Бадемово брашно е една от най-популярните съставки за печене без глутен. Бадемите са източник на някои витамини и минерали, като магнезий, фосфор, цинк, калций и витамин Е. Освен това те съдържат ненаситени мастни киселини, които действат за предотвратяване на някои заболявания. Подходящ е за диета без глутен.

бадемово брашно


Бадемово брашно използваме го предимно за печене, в сладкиши и сладкарски изделия, в кремове, десерти, можем да направим и бадемово мляко и домашен марципан, макарони. Брашното е подходящо за сладко печене и сладкарство, може да се използва и за заместване на частично обикновено брашно.


Обезмаслено бадемово брашно се прави от белени (бланширани) или небелени (небланширани) сладки бадеми. Първо се обезмаслява (притиска) чрез пресоване и след това се смила на ситно. Това обезмаслено брашно има по-лека консистенция, съдържа малко количество мазнина (около 10%) и е по-подходящо за готвене и печене. Той обаче е подходящ и за студени кухни, има по-прахообразна консистенция в сравнение с обезмасленото брашно и абсорбира повече течности и увеличава обема си.


Бадемово брашно/обезмаслено брашно (смлени бадеми) - белените или небелените бадеми се смилат, разликата в сравнение с бадемовото брашно се крие във факта, че то не е обезмаслено през първата фаза, а само цели бадеми се смилат фино (или се пресяват по-фините части). Обезмасленото брашно се състои от около половината от съдържанието на мазнини (масло) и следователно е по-подходящо за студено готвене и приготвяне на десерт.