1 порция съдържа: 5643 джаула (1348 калории)

бели
Суровини (бюджет за 4 души):
¼ л горещо мляко, 50 г лук на кубчета, 10 по-твърди кифлички, 6 супени лъжици нарязан магданоз, щипка индийско орехче, 1 супена лъжица масло, 2 яйца, ¼ чаени лъжички смлян черен пипер, ¼ чаени лъжички сол

За белите дробове на Виена:
300 г телешки дробове, сърце и език, 1 връзка зеленчукови супи, 1 дафинов лист, 1 супена лъжица оцет, 6 зърна пресен пипер, парче лимонова кора, 40 г масло и 40 г брашно, 50 г лук на кубчета, 1/8 л бяло вино, сол и смлян черен пипер

Приближаване:
Смесете нарязаните на кубчета кифлички с мляко. Задушете нарязания лук и магданоз в масло и добавете към кифличките. Разбийте яйцата с подправките и внимателно разбъркайте в масата на кифличките. Сварете подсолена вода. С мокри ръце оформяме 8 кнедла и ги готвим. Почистваме вътрешностите, измиваме ги със студена вода и заедно със зеленчуци, вино и подправки ги заливаме с вода и ги готвим. Да се ​​разхладим. Обелете езика и нарежете юфката заедно със сърцето и белите дробове. Запържете лука в масло до златисто кафяво, прах с брашно, налейте филтриран бульон и оцет и сварете в плътен сос. Добавете месото, оставете го да прегрее и ако е необходимо го подправете.