съставки

Наскоро суровите диети са хит. Но яденето на някои съставки без термична обработка не си заслужава. Рискувате гадене, повръщане, повишена температура и в много случаи отравяне.

Някои сурови храни са много полезни за нашето тяло, защото те губят голяма част от своята хранителна стойност чрез термична обработка. Това важи по-специално за плодовете и зеленчуците.

Но сред често срещаните храни намираме и такива, които определено не си струва да се ядат сурови. В повечето случаи те могат да ни причинят силно гадене и в краен случай отравяне. Причината, поради която някои храни работят по този начин, е, че вещество, което тялото ни не може да обработи, е част от техния защитен механизъм - например срещу вредители. Нека да разгледаме кои храни трябва винаги да подлагаме на топлинна обработка.

Орехови зърна

Суровият боб съдържа лектин, които по същество са протеини от растителен произход. Лектинът в ореховите зърна обаче е малко по-различен (наречен фитохемаглутинин) и токсичен в по-големи количества. По-специално, той уврежда клетките и стените на тънките черва, като дава други бактерии, вещества и вируси да преминат в кръвта. Можете обаче просто да се отървете от лектина, като накиснете зърната и след това ги обработите с топлина.

Горещи бадеми

Когато контактуваме с бадеми, това обикновено е сладък вид бадем. Горещите бадеми, използвани за пресоване, съдържат опасни количества цианид. Те обикновено не се използват в кухнята, но някои водещи готвачи ги добавят към храната си. Разбира се, след подходяща термична обработка - обикновено след изпичане. Обикновено обаче не се посочват правилната температура и време за печене. Затова по-добре изобщо простете готвенето с тези бадеми. Всичко, от което наистина се нуждаят, са няколко, които да консумират дете и възрастен.

Картофи

Суровите картофи представляват потенциална опасност поради веществото соланин. Той е токсичен гликоалкалоид, но не всеки картоф го съдържа. Токсичното количество обикновено се намира в зелените и зеленикави картофи или в тези, които вече са покълнали. Като цяло обаче картофите се отглеждат и отглеждат, така че съдържанието на соланин да е възможно най-ниско.

Прочетете: Как да избегнем токсините при готвене

Кулкас (Таро)

Това е основно екзотичен сорт картофи. Кожата им е различна - по-тъмна и с власинки. Самата кожа може да раздразни кожата на ръцете, затова се препоръчва да се носят ръкавици при работа. Таро съдържа повече фибри от картофите и е източник на други минерали и витамини. В сурово състояние обаче съдържа голямо количество вещество калциев оксалат. Първо ще накарате устата ви да стане ужасно, след това ще започнете да се задавяте. Термичната обработка обаче унищожава това вещество.

Маниока

Това е тропическо растение, от което се консумира коренът. Известен е с високото си съдържание на нишесте и протеини. Коренът и в някои случаи листата обаче трябва да се консумират само варени. В сурово състояние те съдържат вещества, които могат да се променят в храносмилателната ви система цианид. По принцип те причиняват смърт, подобна на удавяне, просто изобщо не трябва да влизате в контакт с вода.

Рицинови плодове

Рициновото масло се използва широко в козметиката и фармацевтичната индустрия. Но не трябва да консумирате самите рицинови плодове, които приличат на бял боб с черни ивици. Децата могат да убият около 10 семена, възрастен около 20. Токсични вещества (рициново масло) не могат да бъдат отстранени от плодовете дори чрез термична обработка, така че изобщо не ги консумирайте. Но рициновото растение е много хубаво със силен цвят. Обикновено той оцелява само една година у нас.

Маслини

Ако ядете сурови маслини, вероятно няма да се разболеете и със сигурност няма да умрете. Но в сурово състояние те съдържат вещество олевропеин, което им придава горчиво-горещ вкус. Следователно маслините трябва да бъдат пресовани или съхранявани в кисели краставички, за да се отървете от този неприятен вкус. Олеуропеинът обаче се счита за антиоксидант и се добавя например към козметиката.

Гъби

Термичната обработка ще им даде по-добър вкус, но най-важното ще предизвика химически процес, който ще премахне потенциално опасните микроби и по този начин ще спечелите повече хранителна стойност от тях. Гъбите се усвояват много трудно в сурово състояние. Структурата им е различна и по-твърда от тази на плодовете и зеленчуците. Като ги консумирате в сурово състояние, можете да предизвикате гадене, повръщане и в някои случаи дори леко отравяне.

Прочетете: Какъв ефект има готвенето върху витамините в плодовете и зеленчуците

Преди беше предимно за свинско месо. Но в днешно време животните обикновено вече не са организирани органично, а предимно в клетки. Диетата им често се допълва с лекарства, като антибиотици. Така че качеството на месото е под въпрос и определено не трябва да го ядете сурово.

Но свинското месо е само по себе си риск, защото ако не го затопляте, имате относително висок шанс да консумирате микроби. тении или трихинелоза.

Суровата храна също ли принадлежи към вашата диета? Имали ли сте проблеми с консумацията им? Споделете своя опит с нас в коментарите.