Подходящ за печене и удебеляване, но и за палеодиета.
Сусамово брашно 500 г Nature Cookta
По време на приготвянето сусамът се смила на фино брашно след механично изстискване на маслото от него. Този процес намалява не само съдържанието на масло, но и съдържанието на омега 6 ненаситени мастни киселини и следователно може да се използва безопасно за печене, тъй като по време на печенето не се отделят опасни вещества.
Поради големия дял на фибри, той причинява чувство на ситост и затова можем да използваме във всяка диета за намаляване на телесното тегло дори по време на палеодиетата.
В сравнение със семената, хранителната стойност на това брашно е с 30% по-висока, защото съдържа повече фибри, минерали, протеини и витамини.
В сравнение с бялото брашно, то има много по-ниска калоричност (275 kcal/100 g) и по-малко въглехидрати.
В същото време е отличен източник на калций, магнезий, цинк и желязо. Това е отлична съставка за кухнята, добавя по-добър вкус към ястията, ако заменим част от брашното, споменато в рецептата, със сусамово брашно.
Сусамовото брашно е подходящо и за печене и сгъстяване, защото абсорбира много течности и мазнини. Можем да приготвим суха храна, хляб, кифла, десерти, маслено-плодова каша и да увием месо или зеленчуци.
Съдържа лигнанов сусам, благодарение на който омега 6 мастните киселини се превръщат по-малко във възпалителни вещества.
Хранителни стойности на 100 g продукт:
фибри 18 g
протеин 28 g
захар 0,5 g
мазнини 17 g, от които наситени 2,5 g, мононенаситени 6,8 g, полиненаситени 7,8 g, от които омега-6 7,5 g
желязо 22 mg
калций 1500 mg
магнезий 540 mg
фосфор 967 mg
цинк 12 mg
мед 6,3 mg
манган 3,8 mg
калий 720 mg
селен 9 mg