В днешно време някак се страхуваме от хляба. В опит да поддържаме тънка линия или да подобрим качеството на здравето, често се отказваме от него. Възможно ли е да се яде хляб без угризения, чувство за подуване и други храносмилателни усложнения? Изпечете Божествения хляб и ще откриете, че можем да се насладим на хляба пълноценно.

100 души, 100 вкуса

Напълно нормално и здравословно е всеки да опита нещо различно. Това е баланс, който трябва да спазваме. Двойно в хляб.

В моето семейство всички обичат пухкав бял хляб. Те се наслаждават на структурата. Дори не съм изненадан. Ще се радвам и на него. 🙂 Но дори предпочитам по-дълбоки вкусове, пълни със стимули.
Като любяща съпруга и майка, пекох различни пухкави хлябове в опит да подсладя с вкус. Опитах се да прикрия цялото зърно и заобиколих тъмния цвят.

Обичайте съседите си като себе си

Повечето от нас добре знаят тези думи. Винаги, когато имам слаб момент и се чувствам изтощен, тази истина ми идва на ум.
Не мога да бъда добра съпруга и майка, освен ако не съм добра към себе си. За да ги обичам, първо трябва да обичам себе си. Не мога да дам това, което нямам.

Да, ще купя нещо тук - там ще облека нещо за себе си или ще отида на фризьор, но при готвенето е различно.
Готвя ястия, за да задоволя всички нас Например, кел. Обичам го. Децата обаче някак си не трябва. Не им го готвя, не ги насилвам. Като дете изобщо не го харесвах.
Но понякога се случва вкусовите ми рецептори да полудеят, защото имат екстремен вкус на бивник. Аз готвя бивника и го ям като тридневна диета. 🙂

Списъкът с нежеланите храни бавно се стеснява. Децата осъзнават, че майката вероятно има нещо хубаво в чинията. И с нетърпение го очаквам. 🙂

ръжен хляб

Така че този господин чака в черен нежелан списък, когато дойде неговият ред да пресече. По-плътен, с по-изразен и по-груб вкус, с по-малка гъвкавост. Само аз го очаквам с нетърпение. Обичам го с авокадо. Това е перфектната комбинация.
Сит, топъл, съпротивлявайте се, спокоен и в позитивно настроение.

И знаете ли какво? Не исках да чакам. Бебешки хляб Топ е, но аз просто имах вкус към споменатата плътност и изразителност. Изпекох хляб само за себе си. Не ме интересуваше, че той има резерви към семената, а другият относно плътността.

Стоях в кухнята и Оставям се да бъда обичан от хляба. С макове и семена, и пълнозърнести храни, и мои. 🙂

Ръжен хляб от спелта от мая: Защо Божествен хляб?

Когато споделих мислите си за този хляб в социалните мрежи, Попитах те за името му. Много от вас ми писаха и всички имена бяха невероятни. Името Божествен хляб обаче ме порази.

Янка пише: "Нямам предвид Бог, а просто велик, красив, пухкав с пролетта, просто Божий (и главна буква, само защото ме събуди за Божието слово.)"

Тя го каза перфектно. С тази Съгласих се с името.

Моите открития относно рецептата за божествен хляб

  • Ръж - пише се, защото съдържа повече ръж като спелта. Следователно ръжта може да се използва първо в името.
  • Брашно от спелта може да е пълнозърнест или хляб. Според вкуса. Chlebová добавя пухкавост, пълнозърнеста плътност. Можем да изберем за какво имаме повече апетит. 🙂
  • Количеството вода, използвано в рецептата много зависи от конкретната марка и партида брашно. Най-добре е съставките да се смесват на ръка, така че ръцете ни да ни казват кога имаме правилната консистенция.
  • Малце подсладител за хлебни изделия, който най-често се прави от ечемик. Ако човек пече хляб и сладкиши у дома, той малцува определено ще си е у дома.
  • Можем също да добавим към пътя ядки, лен, други семена..според вкуса и възможностите на камерата. 🙂
  • Като прави хляба по-малко еластичен, не можете да разчитате на тест с пръст при окончателна ферментация. Най-добре е да го имате "в очите". Включено е ефективен трик- ако изберем правилния размер на шал (изчисляваме по тегло всичко, което слагаме в рецептата), шалът трябва да е пълен. Тогава е най-доброто време. 🙂
  • Защото в него има много ръж, издържа много по-дълго меко.
  • Вкусът му е страхотен само с масло и пресни зеленчуци, но перфектно поддържа вкуса на бриндза или авокадо.

* БОЖЕСТВЕН ХЛЯБ *

За начало ни трябват:
140 г брашно от ръжен хляб
140 г вода
1 PL майчина мая

Смесете съставките заедно в купа. Получаваме плътна смес като кал. Покрийте купата с фолио или торба и оставете да ферментира при стайна температура за 9 - 12 часа.

божествен
Божествен хляб: ферментирало предястие

Тогава се нуждаем от:
150 г брашно от ръжен хляб
130 г брашно от спелта (хляб или пълнозърнесто)
2 шепи слънчогледови семки
2 шепи цели макове
1 PL малц
1,5 ČL соли
1 CL земна раска
170 - 200 г вода

Приближаване:

Претеглете брашното в купа. Към брашното добавете семена, раска и мак и сместа смесете.

смесени суровини

Добавете малц, сол и вода.
Накрая добавяме ферментирал стартер.

Смесваме съставките заедно, но не смесваме тестото. Само за да се смеси добре сместа. Страхотен за този смесителен връх е смесител с месителни куки. Закръглете купата около купата няколко пъти, докато смесвате, така че тестото да се свърже добре.

смесено тесто

оформено тесто в шал

първият етап от печенето на Божествения хляб

Снимка: детайл от трохи за хляб