Яйцата са една от най-основните съставки в почти всички рецепти, но някои хора ги избягват по различни причини. Съществуват различни съставки, които могат да се използват като заместител на яйцата, било поради веганския начин на живот, било поради непоносимостта към яйца. Така или иначе, това не трябва да ви пречи да се насладите на вкусна храна.
Zdravanalada.sk събра малко информация за това как да замените яйцата и сега иска да сподели тези рецепти с вас.
Ако работите с рецепта, която се състои основно от яйца, то тофуто е най-добрият начин да продължите. 1/4 чаша тофу се равнява на едно яйце и се допълва вкусно с торта от Лотарингия и яйчени кремове. Въпреки че може да е малко безвкусен тофу, той има същите ползи за здравето като яйцата и дори по-добър. Тофуто е много богато на протеини и съдържа 9 аминокиселини. Освен това е богат на желязо, селен, магнезий и калций.
Ако искате да приготвите вегански яйца по дяволски начин, можете да добавите тофу куркума, за да придадете на сместа златист цвят.
Ако искате да готвите тофу вместо яйца, не забравяйте, че:
винаги избирайте фин алтернативен тофу, защото с по-твърда смес се работи по-трудно. Избягвайте тофуто след гаранцията, тъй като това ще повлияе на вкуса и структурата на храната.
2. Картофено пюре
Картофеното пюре е чудесно, ако приготвяте храна, която изисква яйца като лепило. Това ще ви помогне да „слепите“ всичките си съставки и ще подобри вкуса на всяка храна, която приготвяте. Той прави чудеса с ястия от сатурджа като вегетарианско или веганско месо и бургери. В този случай можете да използвате както картофено пюре, така и картофено нишесте - каквото имате под ръка.
1/4 чаша картофено пюре се равнява на едно яйце. 2 супени лъжици картофено нишесте се равнява на 1 яйце.
3. Чиа семена
Семената от чиа са много добър заместител на яйцата и могат да добавят малко цвят към храната. Яйцата се използват главно като лепило/замазка за комбиниране на всички съставки заедно в няколко рецепти като семена от чиа. Ако се използват правилно, те имат една и съща функция, с изключение на една разлика, че са по-здрави. Семената от чиа са отличен източник на протеини и са пълни със здравословни омега-3 мастни киселини, които могат да защитят здравето на сърцето ви от сърдечно-съдови заболявания.
Добавете една супена лъжица семена от чиа в чашата и смесете 3 супени лъжици вода, за да замените яйцата.
Оставете ги за 30 минути, докато се уплътнят до желеобразна консистенция и след това ги добавете към вашата смес.
4. Ленени семена
Ленените семена са един от най-вкусните начини да замените яйцата и да добавите вкус на ядки към вашата храна. Те имат много хранителни вещества, което ги прави чудесна храна. Ленените семена са пълни с протеини, омега-3 мастни киселини, фибри, калций, желязо, магнезий, фосфор и почти всички видове витамин В.
За да замените яйцата с ленени семена, трябва да запомните, че:
Натрошете ленените семена с пестик за кафе. За да замените 1 яйце, смесете супена лъжица ленени семена с 3 супени лъжици вода. Оставете сместа да престои 30 минути и след това я добавете към сместа, която искате да приготвите.
5. Банан
Ако печете сладки ястия като палачинки, торти, кифли и др., Бананите са най-популярният заместител. Ако сте почитатели на вкуса и мириса на банани, те ще допринесат за вашата рецепта с неустоим вкус. Обелете бананите, така че да имат способността да свързват всички съставки, въпреки еластичната им консистенция и кремообразна структура. Бананите могат да понижат нивата на кръвната захар, да подобрят храносмилането и да насърчат загубата на тегло, което ги прави по-здравословна алтернатива на яйцата. Използвайте 1/2 обелен банан и пригответе пюре от него.
6. Тиква
По-рано тиквата се използваше подобно на картофите, но в рецепти за печене, като бисквити, сладкиши, хляб и кифли. Тиквата придава еластичност и цвят на смесите като вкусна маслена торта, особено по време на есенната реколта от плодове.
Използването на тикви вместо яйца може да бъде много полезно за нашето здраве. Тиквите са богати на антиоксиданти и калий, които спомагат за регулирането на кръвното налягане. Те са богати на протеини и фибри и нискокалорични, което ги прави по-здравословна алтернатива на яйцата.
1/4 чаша тиквено пюре се равнява на 1 яйце. Не забравяйте, че НЕ ТРЯБВА да добавяте твърде много тиква, тъй като тя има естествено изразен вкус, така че ако не искате да прекалявате и да загубите вкуса на другите съставки, трябва да боравите с нея много внимателно.
Ако търсите заместител на яйчен белтък, тогава аквафаба е идеалният начин. Aquafaba е вода, в която се вари фасул или агнешко нахут. Aquafaba може да замени яйцата в меренги и блатове. Докато съставките на семената преминават през вряща вода, те обогатяват аквафаб с въглехидрати, протеини и антиоксиданти.
Тези протеини връщат консистенция, подобна на вода, във водата, която можете да смесите, за да създадете пенеста консистенция за вашите кремообразни рецепти. Когато приготвяте сладки ястия, можете да добавите ванилия или захар към сместа.
3 супени лъжици аквафаба ще заменят едно яйце. 2 супени лъжици аквафаба ще заменят един яйчен белтък.