Не ходя много често по ресторанти. Най-често това са бързи коли през работния ден, а по-голямата част от моя „по-добър“ опит идва от чужбина. Въпреки това мисля, че бих могъл да увелича продажбите на няколко словашки компании, въпросът дали самите собственици изобщо се интересуват.
Не съм специалист по гастрономически услуги. Моите 5 земеделски съвета идват чисто от гледна точка на клиента и здравия разум.
ВНИМАНИЕ: Не четете повече, ако очаквате новаторски съвети от гледна точка на онлайн маркетинга
Собствени продукти/лимонади
Много собственици на ресторанти все още не разбират, че продажбата на „кока кола“ не носи толкова пари, колкото би могла от обикновени лимонади, където разходите са минимални. Един лимон с малко джинджифил, вода + лед, това е приблизителна цена от 15 цента. Знаете как да го продадете за 1,5-2 евро. За колко купувате този гаден нездравословен кокакол и за колко го продавате? Същото за тортите, канапетата, хлябовете. Някои нови концепции за кафенета са разбрали това и се справят добре.
Разбира се, не казвам, че сега трябва да свалите търговски напитки от напитките, но те биха могли да намерят мястото си някъде на ръба зад последната страница.
Проактивни и любезни сервитьори/достатъчен брой сервитьори
Толкова често ми се случва. Идвам в ресторант и обикновено имам проблем с поръчката. И когато най-накрая някой дойде при мен, аз дори нямам време да диктувам реда и човекът го няма. Какво ще кажете за питие? Помощ при избора?
Дразни ме още повече, когато седя на добре охладената бира, която току-що приключих, и чакам още 20 минути. В крайна сметка можех да завърша още две по това време. Разбира се, това е свързано не само с активността на сервитьорите, но и с техния брой. Когато в петък вечер съм претъпкан в компанията, един допълнителен сервитьор не ми печели повече?
Пример може да бъде взет от много чешки кръчми, където тапърът носи нова бира, когато нивото в чашата ви падне под половината. Тогава имате проблем да спрете да пиете:)
По-малък избор
Познайте кой да изберете по-бързо и лесно? От петте хранения или 348 хранения? И още един пъзел, къде можете да работите по-добре с избора на клиент, комбинирането му с напитки и ценообразуване? Аз лично мисля, че по-малко понякога е повече.
Препоръки от персонала
Защо таймерът за забавен каданс идва при мен за първи път и ме пита какво избрах? Защо не ми препоръча нещо? Не ме ли пита как се чувствам и няма ли да ми помогне да комбинирам храната си с напитките си? Невероятно нещо, при което можете да продадете повече за повече и може да работи не само в 5-звезден ресторант, но и в по-добра местна кухня за супа.
Ценообразуване и "пакети"
Ценообразуването на ястията не означава, че продавам охлюви с три евро по-скъпи от миналата година. По-скоро е въпрос на клиента да купи салата, добра бира или вино и десерт накрая, защото сервитьорът му каза, че е вкусен. И е абсолютно идеално, ако всичко работи по-евтино, отколкото ако сте го поръчали отделно. Хората харесват пакети, когато визуално изглежда, че са запазили.
Така че кой знае ресторант в техния район, който би помогнал?
Топ новини от маркетинг, медии и реклама.
Моля, прочетете политиката за поверителност и използването на бисквитки, преди да въведете вашия имейл адрес. Можете да оттеглите абонамента си по всяко време.