Ако се спомене зърнената култура, всеки със сигурност ще е първият, който ще помисли, че целиакията не може. Следователно фразата безглутенови зърнени храни може да обърка мнозина. Истината обаче е, че има зърнени храни, които са естествено без глутен. За разлика от пшеницата, те не съдържат глутен. И кои са те?
Елда
Ядливата елда или елдата е зърнена култура, която идва от Централна Азия. Напоследък също прави голямо завръщане. Първоначално е дошъл в Европа с монголите. Той се смяташе за храна на бедните, докато не се осъзнаха положителните му ефекти. Ето защо в Австрия се определя като лечебно растение. Съдържа изключителни съчетания. Благодарение на него витамин С не се окислява в тялото ни и действа като защита на кръвоносните съдове срещу свободните радикали и рака.
Може да се намери във почти всеки магазин. От него можете да приготвите хляб, тестени изделия или супа за супа.
Пшеница
Пшеницата е без просо. Мнозина го бъркат с кус-кус. Но той има специално място сред зърнените култури. Като единствена зърнена култура, тя е алкална и по този начин не прекиселява организма. Можем да го използваме навсякъде, например, вместо ориза, който първоначално го е изтласкал от нашите чинии. Има високо съдържание на желязо и силиций. 10 декаграма пшеница съдържа 1490 kJ.
Амарант
Амарантът е друга безглутенова зърнена култура. Идва от Южна Америка. Инките и ацтеките вече я познаваха. В момента това е популярна пълноценна храна, подходяща за целиакия. Влюбеният, както го нарича професионално, съдържа всички необходими хранителни вещества за правилното функциониране на тялото. Освен това амарантът също спечели първо място по съдържание на протеини.