изградите

Това може да е най-интересното време за въглехидратите от изобретяването на нарязан хляб.

Миналата година пълнозърнестите храни бяха включени в списъка с препоръки за профилактика на рак на дебелото черво. Доказателствата показват, че три дози на ден намаляват риска от заболяването със 17 процента и са по-силни от приема само на фибри. Изследователят от Корнел установява, че пълнозърнестите храни съдържат високи нива на антиоксиданти, които причиняват война и причиняващи възрастта свободни радикали. И проучване, публикувано тази година в European Journal of Clinical Nutrition, установи, че всяка порция пълнозърнести напитки е с 9% по-ниска при пълна смъртност. # 821

Реклама - Прочетете по-долу

О, и ако търсите протеин? Зърнени култури там също покрити. "Пълнозърнестите отравяния и кълновете осигуряват здравословни мазнини, витамин Е и до 6 грама протеин на порция", казва Кели Тупс, RD, директор по храненето в Съвета за пълнозърнести храни на Oldways.

Важно е да излезете от обикновена пшеница и овес. „Когато казваме на хората да ядат повече зеленчуци, те не мислят само за морковите“, казва той. "Но зърната не отварят целия спектър - и всеки има какво да предложи по различен начин."

Ето пет, които да опитате.

Пшеница: Амарантът има аромат на къпина, напомнящ на кафяв ориз и неговите малки семена, подобни на зърна, могат да се грабнат като пуканки

Протеин на чаша: 9 грама

Гети изображения Савана

2. Елда

Това зърно прилича малко на леща и има вкус леко лют като хмел, но елдата съдържа повече фибри от овесените ядки и е естествено без глутен. Често ще се вижда, че се превръща в брашно, но можете и да го смелите на брашно,

Протеин на чаша: 6 грама

Гети изображения Кариса [196590] Теф

Тези макови семена се предлагат в различни цветове и вкусът им се засилва от цвета им. Teff съдържа по-голямата част от калция във всяко зърно, около 120 mg на кипяща мензура, а зърното също е по-твърдо, по-сладко и по-леко Вкусът и малкият размер са идеални за пръскане на салати.

Протеин на чаша: 10 грама

Тритикале

Не, това не е експериментална индийска рок група, това е тревиста култура, която е смес от пшеница и ръж. Протеин на чаша: 13 грама

Гети изображения Хуамонино

5. Див ориз

Лесно разпознаваем по дълги игли, подобни на тъмно зърно, дивият ориз се подозира, че има особено голям брой антиоксиданти, повече от тридесет пъти повече от бял ориз. Той е твърд и ароматен, идеален е за пилаф.

Протеин на чаша: 7 грама

Бонус съвет: Охладете зърната си!

Докато зърнените култури са по-трайни от, да речем, ягодите, те имат дори по-добър вкус, когато са пресни (същото важи и за пълнозърнестите брашна). Това е така, защото външният им слой, известен като ембрион, съдържа здравословни масла, които се влошават с времето. Повечето зърнени култури остават за около шест месеца, а брашното за около половината от това време, но ако се съхраняват в хладилник, това ще бъде удължено с един до два месеца.