Дял
Казват, че бобовите култури обикновено са нещо повече от просто чудесна храна за човешкото здраве, но те също имат отличен ефект върху растящата почва. Те го обогатяват с важен азот, който „крадат“ от въздуха и прехвърлят в почвата. По този начин почвата става по-естествено плодородна. Но нека да го разгледаме заедно, защо бобовите растения са толкова невероятни, как влияят на нашето здраве и не на последно място загубата на тегло.
Бобови растения
Нашите баби също са наричали бобовите растения като бобови растения или бобови растения. Това са растения от семейство Бобови, които се отглеждат за съдържащи семена високо съдържание на протеини, но и за производството на нефт. Плодът на бобовите растения е биберон, който съдържа отделни семена. В допълнение към протеините, те са богати източник на фибри, незаменими мастни киселини, витамини и минерали.
Постепенно си представете боб, леща, грах и разбира се соя. Вижте по-долу за повече информация относно техния бобов състав.
Високо съдържание на протеин
В света няма растителна храна, която да е по-богат източник на протеини от бобовите растения. Табличните хранителни стойности казват ясно - приблизително 25 g протеин на 100 g импулси в сурово състояние. Това е до 25% от състава, но само соята е още по-добра, когато съдържа 100 грама невероятни 40 g протеин (40%)!
Необходимо е обаче да се добави фактът, че протеините от животински произход, получени например от месо и мляко, са пълноценни по отношение на незаменими аминокиселини. Растителните протеини не се съдържат в бобовите растения, тъй като не съдържат достатъчно метионин и цистеин. Това важи за почти всички бобови растения с изключение на нахута, който съдържа почти толкова незаменими аминокиселини, колкото животинските продукти.
Следователно хората, които не консумират храна от животински произход препоръчваме да комбинирате бобови растения със зърнени култури, които от своя страна нямат лизинова добавка. Тази правилна комбинация от храни може да увеличи хранителната стойност на храната.
Въглехидрати и въглехидрати
Съставът на бобовите култури не изостава дори при въглехидратите, които съставляват около 60%. Включва прости захари като нишесте, фибри (полизахариди), но също и захароза. Сигурно сте чували за фибрите, че са важни за защитата на вашето здраве и облагодетелства човешкото храносмилане.
Богатото представяне на въглехидратите и същевременно протеините е предпоставка за висока енергийна стойност. Бобовите растения са подходящ за физическа активност (напр. след бягане), като същевременно помага и в други процеси на нашето тяло - структура на хрущяла, растеж на костите и мускулите или дори укрепване на нервната система.
Бобовите растения са чудесен начин за попълване на енергията след физическа активност.
Разбира се, всичко това не е за сметка на нивата на кръвната захар. Бобовите растения имат много нисък гликемичен индекс (съкращение GI). GI ни казва колко бързо захарта се абсорбира в храната и колко бързо влияе върху нивата на кръвната захар.
Мастни киселини, мазнини и витамини
Бобовите растения също не трябва да липсват растителни мазнини, чието съдържание е в интервала 1,3 - 1,7 g в 100 g суровина (1,3% - 1,7%). Тук са представени и по същество ненаситени омега-6 мастни киселини, линолова киселина - 0,4 g до 0,8 g.
Той има значително по-високо съдържание на мазнини, подобно на соевите протеини. 24 g се крият в 100 g, като 1% са мазнини с наситени мастни киселини. Линолевата киселина, която е до 10 грама, също играе много важна роля в соята.
Освен това бобовите растения са може би най-добрата суровина от растителен произход, ако искате да дадете на тялото си витамини от група В. Те съдържат:
- B1– тиамин
- B2 - рибофлавин
- B3 - никотинова киселина
Можем да намерим и в бобовите растения витамин Е и най-голям дял на минерали има:
- калций
- желязо
- фосфор
- калий
Сега нека разгледаме по-отблизо отделните бобови растения и да разберем техните хранителни стойности.
1. Фасул
Боб Той е чудесен източник на протеини, витамин А и също така съдържа значителни количества количество калий, калций или минерали. Съдържа и веществото гликокинин, което е ефективно помага за понижаване на кръвната захар. Затова се препоръчва да се консумират и диабетици. Неговите ефекти са очевидни в профилактиката на заболявания на сърдечно-съдовата система и рак на дебелото черво и тънките черва.
Фасул - хранителна стойност:
2. Леща
Шошовице е оценен от народите отдавна преди 8000 години, за които той е една от основните суровини. И вярвам, че са постъпили правилно. В него е скрито голямо количество калций, желязо, витамини от група В (B1, B2 и B6). А сега задръжте, съдържа 7 пъти повече желязо от спанака!
Протеините в лещата нямат основната аминокиселина метионин и неесенциалната киселина цистеин, но в случай на покълнала леща имат. Тогава неговата хранителна стойност ще се увеличи почти двойно. След това ще намерим в него значително количество фибри, което ще оцените особено в случай на запек и неправилна функция на червата.
Днес познаваме няколко вида леща - жълта, оранжева, зелена, кафява и също черна. Получавате страхотна храна, когато се комбинирате с ориз, тестени изделия или зърнени храни. В сравнение с гореспоменатите зърна е по-добре смилаем. Съдържа по-малко танини. Разглеждайки таблицата по-долу, трябва да добавим, че наистина е така невероятна хранителна стойност и благодарение на това е популярен и сред вегетарианците.
Леща - хранителна стойност:
3. Грах
Грахът, особено младите и зелените, са скрити в себе си витамини С, Е, К и групи витамини от група В. Фолиевата киселина е много важна, например, за бременни жени, но също така и за хора, засегнати от сърдечно-съдови заболявания (сърдечно-съдови заболявания).
Не трябва да забравяме за фосфор, силиций, калий, магнезий и цинк, които в сътрудничество с витамин Е повишава еластичността на косата, ноктите и кожата. Освен това грахът понижава холестерола и, както всички бобови растения, улеснява храносмилането. Може да се каже, че това е вид естествена детоксикация на организма, тъй като тялото се отървава от вредните вещества.
Все още не сме приключили. Грахът доставя много енергия на тялото и мозъка и спомага за изграждането на по-здрави кости. Той стабилизира нивото на кръвната Ви захар, така че да сте по-малко гладни и по този начин насърчава здравословното отслабване без глад .
Грах - хранителна стойност:
4. Соя
Соя В продължение на няколко хилядолетия оризът, заедно с ориза, е една от типичните храни за азиатските държави. Превъзхожда главно по своята хранителна стойност, състав и полезни ефекти. Лесно можем да го разгледаме като „Кралицата“ на всички бобови растения.
Тези малки кръгли семена те съдържат 35-40% протеин, които имат много сходен състав с тези на качественото месо. Откриваме и здравословни мазнини, включително линолова киселина. Присъстват и витамини Е и витамини от група В, минерали като желязо, фосфор, магнезий и цинк. Трябва също да подчертаем факта, че Соята съдържа много повече калций от млякото и повече желязо от спанака и черния дроб.
Соята като цяло е много недооценена в нашето общество. Към днешна дата не сме открили нейния чар и всички положителни ефекти. Внимавайте обаче със соевите продукти, те може да нямат толкова висока хранителна стойност. Например, 100 г соево мляко съдържа само 9 mg изофлавоноиди, докато в сурово състояние соята им в 100 грама съдържа до 200 mg. Разбира се, всичко зависи от вида на обработката и технологичните процеси.
Ефекти от соята:
- понижава холестерола
- подобрява дейността на червата, а също и на съдовете
- поддържа чернодробна активност
- предпазва от сърдечно-съдови заболявания
- помага за намаляване на високото кръвно налягане
- при диабет помага за намаляване на дозата инсулин
Соя - хранителна стойност:
Бобовите растения също помагат срещу рака!
Бобовите растения съдържат вещества, наречени соеви изофлавони или фитоестрогени (генистеин и дайзеин) и както подсказва името, те се срещат най-често в самата соя. Тези вещества са в състояние да повлияят на някои процеси в растежа на раковите клетки.
Това е така, защото те блокират активността на ензимите, отговорни за разпространението на раковите клетки. Многобройни проучвания са ги потвърдили защитна роля срещу прогресията на рака, което е свързано с хормоните - рак на гърдата и рак на простатата.
Как да готвя и приготвям бобови растения
Да, бобовите култури не са най-лесни за смилане. Следователно те не трябва да се ядат вечер и вечер. Причина? Нежелани вещества, наречени инхибитори, които забавят храносмилането. Може да се каже, че инхибират ензимите, отговорни за разграждането на протеините и нишестетата.
Въпреки че бобовите растения губят някои витамини по време на готвене, те също губят нежелани вещества.
Можете обаче драстично да намалите тяхната активност термична обработка на бобови растения. Всъщност консумацията на бобови растения не е възможна без никаква термична обработка. По-голямата част от хората използват готвене, което обаче има най-голяма загуба на водоразтворими витамини и минерали. Затова препоръчваме варени варива смесете или смилайте.
Няколко думи в заключение
Какво да добавя? Вероятно просто, че смело можем да класифицираме бобовите растения като суперхрани, които имат положителен ефект не само върху загубата на тегло, но преди всичко върху здравето ни. Огромен брой полезни ефекти и техните голяма хранителна стойност просто не може да се пренебрегне. Препоръчваме ви да ги включите във вашата диета възможно най-скоро и да се поглезите с супа от боб или леща поне веднъж седмично.