Басмати, това, което кралицата на ароматите означава на хинди, е името на най-благородния сорт ориз, отглеждан в подножието на Хималаите. Расте в Индия и Пакистан в полета, напоявани с кристално чиста вода от топящи се ледници, богати на минерали.
Качеството му обаче се крие не само в определен сорт, но и в преработката му. След прибиране на реколтата се съхранява около две години на сухо и тъмно място, за да се отърве от водното съдържание. Едва след това се извършва процесът на почистването му. Ниското съдържание на вода гарантира по-изразен вкус, по-ниска лепкавост на зърната и по-кратка подготовка.
Зърната на този ориз са по-дълги от другите сортове и вкусът им наподобява ядки. По време на приготвянето не залепва, лесно и бързо се усвоява. Басмати има нисък гликемичен индекс, което означава, че засища дълго време и има по-малко калории от обикновения ориз.
През 2000 г. американската корпорация RiceTec потърси патент за отглеждането му в САЩ. Въпреки това, тя също не получи лиценз поради намесата на индийското правителство, което не искаше да позволи този ориз да се отглежда извън традиционните места.