отслабнете

Шафран

В миналото шафранът е бил по-ценен от златото. Днес обаче той може да се похвали с прилагателното „най-скъпата подправка в света“. Тънките, леки белези от шафран се събират на ръка и благодарение на това той има толкова висока цена. Но ако искате да опитате храната си с него, ще ви трябва много малко. Шафранът придава на ястията леко горещ вкус и типичен шафранов цвят.

Характеристики на шафрана

Шафранът произхожда от Турция, където се отглежда и до днес. Шафрановият пипер се приготвя чрез изсушаване на стъблата на цветовете на това растение, които се събират на ръка. Шафранът се отглежда и в други страни и се казва, че най-добрият шафран е от Валенсия (Испания). Шафранът е много скъп. За 1 грам подправка шафран е необходимо да се съберат голям брой белези (понякога до 500 парчета).

Шафранът може да бъде закупен като белези или като прах. По-добре е да купувате шафранови влакна, тъй като те могат да продават куркума или жълта боя, отколкото шафран. Не можете обаче да се объркате, когато избирате шафран, стига да следвате цвета и вкуса му.

Ефекти от шафрана

  • ускорява началото на менструацията
  • премахва умората и сънливостта
  • има успокояващи ефекти
  • използвано за боядисване на платното, малко количество шафран ще оцвети платното в светло жълто

Използване на шафран в кухнята

Шафранът може да се използва в кухнята за овкусяване и оцветяване на ястия. Шафранът е основната съставка в паела, миланско ризото, булябес или шафран. Може да се използва за ароматизиране на ориз, сосове или при приготвянето на риба и миди. Имайте предвид обаче, че шафранът наистина е с ниско съдържание на приготвяне на храна, тъй като има силни оцветяващи и ароматизиращи свойства.