внимателен

Противниците на растителните маргарини - „братята на животинско масло“ - твърдят, че са индустриално произведени и следователно нездравословни. Според тях маслото е естествено и следователно по-здравословно. Всъщност това, което ядете през целия ден, е много по-важно. Ако преобладават ядките, бобовите растения, рибата и зеленчуците, не се колебайте да имате хляб с масло. Ако обаче ядете много месо и млечни продукти, маслото ще бъде по-добре да се избягва. Дори и без това, тялото ви е приело много мазнини, които увеличават лошия холестерол. Тази, която уврежда кръвоносните съдове и сърцето и води до развитие на диабет тип 2 и затлъстяване.

Какво ни липсва?
Като нация обикновено имаме много нездравословни мазнини и малко здравословни мазнини в диетата си. Решението не е да премахнете напълно мазнините и маслата от вашата диета. Те са важни за нашето тяло. Огромното мнозинство обаче трябва да се приема в тези, които съдържат здравословни незаменими мастни киселини и полиненаситени киселини - често растителни масла и рибено масло.

Но внимавайте, не всички растения са здрави. Например кокосовата мазнина и мазнината от палмови ядки имат дори по-опасни наситени киселини от маслото или свинската мас. Напротив, най-голямо количество здравословни - незаменими киселини ще намерите в лененото, слънчогледовото и рапичното масло.

Зависи от сумата
Предимството на маргарините е, че се правят от здравословни растителни масла. Въпреки това ще намерите мазнини и в маргарините, като кокос. Те са там, за да могат здравословни течни масла изобщо да се рисуват върху сладкиши. Преди това при производството на маргарин маслата бяха частично втвърдени, за да образуват много опасни транс-мастни киселини. Днес обикновено се добавя мазнина от кокосови или палмови ядки. Частично втвърдени мазнини се намират на пазара само по изключение, най-често в евтини сладкиши или в подбрани сладки сладкиши. За съжаление днес не е задължително да посочвате съдържанието на транс-мастни киселини върху опаковката на продуктите - така че само споменаването, че присъстват частично втвърдени мазнини, ще ви помогне да изберете. Също така решете според дела на киселините в маргарините. Качеството съдържа по-малко от една трета наситени мастни киселини. Най-добрите са също омега-3 мастните киселини.

Есенциални мононенаситени и полиненаситени киселини
- са важни за обновяването на клетките в тялото, поддържат здравето ни и също така подпомагат дейността на мозъка. Те включват важни омега-3 и омега-6 киселини. Те се намират в рибено масло, рапично, маслиново или ленено масло и в маргарини, направени от тях. Обикновено ядем много малко по време на хранене.

Транс мастни киселини
- са нездравословен компонент на мазнините и увеличават риска от инфаркт, инсулт и диабет тип 2. Те се намират главно в евтини сладкарски изделия и индустриално произведени сладкиши.

На какво да се пържи?
Може да почувствате, че е по-здравословно, когато пържите, печете на скара или печете в необработен зехтин. Но здравословните вещества в студено пресованите масла при нагряване се превръщат в вредни. Рафинираните масла са най-подходящи за пържене - идеални са маслата от рапица, последвани от слънчогледово и то също може да бъде маслиново, но само рафинирано. Маргаринът с най-малко 70% масленост може да се използва и за печене и кратка термична обработка. Така че не тази с 20-50% мазнина, която е само за печене на сладкиши.

С какво да се пече?
От хранителна гледна точка също е по-подходящо да изберете маргарин за печене. В маслото има много наситени мастни киселини, които повишават нездравословния холестерол. Маслото е подходящо за кремове за украса на торти.

Но какво, ако имате нужда от 100% мазнини, като например в листната пътека?
100% втвърдена мазнина се използва правилно за нейното производство. Срещу частично втвърдените 100% втвърдени не съдържат вредни трансмастни киселини. Когато купувате билет, прочетете пътя - ако той съдържа „частично втвърдени мазнини и масла“, по-добре не го купувайте. Транс мастните киселини изглежда са по този начин.

-Добър съвет-

Добре е тялото да консумира две трети от растителни мазнини и една трета от животински мазнини.

Ами хлябът?
Звучи малко странно, но свинската мас има по-малко нездравословни мастни киселини от маслото, което има две трети от тях. Тъй като малко от нас се хранят здравословно, липсват ни незаменими мастни киселини, така че маргаринът е по-добър избор. За да намалите холестерола, посегнете към маргарина с по-ниско съдържание на мазнини. Например с 30 процента. По-добър е този, който е допълнително обогатен с растителни стерини.

Що се отнася до салатите?
Екстра върджин зехтинът е отличен избор за студена кухня. Лененото семе има по-здравословни омега-3 мастни киселини, но лесно пожълтява и някои хора не го харесват. Ако не харесвате вкуса на маслата, смесете билките в салати. Днес се продават и ароматизирани масла (тиква, сусам).

За какво да внимавате!
Избягвайте храни, които са частично втвърдени, с високо съдържание на палма, палмови ядки или кокосово масло. Често се добавят към бисквити, заместители на шоколадови бонбони, сладолед, пица и полуфабрикати.

Наситени мастни киселини - човешкото тяло може да ги направи само. Следователно не е необходимо да ги допълвате с целенасочена диета. Обикновено можете да ги намерите в млечни продукти, месо или колбаси. Те обаче са и в палмови ядки или кокосова мазнина. С по-високите им доходи се увеличава рискът от инфаркт, инсулт и диабет тип 2.

Можете да изядете половината от препоръчителния дневен прием на наситени киселини в:

50 г бисквити, 20 г масло, 250 г печено пиле, 0,5 литра пълномаслено мляко, 3 филийки пълномаслено сирене, 7 филийки бекон