Листните зеленчуци са сред онези видове, които с малки изключения се консумират сурови и по този начин задържат ценни за нашето тяло вещества, които се унищожават чрез кипене. Нека разгледаме по-подробно различните видове този вкусен и освежаващ зеленчук, богат на витамини.

витамини

Марулята може да има различна "прическа" и цвят на "къдрици"

Марулята има отличен вкус, съдържа много ценни вещества, изненадващо включва фибри. Лесно се смила и ще бъде оценен от всеки, който иска да поддържа тънка линия. Марулята съдържа до 90% вода и незначително количество калории. Има много разновидности на марулята, които се различават по аромат и вкус, но може би най-популярната е зелена салата. Друг сорт, познат у нас, е марулята айсберг - характеризираща се с по-плътна и месеста структура, също салата биондо - със зелена къдрава глава или подобна на вид дъбова маруля. Червената къдрава салата на Rosso не само красиво разнообразява купата за салата, но като бонус е и каротинова бомба!

Зелената маруля е източник на витамини С, А, Е, К и витамини от група В в допълнение към витамин В12. Съдържа още магнезий, калий, натрий, фосфор, желязо, калций, цинк, кобалт, мед и йод. Салатата с червени листа съдържа голямо количество каротин, а също и фолиева киселина. Марулята е отлична не само за освежаване, но и за укрепване на имунитета. Марулята е подходяща част от зеленчукови салати и зеленчукови гарнитури, може да се използва и за гарнитура. Но не си мислете, че с един декоративен лист тялото ви ще получи необходимата доза витамини или фибри!

Манголдът не е точно често срещан, но си струва да го добавите в менюто!

Манголдът е листен зеленчук, подобен на спанака и малко пекинско зеле. Той е източник на витамини от група В, витамини А, Е. Съдържа още калций, калий, фосфор, желязо и оксалати. Оксалатите ограничават усвояването на калция, така че при по-голяма консумация на манголд е подходящо да се увеличи консумацията на млечни продукти. Манголдът подпомага секрецията на храносмилателни сокове, има противоракови, детоксикиращи и слабителни ефекти. Младите листа от манголд са подходящи за салата, по-старите листа трябва да бъдат сварени. Манголдът е подходящ за тестени изделия като пълнеж за солени палачинки и се използва и в печени ястия.

Той е отлична съставка в зелените супи. Запържете го с настъргани картофи, залейте с бульон и подправете със сол и черен пипер. Смесете до кремообразна консистенция и сервирайте с пушена сьомга.

Поляната има вкус на ядки и я замествате със салата!

Дренкият има ароматен вкус, напомнящ на ядки. Полевите листа съдържат витамини А, С, Е, фолиева киселина, магнезий и желязо. Укрепва имунната система, сърдечната дейност, активира метаболизма и също така повишава жизнеността. Polníček има същата употреба в кухнята като марулята. Той е отличен помощник в декорирането на ястия и листата му не трябва да се режат.

Пикантната рукола е гурме салата!

Руколата е листен зеленчук с леко остър вкус с листа, оформени като листа от глухарче. Включени са витамини А, С, Е, калций, магнезий и желязо. Руколата има детоксикиращо, диуретично и леко слабително действие. Подходящ е и за укрепване на имунната система. Тъй като може да се използва не само в салати, но и в супи или основни ястия, той се използва широко в кухнята. Вкусът е перфектен само със леко накапено зехтин и поръсено с кедрови ядки. Можете да скарате козе сирене или камамбер на тиган.

Спанакът не е просто зеленчук за Pepek Námorník!

Листата на спанака съдържат витамин А, С, витамини от група В освен витамин В12, магнезий, калий, манган, мед и желязо. Твърдението, че спанакът е „желязна бомба“, се оказа погрешно, но все пак е един от най-здравословните листни зеленчуци. Спанакът има детоксикиращо действие, укрепва имунната система, помага при отслабване и освен това е добър афродизиак. Недостатъкът на спанака е високото съдържание на оксалати, които ограничават усвояването на калция. Това е една от причините спанакът да се е приготвял с мляко или сметана. Ако страдате от непоносимост към лактоза, опитайте напр. соево или оризово мляко.