Протеинов строителен материал

от Мартина Стрихова

Без да познаваме аминокиселините, не е възможно да разберем добре протеините. Това е така, защото аминокиселините са градивните елементи на протеините, т.е. протеините се състоят от аминокиселини. За да може тялото ни да произвежда качествени протеини, трябва да го снабдим с всички необходими аминокиселини, за да го произведе.

аминокиселини които

Разделяне на аминокиселини

Има няколко вида аминокиселини. Аминокиселините, необходими за производството на протеини, се наричат ​​кодирани, протеинообразуващи или протеиногенни. Втората група са некодиращи аминокиселини, които не са необходими за изграждането на протеини, но могат да участват, например, в образуването на коензими.

Ние се интересуваме кодиран (протеиногенен) аминокиселини (от които тялото изгражда протеини). Тази група включва 20 основни протеинообразуващи аминокиселини, които се разделят на есенциални, полуесенциални и неесенциални. Незаменими аминокиселини тялото не може да произвежда самостоятелно и трябва да ги приемаме с храна. Това са изолевцин, левцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин.

Понякога се наричат ​​хистидин и аргинин полусъществено аминокиселини, тъй като организмът може да ги направи в някои, но недостатъчни количества. Друг път те са сред най-важното и са необходими особено на децата. Останалите несъществени аминокиселини са аланин, аспарагин, цистеин, глутамин, глицин, аспарагинова киселина, глутаминова киселина, пролин, серин, тирозин .

Какво означават отделните аминокиселини за нашето здраве?

Всяка аминокиселина играе важна роля в организма и повечето незаменими аминокиселини помагат растеж, хранене и регенерация на мускулите и тъканите след тренировка и по време на наранявания.

Това са основните роли на аминокиселините, но не и единствените. Всяка аминокиселина има още по-голям брой положителни ефекти върху човешкото здраве.

Нуждае се от аминокиселина

За аминокиселините може да се изчисли тяхната приблизителна средна нужда и препоръчителната им дневна доза, която е малко по-висока. Количеството протеини и аминокиселини, които трябва да консумираме чрез диетата си, се влияе от възрастта, пола, физическата ни активност или дори кръвната група. Подготвихме инструмент за вас как можете да разберете нуждите си от аминокиселини, но от какво зависи, можете да прочетете по-нататък.

Съотношения на отделни аминокиселини

Представянето на отделни аминокиселини играе решаваща роля в производството на протеини. За аминокиселините - градивните елементи на протеините в нашето тяло - важат определени правила за тяхната комбинация, които влияят върху тяхното усвояване и производството на протеини.

  1. Първото решаващо нещо е, че тялото не може да съхранява аминокиселини. Следователно, ако искаме да получим пълноценни протеини, трябва да приемаме (изяждаме) всички необходими незаменими аминокиселини наведнъж.
  2. Що се отнася до представянето на отделни аминокиселини в храната, това важи тук Законът на Рубнър. Той казва, че за производството на протеини е необходимо определено количество от всяка аминокиселина. Следователно тялото може да обработва тези аминокиселини само до количеството на най-слабо представената незаменима аминокиселина. От това следва, че ако в храненето липсва само една аминокиселина, тялото не може да натрупа протеини от това хранене.
  3. Въпреки това, според Законът на Улфоуголямо количество от една аминокиселина може да попречи на усвояването на други аминокиселини.

Кръвни групи

Кръвните групи с органи, които са най-способни да усвояват протеините, са 0 и В, но кръвните групи А и АВ трябва да се справят по-леко с протеините. За хората с кръвни групи 0 и В се казва, че са потомци на ловци и номади, докато хората с кръвни групи А са потомци на фермери и следователно най-близо до вегетарианците. Кръвна група AB е комбинация от фермери и номади.

Храни с най-високо съдържание на протеини

По този начин количеството наличен протеин зависи от правилното съотношение на аминокиселините в храната. Открихме храните, които имат най-високо тегловно съдържание на протеини.

Въпреки това, за разлика от растителните продукти, животинските продукти също са свързани с много рискове за здравето и заболявания, включително рак, сърдечно-съдови заболявания, остеопороза, затлъстяване и др. Протеините от животински продукти дори не са толкова полезни за организма.

Д-р В книгата си Габриел Каусън цитира изследване върху протеините, проведено от Института Макс Планк. Това изследване показва, че 50% от протеина, присъстващ в храната, се губи, когато храната се готви. Поради това всички протеинови стойности за месото (различни от суши) вероятно са двойно завишени.

За разлика от животинските храни, например, водораслите AFA, спирулината и оризовият протеин са чисти растителни източници на пълноценен протеин. Те никога не готвят и трябва да готвят. Преходът от животински към растителен протеин е един от най-ефективните начини за опазване на природните ресурси и подобряване на природната среда. Растителните протеини също се усвояват по-лесно от животинските протеини. Например тези храни могат лесно да се смесват във вода, напитки, смутита и шейхове без валежи или топлина. Например, всеки грам протеин от спирулина е четири пъти по-усвоим от същия грам телешки протеин. Следователно можете да разгледате и класацията на растителните храни с най-голямо количество протеини по тегло. Тези растителни протеини не се нуждаят от топлинна обработка и следователно са много по-полезни от животинските протеини.

От правилата за аминокиселините следва, че правилното съотношение на аминокиселините е от голямо значение за производството на протеини. Изчисляването на това колко аминокиселини ни трябват може да бъде трудна математическа задача.

Витарен тип

Как можете да изчислите вашите нужди от аминокиселини? В „калкулатора“ на уебсайта vitary.sk въвеждате теглото си, независимо дали искате да го поддържате, отслабвате или изграждате мускули и накрая въвеждате храните, които сте яли или планирате да ядете през деня. Резултатът ще бъде сумата от това дали сте приели достатъчно аминокиселини и ако кликнете върху „препоръчайте храни“, ще ви бъдат предложени храни, които да отговарят на вашите ежедневни нужди от аминокиселини.

Статията не представлява медицински или други медицински процедури и становища.