17 март 2020 г. - 12:24 ч
Супата от боб Záhorácka трябва да е толкова дебела, че лъжицата да стои в нея! В нашето семейство тази супа винаги се готвеше в най-голямата тенджера. Сигурно нямаше човек, който да не я харесва. Рецептата се предава през поколенията. Нашата баба отглеждаше фасул в големи количества в пещта. Тя засади боб, петнист, бял и червен боб. Доста много се използваше за готвене, когато имаше само узрели меки шушулки, а когато изсъхна, се настъргваше и баба го съхраняваше в керамични съдове на върха на тавана над килера. Доставките бяха за цялото поколение, така че „изсумтявахме“ много често. Но бяхме здрави и сити.
Със сигурност ще се влюбите в рецептата за нашата домашна супа от боб. Понякога ускорявам подготовката и използвам консервиран боб. Винаги е добре да комбинирате повече видове боб, така че супата е по-вкусна. И за да постигна интензивен пушен вкус, обичам да добавям варени пушени ребра. Костите ще направят силен бульон и ще избера само най-красивото месо.
Така че харесайте, ето рецепта за истински лют боб, както ме научиха мама и баба. И най-важното, не забравяйте да погледнете сладко след супата. С извара или маково семе, галета или ядки. Цялото семейство се привързва към максимално удовлетворение:)
Накиснете фасула в студена вода за една нощ. На следващия ден го отцедете и го пригответе в около 2 литра вода или бульон. Добавете обелен и нарязан магданоз, праз и моркови. Нарежете картофите на по-големи кубчета и ги добавете към тенджерата с боб, заедно с наденица и пушено месо. Готвим всичко заедно меко.
Междувременно пригответе сос от мехлема и брашното, който оставихме настрана от котлона. Добавете ароматизирания чесън, нарязаните зелени листа от билки и смлян червен пипер в горещата тенджера. Докато бъркате, разредете тортата с вода и изсипете във врящата супа. Разбъркайте още няколко пъти, кипете около 15 минути и подправете супата със сол и черен смлян пипер според нуждите.
Юфката трябва да е дълга, груба и широка. Както се казва у нас, "моса за пляскане". Направете брашно, яйца, вода и щипка сол. Добавяме вода постепенно. Тестото трябва да е твърдо, но не разкъсано. Добре е да го оставите да си почине известно време, преди да се търкаля.
Разточете тестото, поръсете с брашно и сгънете. Нарежете по-дебели юфка с нож.
Сварете слюдата във вряща подсолена вода. Когато изплуват на повърхността, ги варете още 5 минути, за да омекнат. Отцеждаме и маслото, за да могат по-късно да се използват за сладкиши. Но първо слагаме мидите в супата и можем да обядваме. Майка ми също сложи около супена лъжица оцет в чиния от тази боб чорба. Не всеки го харесва, но можете да опитате.
Коментари
24 юли 2013 г. - 8:48 ч
Не знам това с юфка:) но ние правим подобно нещо без юфка, изглежда евтино и за последен път приятел ми каза, че защо не правя тестени изделия у дома - за да мога да опитам да готвя това и аз ще бъда чех.
24 юли 2013 г. - 8:54 ч
Точно. а тези леща с извара и сметана са най-добрите:-)
24 юли 2013 г. - 11:38 ч
така че тези тестени изделия могат да бъдат направени напр. дори сладко. моят приятел все още има основни юфка с маково семе - само аз вероятно имам единствената храна, която не ям, а именно тестени изделия по сладки начини (ядки, макове, женско биле и т.н.), така че дори не знам как да го готвя за него той просто си спомня, че баба е направила няколко широки юфка с маком у дома - но ако имате добра рецепта за толкова сладка паста, приветствам ви да я приготвите у дома, когато половината ще слуша:):):)
25 юли 2013 г. - 9:17 ч
няма смърнясесеф jasneee:))
Аз съм като диета, не знам дали чаках с нетърпение този боб, или просто `сламения десерт:):)
Предпочитах ги с извара и заквасена сметана, поръсени със захар.
или просто с палачинки и масло
няма мак също fajnota;)
25 юли 2013 г. - 11:24 ч
И предпочитам какао със захар и масло, или орех с яйчен коняк:-)
25 юли 2013 г. - 11:33 ч
с яйчен шейк?
но това не е вярно;)
но ще го пробвам за Коледа, когато ми остане домашно яйце:)
25 юли 2013 г. - 11:45 ч
Хей, слагат ги в чиния, поръсват с настъргани ядки и заливат яйчниците. нарича се юфка на дядо и трябва да е за момчета:-)
25 юли 2013 г. - 5:55 ч
Е - той идва гладен от робота - ще погледна тук и съм още по-гладен:) Трябва понякога да опитам пастата, вярно е, че не са готвили вкъщи и не са изглеждали като храна в училищна столова, така че все още не съм склонен да го правя:)
24 юли 2013 г. - 11:16 ч
не на домашната слуз, а в такава супа "бомба" на чиния:-)
25 юли 2013 г. - 10:29 ч
Аз също правя този боб. Научих се да го готвя от свекърва ми, която за съжаление вече не живее. но се радвам, че го направих, защото предполагам, че това е любимата храна на съпруга ми. И си прав за тази лъжица. трябва да стои в боб. Имам големи дълбоки чинии за сервиране, прави купи, защото частта му не би се побрала в класически чинии.:))))))
Не слагам вар в супата, но всеки от тях я слага в чиния и я изсипва върху боба. Готвя тази храна два дни и мидите щяха да се намокрит в нея и супата се сгъсти непропорционално .
25 юли 2013 г. - 11:27 ч
Правих и близане отделно, ядоха първо с извара и яйце. и още имам супа за днес, така че вероятно ще направя запалка и ще има обяд:-) Благодаря за снимката Lauri.
25 юли 2013 г. - 12:07 ч
това е добро готвене. ще проектирате и три вида за един. поне . боб, сладък или сладък.:)))))
21 септември 2013 г. - 10:33 ч
Обичам такава супа. Просто го правим без месо и наденица. Баба ми, която отдавна не е тук сред нас, успя да сготви най-добре и въпреки че бях още малка, не мога да забравя вкуса на бобената й супа със закуски. Въпреки че майка ми го готви точно като баба, тя го е научила от нея, но когато го готви и пита дали е добро, аз просто го поглеждам и казва: Знам, знам, страхотно е, но бабата беше още по-добре.
22 септември 2013 г. - 14:59 ч
Аз също вярвам, че когато го готвя, търся вкуса на супата на тази баба. и тази миризма в кухнята:-)
12 декември 2020 - 11:01
да, точно както пишете, обичам да готвя и винаги помня кулинарното изкуство на баба ми, нейните бобчета и уау. моето е добро, знам, защото го готвя с любов, но няма бабинка .
30 септември 2013 г. - 9:11 ч
.по Коледа го правя от пушено коляно и също добавям сушени дъбове и без юмрук
.и трябва да бъде:)
.и в противен случай, когато сложите шапката, препоръчвам да я отрежете на поне 1-2 см колела, тя не кипи и когато се счупи приятно в устата ви и вкуса, който се е образувал в нея по време на целия процес на готвене е освободен. аааах
8)
.това е чиста поезия в чиния, рай в папула и топлина под духа:)
30 септември 2013 г. - 10:02 ч
Ти стихотворение за този боб като момиченце:-)
1 октомври 2013 г. - 13:45 ч
.ей, но тя го заслужава и ти също:)
8 октомври 2014 г. - 13:10 ч
Тааааак, току-що приключихме да я изядем за вечеря. Страхотен деликатес 🍲
9 октомври 2014 г. - 04:47 ч
И сега бих повярвал в чиния:-) страхотна снимка, благодаря
30 октомври 2014 г. - 10:37 ч
Точно, Таничка, благодаря, че публикувахте нашата „Záhorácká супа“, защото дъщеря ми също стана независима и също ме бойкотира с въпроси „какво друго да сложа там, все още я нямам като теб“? Все пак исках да попитам, според вас, по-добре ли са домашните юфка от грубо или полугрубо брашно? Д. Жана
30 октомври 2014 г. - 12:19 ч
Мама правеше само грубо, тя също беше по-евтина. Рядко го купувам, а когато не го правя, го давам грубо. Сигурно са по-добри от грубите, защото са като от майка ми:-)
6 ноември 2014 г. - 02:18 ч
Дядо Коледа, щях да разклатя чиния от този дебел боб, той просто да ми ръмжи:-) А в работата ми някои колеги бяха изненадани, че в такава супа от юфка? И ето колко хора в дискусията се лигавят:-D, включително мен: -DDD
Тава, винаги вареивам само от един вид. Ако ги използвате повече, отколкото готвите, ще ги посеете ли? Едното не кипи ли, докато другото е просто толкова полуготово? Харесвам боб и най-вече гигантското масло, петнистото, това е страхотно:-)
6 ноември 2014 г. - 3:18 ч
Когато обаче някой се свари, нищо не се случва, готвя, докато всички те се сварят меко. Зърната не отиват на модно ревю, но ми е доста красиво в корема:-)
Но не кипи. Не го приготвям често изсушен, когато го разклатим все още мек, замразяваме и след това веднага е приготвен и по-вкусен:-)
10 ноември 2014 - 13:21
Unás се приготвя само в пустинята в петък. без картофите и колбасите. Те готвеха само в петък, когато нямаше месо или юфка за ядене, така че в него имаше чаена лъжичка. И до днес засаждам големия бобслей. Обичаме тази храна и обядът се приготвя от замразената за един час
23 ноември 2017 г. - 5:37 ч
3 вида боб, лъжицата стана и с юфка се оказа, че: неееееееееееее от мама:) страхотно:)
27 ноември 2017 г. - 9:48 ч
и така трябва да бъде:)
5 април 2018 - 4:42 ч
Здравей,
Ето откъде го знам, що се отнася до чесъна, ние го даваме заедно със зеленчуци и спокойно цялата обелена глава, препоръчвам.
Вкусът е безпогрешен. Предпочитам нещо сладко пред нея, напр. кифлички или Коледа.
22 октомври 2018 г. - 03:48 ч
Това беше първата рецепта от бонвивани, която приготвих, а лютите зърна все още принадлежат към топ супите в нашата трапезария. Съпругът ми винаги ме моли да направя дебелия боб:-)
23 октомври 2018 г. - 10:06 ч
Тази супа е наистина гениална:) Прекрасно е да научите основите на техниките за готвене. АКО един ден ще има книга с рецепти на Bonvivan, значи тази супа е за вас:)
1 април 2019 - 5:45
1 април 2019 - 5:44
. Не съм. боб в кристалната лента. за 5.60. лъжицата стоеше. едно незабравимо изживяване, преди 40 години !
12 декември 2020 г. - 10:56 ч.
На сутринта построих да готвя боб и ми хрумна, че ще опитам тези юфка, които обичах, точно как пишете, баба ги прави винаги с боб и какво остава с извара . или какао, мак и все още имам такива спомени за това невероятно ястие, аз готвя всичко, но никога не смеех да ям юфка, вашите рецепти работят за мен, така че може би юфката ще работи
14 декември 2020 - 10:59
Не се притеснявайте, ще дадете и тези юфка. Трябва да се подготвите, че подвижният път ще ви изтощи малко физически, но си заслужава:)
14 декември 2020 - 16:59
Да, точно така се търкаляше, беше взискателен човек, помагаше ми, но си заслужаваше, не бяха като баба ми, но при първия опит, благодарение на добрата рецепта, бяха страхотни
16 декември 2020 г. - 9:24 ч.
Ако не знаете как, оставете тестото да почине няколко минути на дъската. Тестото ще се разхлаби малко и ще запълни и ще се търкаля от средата към регионите, продължавайте да се върти:) Баба все още не е тук, така че тренирайте в мир:)
16 декември 2020 г. - 10:25 ч.
Благодаря ви много за чудесен съвет
20 декември 2020 г. - 4:33 ч
13 януари 2021 г. - 3:22 ч. Сутринта
Здравейте, опитах рецептата и супата е отлична, просто се сгъсти по невероятен начин поради язовира, така че можете да говорите за какъв вид каша можете да говорите - и аз го направих по-малко, отколкото в рецептата. Струва ми се, че вместо тези 80 г мехлем и брашно, 20 г биха били достатъчни. Възможно ли е да съм направил нещо нередно? Как да направя такава красива супа като вас? Направих се сух, защото слузът дори не можеше да плува в него. Но лъжицата си заслужава, както описваш:)
Сподели го
Здравейте и добре дошли в моя блог Bonvivani!
Аз съм Емилия и освен че съм любяща майка на две момчета, аз съм и страстен готвач. Искам те в Bonvivans да въведа проста и честна кухня, в която съм израснал. В живота си съм опитвал различни диети и съвременни диети. Винаги обаче ме връщаше към детството ми в кухнята. Кухнята на баба има невероятен чар и дава усещане за дом. Именно кухнята, чийто аромат мнозина ще запомнят първо. Рецептите на баба са буквално съкровище, което реших да събера, за да не бъде забравено. И така се родиха Bonvivans:)
И защо Bonvivans? Bonvivans не са бохемски удоволствия за мен. Но хората харесват баба ми. На което тя също би могла да се наслади от обикновена круша и да я оближе. Баба, която също знаеше да се направи малко храна, която да обедини цялото семейство. Въпреки че нямахме много пари, тя винаги ни правеше най-добрия празник. Обикновено и приготвено с любов.
Bonvivans ви носят честна домашна кухня, нашите класики от общи и общодостъпни суровини. Можете да го намерите в мрежата в допълнение към рецепти, редица практически съвети, техники и прости трикове. Рецептите са обяснено подробно, на тях дори начинаещ би могъл да го направи. Така че смейте:) Според Bonvivans всеки може да се научи да готви!