Като водещ специалист, Alfa Laval притежава изключително ноу-хау и усъвършенствана технология за извличане на ядливи протеини и мазнини от широка гама от странични продукти от преработката на месо. Това включва система за обработка на годни за консумация продукти като растителни мазнини, екстракти от колаген и желатин, кръвна плазма, бульони/супи и нискомаслено месо.

laval

В допълнение към продуктите и решенията за непрекъснат процес на мокра обработка и обезмасляване на пръжки, Alfa Laval има и богат опит в проектирането на производствени линии за получаване на супени основи от странични продукти от кланицата.

Технологията за разделяне Alfa Laval също се използва широко за подготовка и обезмасляване на костите и кожата преди производството на желатин.

Обезмасляване на червеното месо

Повърхностни топлообменници Contherm и декантерни центрофуги Alfa Laval също се използват като част от производствените линии за производство на обезмаслени месни продукти, напр. За фино смляно говеждо или за обезмасляване на птиче месо.

Кайменото тлъсто месо - птиче месо, говеждо и свинско месо - се нагрява рязко от изстърган повърхностен топлообменник Contherm, което позволява отделянето на значително количество мазнини, без да се влияе върху качеството на протеините. След това нежеланата мазнина се отстранява чрез декантираща центрофуга. След това каймата веднага се охлажда от втора единица Contherm. Резултатът е продукт с ниско съдържание на мазнини, който запазва всичките си оригинални свойства за използване в популярни месни продукти като бургери или пилешки хапки.

Ядливи мазнини

За месопреработвателните предприятия е важно различните видове мастна тъкан, които имат търговска стойност, да не се окажат като отпадъци. Следователно мастната тъкан от всякакъв вид, като кожата и съединителната тъкан, обикновено се преработва в пречистени мазнини и пръжки, които след това са друг източник на доход.

Системата за непрекъсната мокра обработка Centriflow, която може да намали количеството мазнини в пръжките с до 50%, е идеално подходяща за това. Преработката се извършва в напълно затворена среда, така че системата е подходяща за превръщането на годни за консумация суровини в продукти за консумация.

Многоетапната система за изпаряване на плочи на AlfaVap с компактни размери предлага изключително енергоспестяващ начин за възстановяване на всички разтворени протеини от отделената водна фаза.

Окончателното сушене се извършва от конвенционални дискови сушилни или флаш сушилни Alfa Laval.