Днес по света има много вегетарианци, които искат да водят здравословен начин на живот и не признават убийството на животно за консумация от човека. Или има все повече хора по света, които се опитват да живеят по-здравословно от преди. Един от продуктите, който принадлежи към здравословните храни, принадлежи агар, наричан иначе агар агар или кантен.

агар

Можете също да купите агар във Veshop:

Агарът всъщност е вещество на растителна основа и служи като здравословен желатин . Можем да го заменим с класическия желатин, който често използваме в домакинствата си за десерти, десерти или като сгъстител, където не е нужно да използваме тенджера.
Био агарът се състои от 96% полизахарид. Състои се главно от агароза и агаропектин.

Зеленчуковият "желатин" се прави от някои видове морски червени водорасли, известни като Tengusa. Китайците и японците бяха първите, които излязоха с това откритие в началото на нашата ера. Тези водорасли съдържат сложни полизахариди, които наподобяват целулоза.

Как се прави агар

В естествената си форма гелиевите водорасли имат много подчертан вкус, така че процесът на тяхната обработка е много взискателен. Производството на агар изисква основно търпение, знания и разбиране за производството му, а също така изисква достатъчно финансиране за производството му.

Водораслите се събират на ръка през летните и есенните месеци. След това те се изсушават и обезводняват при ниски температури и без достъп до въздух през ноември до февруари.

Продажби на агар:

Обикновено може да се закупи в дрогерии, аптеки, със сигурност можем да го намерим в различни био магазини, електронни магазини, фокусирани върху био храни под формата на люспи, филийки или чипс и прах, което показва най-здравословните и най-добри резултати по отношение на агар хранене. Цената на агара е около 1 € - 10g

Агар в кухнята

Както бе споменато във въведението, nop agar е правилното хранене и за вегетарианци. Той може да замести животинския желатин дори повече от необходимото, защото има страхотни желиращи свойства. Използва се и като стабилизатор, емулгатор.

Агарът се добавя като сгъстител на прах към хлебни изделия, за сгъстяване на кремове, напитки, сладолед, замразени яйчни крем, плодови пюрета, снежни сладкиши, захарни топинги, различни сладкарски изделия, изкуствено подсладени желета и конфитюри. Агар е свързан с производството на преработено сирене, месо или млечни продукти, ако искате да създадете най-добрия желатин, използвайте го! произвежда по-плътни желета от продадения желатин.

Рецепта за страхотен бадемов крем

Като декорация за торти или чаши плодове и сладолед вижте статията: Рецепта за бадемов крем с агар

Процес за преработка на желатинов агар агар

Процедурата е почти същата като при производството на класически животински желатин, който оставяме да набъбне в студена вода и след това оставяме да заври. Когато желатинът започне да кипи, веднага заглушете огъня и гответе само на слаб огън за около 2 минути. .

Агарът има доброто свойство, че се втвърдява при 30 градуса по Целзий и неговото втвърдяване и здравина постепенно се придобиват при стайна температура.

Съвет за готвене с оцет

Сварява се с оцет, за да омекнат грубите влакна, за да се образува каша с плътна консистенция, която след това се нарязва на квадратни пръчици. Тези квадратни пръчки се поставят върху бамбукови пръчки и се сушат върху изсушени оризови полета. Влагата от агара се издига на повърхността и замръзва през нощта, на сутринта отново се затопля на слънце. Това се повтаря в продължение на няколко седмици, докато решетките са напълно сухи и чупливи. Изсушените пръчки се настъргват на ситни люспи или се пакетират веднага.

Готовият агар е със светъл цвят, има неутрален вкус и това, което е страхотно е, че е без калории.

Съхраняваме го на сухо и хладно място.

Агар също в козметиката или лекарствата

Може да не познаваме много от нас, но агар може да се намери в домовете ни. Сега не мисля сред обикновените храни, а под формата на различни шампоани и гелове за измиване.

Агарът може да се намери и в някои лекарства, или от него се правят абсорбиращи конци, които се използват от лекарите в хирургията, или може да се намери и в микробиологични лаборатории.

  • много лесно смилаем
  • понижава нивата на холестерола в кръвта, докато продължителната употреба намалява холестерола много добре
  • действа срещу запек
  • в комбинация с ленени семена или сок от джинджифил действа срещу запек и стимулира чревната перисталтика
  • бори се с наднормено тегло
  • помага при високо кръвно налягане и горещи вълни
  • използва се и за отслабване, тъй като агарът няма калории, има нулева енергийна стойност
  • агар трябва да се радва и на хора, които страдат от болки в ставите
  • има алкален ефект, така че е подходящ в комбинация с плодове, като по този начин спомага за неутрализиране на киселинните плодове
  • Ефектът върху регенерацията на ставите е спорен, био агар определено не е вреден за тях

Какво съдържа агар:

Агарът съдържа цяла гама от минерали, протеини и витамини. Той е богат източник на калций, йод и желязо.
Странични ефекти на агар

При високи концентрации агарът може да предизвика слабителни ефекти. Това е несмилаемо вещество за организма, оставя тялото непроменено, но подпомага възпроизводството на пробиотици .

Количеството на препоръчителната дневна доза

Дневната доза е 0-25 mg/kg телесно тегло. В Словакия използването на агар в храната е разрешено в необходимото количество, но с изключение на бебешка храна.

Как се измерва плътността на желе - агар

Плътността на желето се проверява най-добре, като се вземе малка чаена лъжичка горещ материал и се остави да се втвърди на студена повърхност за 1-2 минути. Добавете агар или течност според желаната консистенция. След това можете да добавите или повече агар - агар или течност, ако е необходимо.