сортовете Irsai Oliver и Muscat или Veltlín. Получавате от първия сорт млечножълт бурчак, наподобяващ ябълков сок, с ароматен аромат с индийски орехови тонове и вкус на мед. Изключително ароматен бурчиак е и ферментирала мъст от моравски мускат със зеленикави нюанси и характерен плодов вкус. Burčiak е ферментираща гроздова мъст, един вид междинен продукт в производството на вино. Прави се от отцедена мъст, получени чрез утаяване, като по този начин се отстраняват прах и твърди частици, но също така остатъци от пръскане, глина и нежелани миризми. Ако мъстта е била източена, на дъното на контейнера за бурчета няма да се образува утайка. Това уникално състояние понякога трае само десетки минути, в зависимост от тежестта на ферментационния процес, който генерира значителна топлина. Тогава Бурчиак живее приятно хладка.

Качеството на бурчака е ясно изразено в неговия цвят и мирис

Той е наистина здрав?

Поради значителното си съдържание на дрожди, той е истински концентрат от витамини от група В, особено тиамин. Точно сега Витамини от група В получени от дрожди или тяхната метаболитна активност. По този начин Burčiak благоприятства кожата и косата ви, не на последно място, защото съдържа цинк и други минерали и микроелементи, които имат благоприятно въздействие върху кожата и нервната система и като цяло благоприятен ефект върху метаболитните процеси. Тиаминът има също толкова положителен ефект върху сърдечната дейност. Според гастроентеролозите обаче маята може да бъде по-трудно смилаема, така че те препоръчват на мъжете да се отдадат на максимум половин литър от тази популярна напитка на ден през сезона, а жените дори по-малко. Дозата не трябва да надвишава три децилитра. Освен това в бурчиака могат да се намерят и други полезни вещества, като никотинова киселина и никотинамид, които имат положителен ефект върху здравето на нервната система и кожата. Пантотеновата киселина от своя страна има защитен ефект върху лигавиците и храносмилателния тракт като цяло.

Източник на снимки: Shutterstock.com

Диабетиците трябва да бъдат внимателни, когато консумират бурчиак

Високото съдържание на захар е типично за млад бурчиак. Ако не е подсладено със захароза, особено ако съдържанието на захар в гроздето не е било добро, съдържа много естествени захари, бързо абсорбиращи енергийни източници като глюкоза и фруктоза от гроздов сок. Въпреки това, поради високото си съдържание на захар, бурчакът не е подходящ например за диабетици. Що се отнася до полезните вещества, получени от гроздето, човек наистина не може да ги споменава силен антиоксидант ресвератрол с благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система. Откриваме го главно в сортовете червено грозде, от които бурчиякът е по-сложен за производство, но може да бъде произведен. Ресвератролът, подобно на други флавоноиди с антиоксидантно действие, принадлежи към групата на растителните полифеноли, вещества, чиято антиоксидантна способност те могат да предотвратят стареенето на клетъчно ниво и по този начин за предотвратяване на болестите на цивилизацията. Гроздето и продуктите от него, включително бурчиак, са сред най-богатите природни източници на полифенолни вещества.