най-често

Хранителното отравяне най-често се причинява от тези виновници.

Неприятните спазми, повръщане, диария и дори силно възпаление, дехидратация и органна недостатъчност могат да причинят хранително отравяне. За да намалите риска от заболяване, трябва да знаете бактериите, които се крият във вашата храна. Ето седем често срещани виновници за хранителни болести и как можете да ги избегнете.

Е. coli

Бактериите на ешерихия коли живеят в червата на хората и животните като крави, овце и кози. Те често се намират в храни като говеждо, сурово мляко и сок и замърсена вода. Симптомите на инфекция с Е. coli включват тежка диария, болки в стомаха и повръщане, което може да продължи пет до 10 дни.

За да избегнете инфекции с Е. coli, гответе добре, измивайте плодове и зеленчуци преди ядене или готвене и избягвайте непастьоризирано мляко и сокове.

Въпреки че повечето Е. coli са относително безвредни, щамове като Е. coli O157: H7 могат да причинят кървава диария, бъбречна недостатъчност или дори смърт.

Campylobacter

Campylobacter jejuni са спираловидни бактерии, които се срещат при пилета и крави и ги заразяват без никакви признаци на заболяване.

Повечето хора, които развиват кампилобактериоза, имат диария, спазми, болки в стомаха и треска в рамките на два до пет дни след излагане. Диарията може да бъде кървава и може да бъде придружена от гадене и повръщане. Обикновено болестта продължава около седмица.

Всяка година се диагностицират приблизително 13 случая на кампилобактериоза на всеки 100 000 души от населението. Повечето инфекции обикновено са леки, но според Световната здравна организация бактериите могат да бъдат фатални при много малки деца, възрастни хора и имунокомпрометирани индивиди.

Начините за предотвратяване на инфекции с Campylobacter включват задълбочено готвене на месо, измиване на ръцете след боравене със сурови храни и почистване на чинии и кухненски прибори след използване и пиене само на пастьоризирано мляко.

Листерия

Listeria monocytogenes са бактерии, открити в почвата и водата, сурови, както и преработени храни и непастьоризирано мляко. За разлика от други бактерии, Listeria може да расте и да се разпространява дори при ниски температури в нормален хладилник.

Симптомите на инфекция с листерия включват треска и студени тръпки, главоболие, стомашно разстройство и повръщане. Но за някои хора болестта може да бъде по-сериозна и дори фатална. Хората с повишен риск от листериоза са бременни жени и техните неродени плодове, възрастни над 50 години и хора със слаба имунна система.

За да предотвратите инфекция, препоръчително е да почиствате храната с кожата, като пъпеши и краставици, с четка и незабавно да почиствате всички петна в хладилника, особено от сок, сурово месо или колбаси.

Неотворените опаковки от месо трябва да се съхраняват в хладилник най-много две седмици и нарязани меса или шунка за не повече от три до пет дни.

Вибрион

Бактериите Vibrio parahaemolyticus живеят в солена вода и често се срещат в сурови морски дарове.

Хората, които ядат сурови или необработени черупчести, обикновено се заразяват в рамките на 24 часа. Симптомите на инфекция включват диария с тежки стомашни спазми, гадене, повръщане, треска и студени тръпки.

Симптомите могат да продължат до три дни. По-сериозните инфекции са редки и се срещат по-често при хора с отслабена имунна система. Повечето инфекции могат да бъдат предотвратени чрез старателно приготвяне на морски дарове.

Токсоплазма

Паразитът Toxoplasma gondii се среща при много възрастни и деца, но малцина имат симптоми, тъй като имунната система обикновено пречи на паразита да причини болестта.

Някои хора обаче могат да развият токсоплазмоза с грипоподобни симптоми като главоболие, болки в тялото и треска.

Паразитът може да причини и сериозни проблеми като увреждане на мозъка, очите и други органи. Рисковано е за бременни жени и хора с отслабена имунна система.

Повечето хора се заразяват, като се свържат с изпражненията на котки, които носят паразити, или ядат замърсено месо, което е сурово или не е приготвено правилно, или като пият замърсена вода.

За да избегнете експозицията, трябва да съхранявате храната на безопасна температура, да измивате ръцете си, когато боравите с храна, да избягвате да пиете необработена вода и да избягвате котешки боклук по време на бременност.

Салмонела

Салмонелата е група бактерии, които често се срещат в сурови птици и говеждо месо, яйца, а понякога и в немити плодове и зеленчуци.

Салмонелозата може да причини симптоми като треска, диария, стомашни спазми и главоболие и обикновено продължава четири до седем дни.

Повечето хора се излекуват без лекарства, но инфекциите със салмонела могат да бъдат по-тежки за възрастни хора, кърмачета и хора с хронични заболявания. Ако салмонелата не се лекува правилно, тя може да се разпространи чрез кръвта към други органи, което понякога може да доведе до смърт. Децата под 5-годишна възраст имат най-висок риск от салмонелоза.

За да се предотврати инфекция, хората не трябва да ядат сурови или неварени яйца, птици или месо. Необработеното месо трябва да се държи отделно от другите храни. Измийте добре ръцете, дъските за рязане и кухненската посуда.

Норовирус

Норовирусите са вируси, които причиняват гастроентерит, заболяване, което причинява възпаление на стомаха и червата.

Вирусите, причиняващи стомашен грип, обикновено се намират в замърсена храна или напитки, но те също могат да живеят на повърхности или да се разпространяват при контакт със заразен човек.

Гастроентеритът може да бъде силно заразен. Симптомите включват гадене, стомашни спазми, повръщане, диария, главоболие, треска и умора и са склонни да продължат няколко дни.

Повечето хора се възстановяват от болестта, но повръщането и диарията имат по-висок риск от дехидратация и може да се наложи хоспитализация.

За да предотвратите норовирусна инфекция, измийте ръцете си със сапун и вода, боравете безопасно с храната и дезинфекцирайте замърсените повърхности в кухните и баните.