Кошница
Няма продукти в количката.
Рула от брашно без глутен
Нека започнем с подготовката на стартера. В голяма стъклена купа смесете сместа на рула:
150гр брашно Promix Beta от Novalim
150 мл вода (не топла)
1 супена лъжица безглутенова мая
Смесваме съставките заедно и покриваме купата с хранително фолио (или пластмасова капачка за душ - издържа няколко пъти).
В същото време се претегля във втората малка купа
20гр елда люспи
20гр. Слънчогледови семки
10г ленени семена
и ги залейте с 50 мл вряща вода. Не смесваме, а веднага покриваме купата, напр. чиния, за да не пропуснем парата.
Оставяме двете купи - със стартер и със семена - на кухненския плот при стайна температура за 9 - 12 часа. (цяла нощ до сутринта или от сутринта, докато се върнем от работа)
Продължаваме, като създаваме пътека. Смесете ферментиралото предястие, задушени семена с люспи и следните съставки:
340g брашно promix от Novalim
300 мл мляко без лактоза
1,5 чаени лъжички сол
Смесваме всичко заедно с ръце, докато се създаде гладко тесто. Това е лепкаво. Покрийте купата с пътеката с найлоново фолио и оставете да ферментира на линията за 2 часа.
След 2 часа използвайте шпатула, за да разточите тестото върху работна повърхност, поръсена с брашно без глутен, тъй като тестото все още лепне. Смесете го с ръце на дъската, работете добре с него, поръсете го с брашно малко.
Разделяме тестото на 6 равни части. Смесете всяко парче, създайте топка и разточете триъгълник с дебелина около 7 мм с помощта на валяк за тесто. Разточете го във формата на ъгъл, навийте го няколко пъти върху дъската, за да залепите всички фуги и го огънете във формата на C. По този начин обработваме всички 6 части от тестото.
Поставяме рулата върху лист за печене с хартия за печене и ги покриваме с найлоново фолио. Оставете да ферментира на линията за 2 часа.
Загрейте фурната до 230 ° C, извадете пластмасата от ролките (не се притеснявайте, не се е залепила). Поставяме чинията с ъглите в гореща фурна и бързо изливаме 0,5 dcl вода на дъното на фурната. Затворете бързо вратата. Във фурната ще се създаде пара, с която ще растат безглутенови сладкиши и ще вкусваме повече.Печем 20 минути.
След изпичане оставете рулата на котлона да се охладят напълно и ги покрийте със суха кърпа. консумираме едва след като се охлади напълно.
Охладените ролки могат да се съхраняват веднага във фризера. Така винаги ще имаме на разположение пресни сладкиши. Просто го вземете един час преди ядене.