Алтернативните форми на диета включват вегетарианство. В момента това е една от относително популярните форми на диета, но тя има не само своите предимства, но и недостатъци.

19 декември 2005 г. в 15:30 ч. Katarína Pavlovičová, диетолог, безплатен номер 0800152153

Вегетарианство

Вегетарианската диета е фокусирана върху избора на растителни храни. Той се счита за вид ритуал на религия и може да бъде оценен от гледна точка на здравето, екологията и икономиката. Познаваме няколко варианта на вегетарианско хранене, те са:

1. абсолютни вегетарианци или т.нар вегани, които консумират само храни на растителна основа. Това важи и за изключването на животински продукти и насекоми - като мед.

2. Фрутарианците, се основават на принципа на консумация на абсолютно натурални продукти. Те ядат само сурови или сушени плодове, ядки, мед и също зехтин.

3. лактовегетарианци, консумират растителна храна, също мляко и млечни продукти.

4. лакто-овегетарианци, допълващи растителните храни с мляко и млечни продукти, също яйца.

5. полувегетарианци или т.нар частични вегетарианци, яжте растителна диета с определени видове месо - по-специално, те отделят червено месо. Те консумират риба и птици, както и млечни продукти с ниско съдържание на мазнини. Почти задоволителна форма на вегетарианство.

6. песковегетарианци, консумират растителна храна с добавяне на риба.

7. Пуловегетарианци, консумират растителна храна с добавяне на дивечови птици.

консумират растителна

Формите на вегетарианство представляват по отношение на възрастта и човешкото състояние риск за здравето на тялото. По-специално децата, юношите, възрастните хора, хронично болните, бременните и кърмещите жени са уязвима група. Ограничаващият дефицит на хранителни вещества изключително при строга вегетарианска диета са предимно аминокиселини от компонента на цели протеини, витамини от група В - особено В12, витамин D, висши полиненаситени мастни киселини, минерали - калций, цинк и желязо. Напротив, положителното на тази форма на алтернативна диета е предотвратяването на появата на неинфекциозни заболявания, като цивилизационни заболявания - сърдечно-съдови, онкологични и диабет; атеросклероза, хипертония, затлъстяване и лошо храносмилане, свързани със запек (поради високия прием на фибри). Незаменимите аминокиселини са от съществено значение за биохимичните реакции в организма, изключително незаменими от всеки друг компонент на диетата освен от животински източник на храна. Растителните протеини имат значително по-ниска биологична стойност, липсват им важни аминокиселини метионин и таурин, поради което вегетарианството в много случаи влияе значително върху растежа на организма. Следователно, най-големият дефицит на аминокиселини е при „чистите“ вегани.

Целта на вегетарианството трябва да бъде постигане на оптимална концентрация на хранителни вещества, важни за организма. Лактовегетарианците и лактовегетарианците имат относително достатъчно пълноценни протеини, с изключение на деца, юноши, спортисти, бременни и кърмещи жени, където изискванията на организма са повишени. Също така тези подгрупи на вегетарианството имат относително достатъчно витамин В12, рибофлавин, витамин D и отчасти калций, които те получават от млякото и млечните продукти, както и от яйцата. Недостигът на желязо и цинк е значителен при всички форми на вегетарианство, освен това усвояването им се абсорбира от фитинова киселина, намираща се в зърнени култури и бобови растения, а съпътстващата консумация на витамин С. Анемията често се причинява от анемия.

Можем да обобщим, че формите на лакто, лакто-ово и полу-вегетарианството са почти подходящи за нормално разнообразно и здравословно хранене, включително животински продукти. Вегетарианците, тъй като консумират достатъчно плодове и зеленчуци, имат висок прием на витамин С и не на последно място фибри (получени от плодове, зеленчуци, зърнени храни, пълнозърнести храни и бобови растения), което е от голямо значение за организма (профилактика запек, висок холестерол и високи нива на холестерол). кръвна захар).

Обработката на лични данни е предмет на Политиката за поверителност и Правилата за използване на бисквитки. Моля, запознайте се с тези документи, преди да въведете вашия имейл адрес.