блат


 За щастие такива оправдания винаги ми минават: D

Това, което обаче трябва да отбележа, определено ще ви трябва термометър за приготвяне на бонбони. Но не е нужно да се притеснявате, можете да вземете цифров термометър с диапазон от - 50 ° C до + 300 ° C за 10 евро (не бих купил по-скъпи). Друго мое ощипване, което обожавам със сладко оцветяване, е куркумата. Не се притеснявайте за това, не можете да го помиришете в бонбони и той внушава невероятен цвят. Освен това е напълно естествено и здравословно. И какво повече може да искате с багрила?


За около 600 г готов блат ще ни трябват:

Време за приготвяне: 15 минути Време за втвърдяване: приблизително 1 час (+ сушене през нощта)

2 яйчни белтъка със стайна температура (яйца с размер L)
390 г захар
115 г оризов сироп (намира се в магазините BIO) или мед
235 мл вода
20 г желатин на прах
1/2 кг смляна куркума
1/2 ч. Л. Смляна канела
1 чаена лъжичка екстракт от канела (може да не е)

За опаковане:
около 80 г царевично нишесте
40 г пудра захар
1 см смляна куркума

1. Смесете желатина със 120 мл студена вода и го оставете да набъбне.
2. В тенджера (за предпочитане с чучур) смесете останалите 115 мл вода, захар и оризов сироп и оставете да заври.

3. Гответе на слаб огън за около 10 - 15 минути, докато захарта с сиропа достигне температура 127 ° С. По време на готвене не измерваме правилата за захар и ируп и обръщаме внимание на температурата.
4. Когато сиропът достигне температура от 118 ° C, разбийте белтъците и докато захарният сироп достигне крайната температура, разбийте белтъците на твърда пяна.
5. Свалете готовия ируп от огъня и внимателно смесете с подутия желатин, куркума и смляна канела. Разбийте отново белтъците, бързо намалете бъркалката до най-ниското и докато разбивате непрекъснато по ръба на купата, горещ захарен сироп с желатин се излива върху мен.
6. Когато целият сироп е в купата, продължете да увеличавате скоростта на разбиване до най-високата и разбърквайте масата за около 10 минути, за да се охлади. Готовата блатна маса трябва да бъде блестяща и плътна, мехурчетата да останат в пяната (прилича малко на бяла глазура за пчелни пити).

7. Смажете формата с растително масло (препоръчвам да не спестявате много) и изсипете пяната в нея. Оставете ме да се втвърдя при стайна температура - изсъхне за около 2-3 часа .
8. Когато масата вече е твърда или не се разтопи и може да се реже, нарязваме блата на малки кубчета, които увиваме в смес от царевично нишесте, пудра захар и смляна куркума. Поставете върху лист за печене, застлан с хартия за печене, и го оставете да изсъхне до следващия ден.
9. Прехвърлете блата в херметически затворен съд и ги поставете на тъмно място. При стайна температура те издържат до 2 седмици.