Мари Земанова се бори със здравословни проблеми повече от двадесет години. Лекарите обаче не успяха да й кажат какво й е. "Във време, когато едва дишах, най-накрая ми поставиха диагноза.".
„Никога не ми е хрумнало, че дълги години мога да имам алергия към глутен“, казва Мари, която работи горе-долу по своя проактивен подход.
„Искрено си мисля, че имах тези проблеми по време на пубертета, но всеки път, когато идвах на лекар, казвайки, че не се чувствам добре, той премина в друга болест.“ Адекватното лечение не даде на Мария.
„Преломният момент настъпи на двадесет и шест години, когато се роди дъщеря ми, и малко след раждането, в шест часа, бях диагностициран с рак на лимфата. Лично аз мисля, че това беше резултат от многогодишната ми нелекувана цьолиакия, когато глутенът ми запушва лимфата ми през цялото това време. “Мари претърпя операция, която, въпреки че се справи добре, не разреши здравословните проблеми, причинени от консумацията на глутен . Все още бях уморен, лицето ми изглеждаше прозрачно, имах лошо храносмилане, диария, страдах от метеоризъм. Всички ме питаха дали съм болна или не. Ходих на лекари по-често, отколкото ми харесваше, но никой от тях не ми помогна.
Когато ме боляха ставите, ми дадоха лекарства за ставите. Когато бях отслабен, ми предписаха витамини. Никой не ме изпрати на цялостен преглед и кръвен тест, който може да покаже, че страдам от цьолиакия. "
ОКОНЧАТЕЛНО ДИАГНОСТИКА
Мери живяла по този начин четиридесет и пет години. „По това време мускулите и ставите ми вече бяха много болезнени. Не бях способен на никаква спортна дейност. Храносмилателните проблеми ескалират, добавят се проблеми с дишането. За щастие по това време отидох на профилактичен преглед при гинеколог, след което също бях изпратен на ехограф.
Там лекар, който също се е занимавал с алтернативна медицина, ми каза, че изглежда като тумор около матката. Но се казва, че това е доброкачествен тумор, който ще бъде подложен на операция. В същото време тя започна да ме пита кога за последен път имах вирус, как се справям с имунитета и т.н. По-късно тя ми каза, че съм пълен с глутен. „Последваха различни прегледи, които потвърдиха думите на лекаря.
Бяха изминали шест години, откакто Мари най-накрая научи правилната диагноза. „Беше трудно да свикна с безглутенова диета, особено през първите три или четири месеца, когато ми липсваше всичко. Проучих опаковката, състава на отделните храни и установих, че глутенът се добавя към почти всичко. В крайна сметка реших да се върна към първоначалната си професия и да готвя без глутен и да се пека сама “, спомня си Мария, която е завършила гимназия в хотел.
През следващите девет месеца Мари събра различни рецепти и опита различни ястия. „Намерих много стари рецепти за баба ми, които приспособих към форма без глутен. Някои обогатих с допълнителни суровини, други оставих такива, каквито бяха. Цялото семейство постепенно премина към безглутенова диета. „Съпругът ми и децата ми харесват моите безглутенови рецепти. Но разбира се, когато искат да имат класически хляб със закваска, торта или бисквити, не ги спирам. "
Миналата година Мари реши да отвори собствено бистро без глутен. „Бях изненадан от колко целиакии има в Чешката република. И бях още по-изумен колко малко са магазините и ресторантите без глутен. "
Това всъщност беше основният тласък, защо реших да пека хляб без глутен по поръчка и по-късно да отворя собствен мини-ресторант. Трудно беше не само да се намери подходящо и достъпно пространство, обучен персонал за готвене и печене от безглутеново тесто, но и умел персонал, който ще може да съветва клиентите и да отговаря на всички въпроси относно отделни ястия, техния състав и други подобни.
Мария успя и отвори ресторанта си в Прага на Палмовка. „Опитвам се да готвя ястия от качествени пресни чешки съставки. Използвам много брашно от елда, което е най-близко до класическото глутеново брашно, ориз и, разбира се, без глутен. Също така доставям някои сладкиши до кафенета и магазини за здравословни храни, пека хляб и различни сладки щрудели по поръчка на индивидуални клиенти, които след това могат да ги вземат в ресторанта ми. Още не си осигурете доставката, но се надявам това да се промени с времето. „По време на празниците ресторантът беше реновиран, така че беше затворен за няколко седмици. „Но в началото на октомври ние отворихме отново и очакваме с нетърпение всички, които дойдат при нас“.
СВАТБА БЕЗ ГЛУТЕН
В допълнение към изпичането и осигуряването на работата на ресторанта, Мари предоставя консултантски услуги за целиакии. „Опитвам се да споделя собствен опит с тях и да им покажа така наречения положителен път. За да не се измъкнат от спазването на безглутенова диета, но се опитайте да видите хубавото в това. "
И когато й остане малко свободно време, тя съставя меню без глутен за сватбени тържества и тържества, или сяда на компютър и пише книга. „Отчасти това е автобиография, но по-голямата част ще бъде съставена от рецепти. Ако всичко върви по план, бих искал да го пусна догодина. "
- Благодарение на случайността учените са открили нов вид бактерии, ядат метал и получават калории от него
- Мазни храни Отслабнете благодарение на тях!
- Ние също сме дебели благодарение на, здрави; храна
- Вегетарианци, забележете! Благодарение на безмесната диета ще имате по-ниско качество на живот
- Спестете десетки евро за работата на тайния аранжор, благодарение на което вашите саксии също ще бъдат изрязани