Замразените храни често са по-свежи от "пресните"
Някога домакините смятали за грях да се използва замразена храна при готвене. Жена, която не готвеше прясно, не беше добра готвачка. За щастие днес тази тенденция вече не е и можем да оценим и качествени замразени храни. Освен това се оказва, че именно замразяването на храната придобива все по-голямо значение. Дори често означава, че замразеното е по-добро от прясното, особено когато става въпрос за риба.
Замразеното може да е по-добро от "прясното"
Новите технологии за замразяване ни осигуряват качествена замразена риба, докато тези, които се продават пресни на рафтовете, могат да отнемат няколко дни. И така, кой продукт е по-свеж? Явно замръзнал. Освен това в много случаи замразените храни са по-евтини от „пресните“. Замразяването също се счита от диетичните експерти за изгодно по други причини, като например устойчивост. Намалява отпадъците и прави сезонната храна достъпна през цялата година. Проучване от 2016 г. дори показа, че замразената риба е до три пъти по-добра от прясната.
Как да изберем от менюто?
Трябва да се отбележи, че замразените храни не са замразени храни. Много процесори съдържат различни вещества и химикали, които не поддържат здравето ни, а точно обратното. Нека да изберем непреработени замразени храни, оптимално с биологично качество, тези, които са били замразени с нова технология напълно пресни.
? Нека да разгледаме информацията на опаковката, която е прясно замразена или бързо замразена, което означава, че те са били замразени бързо и са наистина пресни.
? Нека купуваме замразени продукти на място, където има голяма консумация.
? Нека проверим съдържанието на замразената храна. Натриевият триполифосфат е химикал, който се използва за задържане на влагата. Тя придава на замразения продукт тегло, което след това се елиминира по време на готвене. Не купувайте такива продукти.
? Нека никога не замразяваме храната след размразяването. Когато пазарувате през по-топлия сезон, си струва да съхранявате специални риби в хладилна чанта със замразено саше, за да не се стопят.
Как се размразява рибата?
Ако имаме достатъчно време, препоръчително е да извадим рибата от опаковката вечерта преди подготовката, да ги поставим в чиния, да покрием с найлоново фолио и да ги оставим да се размразят в хладилника за една нощ. Двадесет минути преди приготвянето можем да мариноваме рибата в зехтин с подправки и пресни билки.
Ако трябва да размразим рибите по-бързо, ние ги изваждаме от оригиналната опаковка, слагаме ги в торбички с цип, затваряме и поставяме под студена течаща вода или в купа, където ще сменяме водата няколко пъти на час. Най-добрият метод за приготвяне на замразена риба е готвенето на пара. И освен това дори и най-здравословното! Готвеното месо е непрозрачно и лесно се отделя.