Аминокиселините са крайъгълният камък на всеки протеин. Протеините също се наричат пълноценни аминокиселини. Те са свързани в пептидна връзка във вериги. Според броя на свързаните аминокиселинни молекули говорим за дипептиди, трипептиди и т.н. Веригите със 100 или повече аминокиселинни остатъка се считат за пълноценни аминокиселини или с други думи протеини.
Като цяло можем да говорим за следните функции на аминокиселините:
- защита на мускулните влакна от увреждане и образуване на клетки от мускулна маса
- каталитичен (ензими)
- транспорт (хемоглобин)
- защитен (антитела)
- регулаторни (хормони)
- защита на мускулната маса срещу разруха по време на намаляване на теглото
- локомотор (свиване на мускулните влакна)
Значението на редовния прием на аминокиселини с храна е доста голямо. Тялото не може внезапно да получи голямо количество аминокиселини и затова е необходимо да се храните редовно. Ситуация на излишък може да възникне, например, при пропускане на закуска и консумиране на аминокиселини, съответно. обилни белтъци за обяд.
Има няколко различни аминокиселинни подразделения:
Глюкогенен аминокиселини: аланин, аргинин, аспарагинова киселина (аспарагин), цистин, глутаминова киселина (глутамин), глицин, хистидин, хидроксипролин, метионин, пролин, серин, треонин, валин
Кетогенна аминокиселини: левцин
Смесени аминокиселини: изолевцин, лизин, фенилаланин, тирозин, триптофан
Вероятно по-познатото разделение е това, което вече споменах в статията за протеините. Разделянето на незаменими и несъществени аминокиселини разделя тези вещества според способността на организма да ги произвежда.
Незаменими аминокиселини
Основните аминокиселини не могат да се произвеждат от организма и следователно трябва да се набавят от храната. Те включват: аргинин, хистидин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, фенилаланин, таурин, треонин, триптофан, валин.
Несъществени аминокиселини
От друга страна, тялото може да набави несъществени аминокиселини, ако е необходимо. Те включват: аланин, аспарагин, цистеин, глутамин, глицин, хистидин (от съществено значение за децата), карнитин, пролин, серин, тирозин. Въпреки че тялото не зависи чисто от храната за несъществени аминокиселини, приемът им не трябва да се пренебрегва. Те са еднакво важни и комбинация от определени фактори, като небалансирана диета и тежки упражнения, може да доведе до липса на.
Преди да опишете свойствата на отделните аминокиселини, е необходимо да посочите още едно разделение. Аминокиселините съществуват в две различни форми. D-форма и L-форма. Съставът им е идентичен, но те се различават един от друг по огледално обърната структура. Аминокиселините се срещат често в природата, особено в L-формата. Единственото изключение е фенилаланинът, който се среща и в двата варианта. Тялото усвоява аминокиселините по-добре в L-формата и затова продуктите често са етикетирани с този префикс.