помага

Киселото мляко е една от най-старите храни на човечеството. В началото на 20 век медицинският свят започва да се занимава с проблема със стареенето. Изказани са няколко хипотези. Оригиналната теория е изразена от руския учен Иля Мечников.

Той твърди, че стареенето се причинява от отравяне на чревната микрофлора на човека, т.е. наглед безвредни бактерии, които се съдържат в червата и помагат за храносмилането. Срещу свръхрастежа на тази флора и по този начин срещу стареенето той препоръча засилване на чревната ферментация, която според неговите наблюдения се оказа ефективна при българските селяни. И така той започна да насърчава консумацията на кисело мляко. През 1908 г. той получава Нобелова награда за физиология и медицина за своите изследвания.

Учените в много изследвания са доказали, че бялото кисело мляко не само има страхотен вкус, но е важно и за нашето здраве. Подобно на повечето млечни продукти, той също служи като източник на калций. Според експерта по здравословно хранене Madelyn Fernstorm, чаша бяло кисело мляко осигурява повече калций, отколкото обезмасленото мляко. Fernstorm твърди, че живите култури в киселото мляко имат способността да абсорбират калций, помагат в борбата с остеопорозата, подобряват костната плътност и намаляват риска от рак на дебелото черво.

Идеалният е този, който се произвежда по традиционния начин - от мляко и подбрана комбинация от чисти кисели млечни култури, което благоприятства здравето. По време на обработката на млякото няма разделяне на мазнини и плазма, млякото се преработва, докато го доим от кравата. Напълнените тигели пътуват до зреещи кутии, където инокулираното мляко се превръща в кисело мляко след 6 часа. Ползата от такова кисело мляко е неговият състав - той не съдържа глутен и следователно е подходящ за целиакия.

Освен това има постоянна позиция в кухнята. Той е здравословен заместител на майонезата по време на готвене и печене, но не само това. Може да се използва и вместо масло или масло. По този начин той може да замести всички мазнини в сладкиши, кифли и други лакомства. Подходящ както за топли, така и за студени кухни. Този млечен продукт е незаменим в производството на сосове от кисело мляко или може да предизвика различни спадове, които отмиват наближаващия сезон на барбекюто.