Обичате ли сладкиши и тогава се изненадвате, че ръката на везните се движи в напълно противоположна посока? Мислите ли, че сладките и красивата фигура просто не принадлежат? И какво, ако можете да развеселите здравословно? Ако се научите как да се храните здравословно и да се движите достатъчно, не е нужно да се отказвате от сладкото. Разговаряхме с Тина Златош Турнерова, диетолог, активна спортна жена, страхотна майка и наскоро авторката на готварската книга „Традиционни десерти, здравословни и вкусни“. Ще научите как да извиквате здравословни торти, като по този начин замествате класическите съставки и как да изглеждате във форма, в един вдъхновяващ разговор, пълен със сладки съвети и трикове:-).

Тина, ти си известна с позитивното си отношение към здравословния начин на живот и изглеждаш невероятно. От какво е съставено вашето меню?

Благодаря ви много за комплимента. Винаги можете да изглеждате по-добре и определено има къде да се движите. Начинът, по който човек изглежда и се чувства, със сигурност зависи от състава на менюто, но до голяма степен това е и комплекс от цялостен начин на живот, генетика, психика, психически и социални настройки. Менюто ми далеч не е примерно и все още имам място за подобрение, но се опитвам да компенсирам по-слабите периоди с по-силни, където обръщам внимание на дисциплината, особено в сезона на турнирите по плажен волейбол, който е точно сега. Не закусвам през целия си живот. Не съм склонен да ям сутрин. Ям за първи път, когато съм наистина гладен. Обикновено започвам със сирене, ядки, кисело мляко. Имам едно по-голямо хранене на ден - то се състои от качествени протеини, зеленчуци, фибри. Следвам и мотото: „Ако не сте спортували, не яжте“.

интервю

Как сте и сладкиши?

Моята слабост определено са сладкиши, сладки храни, сладкиши. Все още става въпрос за опит да избереш пътя на най-малкото зло. Ако има пресни сезонни плодове като кайсии, пъпеш, ягоди, тогава няма с какво да се занимавам. Опитвам се да избягвам сладкото вечер, в дни без тренировка и два часа преди и след тренировка.

Често се случва да получим ужасен вкус към сладкото. Можем да се отдадем на малки неща, за да го прогоним и да задоволим вкусовите си рецептори?

Важно е да изберете естествен път, като първо изберете любимите си плодове. Добре е да осъзнаем, че плодът всъщност е фруктоза и колкото по-сладък е, толкова повече заряд получаваме. Ако обаче искате да се насладите на специални домашни сладкиши и десерти, които съм съставил точно за тези „състояния“, можете да изберете някои от рецептите от книгата. Чрез подходящ избор на съставки за торти, ние ще поддържаме метаболитното си здраве и ще контролираме натоварването на захарта под контрол.

Колко често можем да се отдадем на сладка доброта?

Това е проблем, който е изключително зависим от подробностите за начина на живот на човека и индивидуалните параметри. Зависи дали сте във фаза на стабилно тегло, мускулно и мастно съотношение, адекватно на вашия хранителен тип и соматотип, или сте във фаза, която искате да работите върху желаното тегло. Въпреки това е здравословно да поддържате сладкия вкус не повече от два пъти седмично, но дори тук ключът е какво даваме, колко и кога.

Кои подсладители препоръчвате да използвате? Необходимо ли е да се прави разлика между печени и непечени варианти? Какво ще кажете на мед в десерти?

Аз съм за кокосовата захар, поради ниската сладост и ниския ГИ (бел. На редактора - гликемичен индекс), вкусът е отличен. Стевията е приятна за сладкиши, но трябва да внимавате с нея поради високата си сладост и леко горчив вкус, но можете да намерите подходяща марка, например Kompava има много приятен вкус на стевия. Медът в десертите е приятна естествена форма на подслаждане, но медът не запазва своите „чудотворни“ свойства и качество на аминокиселини или ензими по време на топлинна обработка. Ето защо е "жалко" за тортите и бих предпочел да го добавям прясно, отколкото последната съставка.

Смятате ли, че сладкото е подходящо, ако искаме да поддържаме годна фигура или просто отслабваме? Друга възможност е да го замените в рецепти?

Сладкото, разбира се, е известно с високото си съдържание на захар. Ако обаче го приготвите у дома, захарта може да бъде заменена с мед и дозата намалена, тогава тя е подходяща за сладкиши. При отслабване една чаена лъжичка сладко за кисело мляко е добре, но определено не бих включил сладкото сред храните, които трябва да бъдат предпочитани или търсени. Вместо конфитюр определено можете да използвате пресни или консервирани плодове с по-малко количество добавена захар.

Плодът съдържа голямо количество захар. Въпреки че е естествено, диетолозите не препоръчват да се консумира в големи количества. Какво мислите за плодовете?

Разбира се, всеки логичен човек може да изчисли, че ако нещо има сладък вкус, то съдържа захар:-). Fructoźa е опасно за черния дроб при големи количества и редовна консумация. Когато консумираме плодове ежедневно, нека се поглезим с най-хранителните - плодовете. Освен това е по-малко сладък и съдържа количества минерали, витамини и антиоксиданти на ниво суперхрани. Например, такъв презрял банан или пъпеш съдържа огромно количество захар, която вече се доближава до дневната граница.

Много майки се опитват да държат децата си възможно най-далеч от сладкиши. Смятате ли го за правилно? Как да гарантираме, че пазим доходите им?

Тук е важно да се разбере какво е всичко захар и какво се превръща в захар веднага след консумацията му в кръвта. Търговските сладки изобщо не трябва да се консумират от деца. Освен че съдържат огромни количества захар, те са обогатени и с химикали, от които трябва да предпазваме децата. Ако правилно обясним на детето пряката връзка между затлъстяването, болестта и консумацията на сладкиши, то ще получи правилния поглед върху въпроса след време.

Тина, току що имаш сладък готвач, Традиционни десерти здравословни и вкусни, по който си работила заедно с леля Гитка, изискана сладкарница. Комбинирали сте традицията в кухнята с модерно, здравословно хранене. Там, където възникна идеята за издаване на сладкарска книга?

Цялото семейство на майка ми беше силно фокусирано върху печенето на торти, а леля Гита изкарваше хляба си. Исках да създам нещо, което да запази нейните усилия през целия живот. Бих искал също така да запазя старите ценности, които се търкалят от новите тенденции. Словакия има своя характерна култура, към която определено принадлежи изпичането на лакомства. За мен обаче е важно хората да са здрави, по-здрави, отколкото беше нашето поколение, и аз го имам. Качеството на суровините вече не е това, което е било, затова е важно да се даде на хората информация, която ще им помогне да се грижат по-добре за себе си.

Книгата изглежда много вкусна и десертите, бих могъл да кажа веднага. Доближете го малко до нашите читатели. За кого всъщност е?

Определено за всички! За млади котки, които искат да изпекат нещо здравословно. За по-възрастните домакини, които знаят, че количествата захар и пшенично брашно вече не са подходящата ядка за семейството им. Но дори и за тези, които имат малко време за печене, десертите в книгата са бързи и вкусни. Също и за майки, които искат най-доброто за здравето на децата си.

В готварската книга тя замени класическите съставки с техните по-здравословни алтернативи. Вкусът на тортите ли е също толкова добър, дори ако не съдържа традиционни съставки? Много жени със сигурност не могат да си представят дори да пекат щрудел или палачинки от спелта ...

Това са догми. Лично аз не виждам никакви вкусови недостатъци в брашното от спелта. Особено когато знам, че това е по-здравословна версия за мен, няма с какво да се занимавам. Според мен фино смленото брашно от спелта има точно същия вкус като класическото. Просто опитайте:-).

С какво брашно тя замени класическото бяло и защо?

Комбинирахме брашно от спелта, кокос или бадем. Пшеничното брашно е неприемливо в настоящата си форма поради химическото отглеждане на пшеница, генетични модификации, за приготвяне на ястия. Той причинява алергии, проблеми с храносмилането и други диагнози. Много хора имат алергии към пшеничен глутен. Спелтата е по-малко агресивна, което се отразява главно в храносмилането ни в дебелото и тънкото черво. Кокосовото или бадемовото брашно е отлична версия, но с тях е трудно да се работи под формата на тесто, тъй като нямат глутен. Следователно те могат да бъдат добре комбинирани и подходящо използвани.

Много се говори за вредността на млечните продукти. Какво мислиш за това? Използвате класическо масло и краве мляко в кухнята си?

Ние сме семейство без алергии и други ограничения, така че нямаме ограничения за избора на храна. Самите млечни продукти не са вредни за здраво тяло. Ако обаче искаме да получим възможно най-високото съотношение на хранителни вещества, нека консумираме овце и кози или непастьоризирани кравешки продукти. Животинските мазнини имат висок приоритет у нас, ние консумираме масло ежедневно.

Със сигурност много жени не могат да си представят сладък десерт, който няма да навреди на характера им. Има някои универсални, които дори момичетата, които искат да отслабнат, могат да си позволят?

Невъзможно е да отслабнем от десерти, нито от каквото и да е, което консумираме, защото става въпрос за получаване на енергия, която след това трябва да използваме някъде, „да изгорим“. Затова е добре да се ориентирате в калориите, изброени в книгата. По-скоро става въпрос за консумация на реални калории, което е отчетено в нашата книга. Разбира се, става въпрос и за количеството, колко и кога консумираме тортата. Затова препоръчвам някоя от книгите, в по-малки количества, а не ежедневно.

Книгата ви е пълна с вкусни сладки лакомства. Можете ли да ни кажете проста рецепта, която бихме могли да опитаме без угризения?

Определено всички без угризения. Рецептите също са прости, така че можете да опитате всякакви. Любимият ми определено е „Столетният орех“, който съдържа голямо количество орехи и сладко от кисели сливи. Това обаче не е толкова просто.

Можете да опитате например ФИГ ЗЪРНА

Какво ще ни трябва?

  • 200 г сушени смлени смокини
  • 10 g стевия
  • 100 г кокосова захар
  • 200 г смлени орехи
  • половин dcl ром

Как ще продължи?

1. Смесете всичко и оформете на зърна.

2. Изсипете разтопения горещ шоколад. Към сместа можем да добавим и сини сливи.