Булгур е известен главно на жителите на Средиземно море, Турция, африканските страни и страните от Близкия изток. Основата на булгура са пшеничните зърна, които предварително се приготвят, изсушават и след това се разбиват на пълнозърнести. А как е на вкус? Има силен зърнен аромат и деликатен орехов вкус.
Знаете какво съдържа булгурът?
Ще откриете витамин А, В1, В3, К, бета-каротин, фолиева киселина и пантотенова киселина. Минералите съдържат фосфор, желязо, калций, магнезий, калий, натрий, цинк, селен, омега-3 и омега-6 мастни киселини. Той има висока хранителна стойност, хранителните стойности на 100g булгур са както следва: 81 Kcal - 3.4g протеин - 17.4g въглехидрати - 4.8g фибри - 0.2g мазнини - 73g вода.
Ползи за здравето от булгур
Не се надува от булгур и е лесно смилаем, затова е подходящ както за деца, така и за бременни жени. Благодарение на високото си съдържание на фибри, той поддържа правилното функциониране на червата, помага за намаляване на чувството за глад, което ще бъде оценено особено от всички, които искат да изсушат няколко излишни килограма. Стабилизира нивата на кръвната захар. Не съдържа почти никакви мазнини, така че лесно можете да ги включите в диетата си. Той е добър източник на калий, фосфор, калций, магнезий и натрий. Тази комбинация от минерали е от полза за сърцето, кръвообращението, мускулите и нервната система. Фолиевата киселина ще бъде оценена от бременни жени и кърмачки.
Приготвянето на булгур е играчка!
Тъй като булгурът вече е предварително приготвен, той улеснява приготвянето му, трябва само да вземете предвид неговата грапавост. Трябва да излеете приблизително грубо количество вода грубо и да готвите на слаб огън около 10-12 минути. За фино, съотношението от 1,5 чаши вряща вода към 1 чаша булгур трябва да е достатъчно. След това оставете да набъбне под капака, без да готвите за около 20 минути. Този много по-нежен метод може да се използва и за по-дебели булгури, но това ще отнеме малко повече време. И в двата случая разбъркайте булгура с вилица след набъбване, за да отделите добре зърната. Както при кускус, за поливане може да се използва бульон, подсолена вода или подправки.
Булгур в кухнята
Доскоро Булгур можеше да се получи само в магазин за здравословни храни, но днес често се среща в супермаркетите, обикновено с ориз или бобови растения. Подходящ за всички рецепти, където се използва ориз или кус-кус. Можете да го добавите към пълнежи, карбонати, месни или зеленчукови ястия или да го използвате за сгъстяване на супата. Сервира се и като гарнитура към месо или риба.