. канела, куркума, лют пипер, карамфил - слънце и огън във вашата кухня.
Katarína Medveďová
Слънцето и топлината през зимата може да не са просто много пари. Куркума и чили са слънцето и огънят на зимната кухня. Те ни затоплят благодарение на пикантния капсаицин, който е истински огън за тялото. Активира се от топлина, независимо дали по време на топлинна обработка, но телесната температура също е достатъчна. Когато се консумира, храносмилателният тракт се циркулира, но също така и горните дихателни пътища, които реагират на стимул от устната кухина. Канела и карамфил благодарение на етеричните масла, те стимулират мозъка и предизвикват чувства и горещи вълни. Не случайно тази подправка е част от греяно вино и зимни ястия.
Подправка, която ще ви стопли
Слънце в зимната кухня - Куркума
Най-известният и най-популярен индийски жълт пипер. Това е една от древните персийски подправки, свързани с почитането на слънцето 🙂 Придава на храната и напитките прекрасен златист цвят и топъл вкус. Загрява благодарение на куркумин и капсаицин, който обаче има по-малко от чили. Ето защо куркумата не е пикантна. Той използва своя корен, който прилича точно на джинджифил, но има цвета на ярко слънце. Куркума използванесъщо работи като лекарство, Аюрведа не може да го позволи
Има фантастичен вкус в комбинация с кимион (римски или обикновен), чушки или дори чили и малко смляна канела. Можете да добавите подправки към печени есенни и зимни кореноплодни зеленчуци или към кремообразни зеленчукови супи. Не пропускайте да опитате супа от тиква хокайдо и червена леща, овкусена с куркума. Куркумата е част от къри, което всъщност е смес от подправки. Така че, ако обичате пикантна растителност или месо къри през зимата, поглезете се с куркума по този начин, въпреки че може би не сте знаели за нея. Куркумата е изключителна подправка, подходяща за деца, така че си струва да я опитате в споменатите крем супи, картофи, моркови или тиква.
Куркума/Златното мляко успокоява преди лягане, а през зимата се използва и превантивно заради своите антисептични и антибактериални свойства. Можете да намерите рецептата в статията Зимни смутита и горещи млечни напитки, които ще ни загреят.
Пожар в зимната кухня - Чили
Те дължат своя уникален, остър и горещ вкус на тъканта капсаицин. Затопля се, така че понякога трябва да си издухаме носа след чили хранене 🙂
При консумация на люти чушки, хормонът на щастието - ендорфин - дори се отделя в тялото и ние можем да почувстваме релаксация и благополучие след хранене. В същото време има антибактериални ефекти, голямо количество антиоксиданти и действа като естествен антибиотик и според последната информация има и противораков ефект. Така че ние използваме чушки, сушени, пресни или смлени според вкуса, кой може да го издържи. Внимавайте обаче, когато се свързвате с тях. Можем да изгорим кожата или очите.
Миризмата на Коледа в зимната кухня - канела и карамфил
Те са универсални. Ще ги използвате в греяно вино, пунш, орлови нокти, но също така и в печени или задушени меса и бульони, а също и в коледна украса. Опаковайте цели парчета канела като подарък в пакети за приятели.
Канела
Това е вътрешната кора на канелено дърво. Можете да готвите цялото нещо във вино и пунш, при което неговите отоплителни ефекти се умножават. За децата вливаме канела и карамфил в плодов чай или в гореща вода със суха ябълка или слива. След вливане, залейте и подправете с мед и лимон. Ние също служим през зимата превантивно, защото как природният антибиотик се бори с настинки, грип и кашлица. Безопасните дневни дози са от 1 до 3 g.
Чрез добавяне към храни с високо съдържание на нишесте и захари, може да се предотврати рязко покачване на кръвната захар, тъй като канелата понижава и регулира кръвната захар. Препоръчва се от официални преподаватели в Словакия за диабет тип 2.
Ако не помиришете това ароматно чудо, не е нужно да го ядете, просто вдишайте екстракта или етеричното масло.
Има два вида канела: Касия и Цейлон. Касията касия е много разпространена, достъпна и се продава повече от смляна. Цейлон, т.е. Цейлон, е по-добър и по-здравословен. Неговите свитъци са типични.
Карамфил
Е изсушена неотворена шайба за цветя тропическо дърво. Ако можете, проверете цвета и формата. Карамфилът трябва да е тъмнокафяв, а не черен и непрекъснат. Вкусът е проницателен, сладко изгарящ, стрikantnost омекотява с топлина и кипене, само красивият аромат остава в напитките и бульоните. Карамфилът със сигурност не принадлежи само на сладката кухня. Можете да го добавите към задушено и печено месо или бульони. Класическия лук с пълнени карамфили познаваме от старите и от крайниците си.
Карамфилът има и терапевтични ефекти. Той стимулира сърцето, кръвообращението и храносмилането. Смукането му може да облекчи възпалените зъби и гърлото. Подобно на канелата, той има антисептични ефекти при вдишване прочиства дихателните пътища и помага при възпаление.
Екзотика в зимната кухня - Бадиан
Това е красив звезден плод на китайското дърво. Мирише на анасон по мирис и вкус, защото съдържа същото етерично масло. Звездният анасон обаче е по-силен. Освен това има антисептични ефекти и облекчава болките в гърлото. В нашите крайници обикновено се добавя към печене, конфитюр, компоти и зимни пуншове. Обаче сложете върху нас и кора с една звезда в печено или задушено месо.
Класика в зимната кухня - Чесън
Чесънът, който повечето от вас познават като гарантирана защита срещу вампири, също е естествен антибиотик и наистина лекува. Има силни антибактериални и антивирусни ефекти. Той поддържа способността на белите кръвни клетки да се борят с инфекциите и стимулира всички имунни клетки в тялото, които са важни за борбата както с вирусни, така и с бактериални инфекции. Най-добре е да смачкате скилидка пресен чесън просто така, но не всеки може да се справи. Можем да помогнем, като смесим пресен чесън (нарязан или натрошен) или го добавим към нещо, което харесваме - гулаш, намазка, мед и т.н. И не забравяйте да имате поне малко парче в допълнение към меда и коледен абат!