Ако преди 20 години твърдяхте, че бадемите са суперхрана, която има отлична хранителна стойност, здравословна е и ви помага да оформите тялото си, вероятно бихте ви нарекли глупак.
В статията, която прочетохте:
- Защо бадемът е бил проклет в миналото
- Какъв е съставът му и как да го използвате във ваша полза
- Специфични рецепти за използване на бадеми в кухнята
- Какви са рисковете, свързани с бадемите?
От няколко десетилетия в миналото мазнините са синоним на нездравословна диета, причина за затлъстяването и различни заболявания. Именно поради тези твърдения на преден план излезе диетата с високо съдържание на въглехидрати и свързаните с нея продукти с ниско съдържание на мазнини и форма.
За щастие човечеството се е придвижило напред в диетичните подходи и откриваме, че не всички твърдения в миналото са били правилни, дори ако са били признати институции. Понастоящем тези кралски ядки са признати в почти всички диетични подходи и могат смело да се наричат кето, палео, веган, сурови и т.н. приятелска храна. Затова нека разгледаме по-новите открития и проучвания на признати институции във връзка с бадемите.
Хранителен компресор в представянето на бадемови семена
Да, четете правилно SEMIEN Бадеми. Технически бадемите са семената на плодовете на бадемовото дърво. Като цяло обаче бадемите се считат за ядки и техният хранителен състав е много сходен, така че можем да останем с това име. Самият етикет не е толкова важен, току-що споменатият хранителен състав е много по-важен. И лесно можем да го наречем супер заряд!
Една порция, обикновено давана като 28 g (около 23 бадема), съдържа 6 g протеин, разбира се растителен произход, 13 g мазнини (80% мононенаситени, 15% полиненаситени и 5% наситени мастни киселини), 6 g въглехидрати и ние не трябва да забравяме влакното, което има представителство в около 4 g. Що се отнася до микроелементите, ние сме още по-добре. Бадемите са особено богати на витамин Е и при споменатата порция от 28 g те съдържат 37% от препоръчителната дневна доза. Ще се възползвате и от 20% от препоръчителния дневен прием на магнезий от порцията. Не трябва да забравяме и други полезни вещества като: мед, витамин В2, рибофлавин, фосфор и други.
Поради своя състав, този хранителен компресор има доста полезни ефекти върху човешкото тяло.
Какви ползи можем да очакваме, след като включим бадемите в диетичната рутина?
Вероятно всеки от нас е чувал за полезното въздействие на ядките върху сърдечно-съдовата система. Това се дължи главно на споменатия състав на бадемите и е специфично свързано със съотношенията на мастните киселини. Според много изследвания, поради своя състав и особено високото съдържание на мононенаситени мазнини, бадемите понижават LDL холестерола и в същото време леко повишават HDL холестерола. Какво означава и защо е така?
Казано много просто, жизненоважният холестерол не е разтворим в кръвта и се транспортира между клетките чрез протеинови транспортери, наречени липопротеини. Тези липопротеини са разделени на два вида, HDL (липопротеин с висока плътност) и LDL (липопротеин с ниска плътност). HDL липопротеинът пренася излишния холестерол от кръвта в черния дроб и след това в жлъчката, докато не попадне в жлъчката от човешкото тяло. Той също така премахва мастните натрупвания в кръвоносните съдове.
LDL липопротеинът транспортира необходимия холестерол до клетките в човешкото тяло. Ако обаче има излишък на холестерол в кръвта и е свързан с LDL липопротеин, тогава съществува риск от образуване на отлагания по стените на артериите (атеросклероза). По този начин, както бе споменато по-горе, бадемите понижават нивата на нежелания LDL холестерол и освен това предпазват тези частици от окисляване. Окисляването на LDL частици е една от причините за сърдечно-съдови заболявания.
За да влоши нещата, проучване от 2016 г. установи, че по неясни причини циркулиращият холестерол е намален само при хора с умерено тегло, но не и при затлъстели индивиди. За щастие, друго проучване говори за увеличаване на положителния ефект на бадемите върху сърдечно-съдовата система при затлъстели хора при консумация на бадеми с горещ шоколад с високо съдържание на качествено какао.
Намаляването на риска от рак е едно от другите предимства на бадемите в ежедневната ни диета. Бадемите са пълни с антиоксиданти, но най-представен е гореспоменатият витамин Е или наричан още токоферол, който според проучванията има пряк ефект върху намаляването на риска от рак. Антиоксидантите по същество предпазват клетките в тялото ни от оксидативен стрес. Това е причината за стареенето и други заболявания. Важно е да се отбележи, че в бадемовите кори се намират антиоксиданти. Витамин Е като антиоксидант заедно с колагена образуват непробиваема комбинация от качествена кожа.
Накратко, бадемите могат да бъдат наречени кралски ядки без угризения на съвестта поради посоченото съдържание на здравословни мазнини, протеини, фибри, антиоксиданти, магнезий и витамин Е. Също и заради ползите за здравето, които произтичат от консумацията на бадеми, особено понижаване на кръвната захар, LDL холестерол, а също и високо кръвно налягане. Определено не трябва да забравяме да намалим чувството на глад и да поддържаме желаното тегло.
Ефективна интеграция на кралски ядки в ежедневието
Вероятно всички са съгласни с твърдението, че наличността на храна е на най-високо ниво в историята днес. За съжаление не можем да кажем същото за качеството на храната и затова е необходимо да се избере храна с възможно най-високо качество. Особено при бадемите трябва да внимаваме за качеството.
Бадемите се продават в различни форми и вариации с други храни или. продукти, които намаляват полезните им ефекти респ. те почти напълно отричат. Получаваме най-много ползи за здравето от бадемите, които се модифицират възможно най-малко или. ароматизиран и в идеалния случай също с кожата (да, поради антиоксидантите).
Замяна на закуска
Нежеланите и често нездравословни закуски, които съдържат големи количества сол, захар, нездравословни мазнини и холестерол, могат да бъдат заменени с бадеми и шоколад с високо съдържание на какао (разбира се в разумно количество). Както споменахме, тази комбинация е здравословна, вкусна и според проучванията намалява и чувството на глад. Тази закуска е идеална за десети или оловрант.
Друга чудесна алтернатива е фъстъченото масло. Качественото бадемово масло е отлична храна за фина настройка на качествена пълноценна закуска, от която ще черпите енергия през цялата сутрин. Поради вкуса си, бадемовото масло игриво ще замени споменатите закуски.
Бадемите като суперхрана, която не трябва да липсва в кухнята
Има много начини, по които можем да използваме бадеми при приготвянето на храна и да добавим стойност към храната. Те често се използват при печене под формата на бадемово брашно или други варианти, особено при приготвянето на здравословни сладкиши, палачинки и други подобни. Разбира се, те са и чудесно допълнение към готвени ястия или студени салати. Не пропускайте да опитате някои от рецептите за вдъхновение:
Определено подходящ за закуска Мус от бадем и авокадо (рецепта в линк)
И защо „не съвсем“ в заглавието на статията?
На първо място, трябва да се отбележи, че не всичко е напълно идеално и дори бадемите имат своите недостатъци на красотата.
Може би най-склонният негатив по отношение на бадемите са алергии. Хората с алергия към ядки често страдат от алергии към повече от един вид ядки, така че бъдете внимателни. Като цяло тези алергии се предизвикват от протеини, открити в ядките и семената. Алергична реакция може да възникне след хранене или дори след контакт и вдишване на алергена. Най-честите са кожни симптоми, проблеми с храносмилателната и дихателната система.
Друг негатив е споменатото вече качество на бадемите. Ако бадемите се съхраняват неправилно, те са силно податливи на гъбички и свързания с тях афлатоксин (канцероген). Тези гъбички имат формата на черни и сиви влакна. Затова препоръчваме да купувате доказани продукти с най-високо качество.
Въпреки това, дори тук правилото е, че всичко много боли. Прекомерната консумация на бадеми (100 g на ден и повече) може да предизвика някои трудности. По-специално, можете да предозирате витамини и минерали, което води особено до стомашни проблеми като диария и коремна болка.