Амарантът е растение, което определено не трябва да се пропуска в диетата на вегетарианците, спортистите, децата и особено хората с целиакия.
Словашкото име на това древно растение е Láskavec. Амарантът вече е бил известен на древните инки, маите и ацтеките. Те са го използвали по два начина. Те приготвяха брашно от зърната и обработваха листата като зеленчуци. Така че не биваше да се пропуска в никоя салата.
Амарантът е качествена фалшива зърнена култура. Външният му вид напомня повече на декоративно растение. Това е относително неизискващо растение. Растението произвежда до 500 000 миниатюрни семена, подобни на макови семена. Те са много малки на цвят от белезникав до бежов, кафяв до черен. Амарантовите зърна са богати на протеини и могат да се събират до три пъти годишно.
Лечебни ефекти на амаранта
Амарантът е полезен главно поради състава си. Семената и листата на амаранта съдържат висококачествени протеини, които са близки по своя аминокиселинен състав до пълноценни протеини от животински произход. Не бива да забравяме и за амарантовите влакна, които се използват при лечение на запек и са отлични за профилактика на колоректален рак. Амарантът е подходящ за малки деца и възрастни хора, тъй като съдържа аминокиселина, която подпомага образуването и регенерацията на мозъчните клетки и умственото развитие на децата. Освен това има положителен ефект върху метаболизма. Семената и листата на амаранта се използват отделно.
Семена от амарант
Семената на амаранта са чудесен източник на минерали и витамини. Освен големи количества магнезий, калций и калий, те съдържат и желязо. Семената се отличават главно с витамин В2 - рибофлавин и антиоксидантът витамин Е. Освен това семената не съдържат глутен, така че от тях се прави брашно, подходящо за безглутенова диета.
Листата на амаранта
Листата са богати на протеини, витамин С, витамини от група В и бета каротин. От минералите съдържа големи количества натрий, фосфор, калций, калий, мед, манган, цинк и желязо. Що се отнася до представянето на микроелементи, листата на амарант съдържат силиций и никел.
В peeklade амарантът означава безсмъртен. Растението е наистина чудотворно. Следователно на амаранта трябва да се обърне специално внимание на тези, които се хранят здравословно.