подобрят

Учените потвърждават всеки ден, че има връзка между тях появата на бактерии в храносмилателните черва и цялостното здраве на индивида. Един от начините за намаляване на появата на нежелани бактерии в храносмилателния тракт или за увеличаване на появата на полезни бактерии е консумация на пробиотични ферментирали храни.

Ферментиралите храни подобряват храносмилането. Процесът на ферментация или ферментация на храна може да се сравни с храносмилането. Този процес улеснява последващото храносмилане на организма и помага за усвояването на хранителните вещества.

Процесът на ферментация увеличава хранителната стойност на храната. Проучванията показват, че традиционните ферментирали млечни продукти осигуряват повече витамини от млякото. Зеленчуците, плодовете, фасулът и зърнените култури също стават по-хранителни след ферментацията.

Ферментацията също така освобождава храната от нежелани вещества, например фитинова киселина. Намаляването на съдържанието на този вид киселина в зърнени култури, бобови растения, ядки и семена ще улесни усвояването на минералите.

Кисела торба

Разбира се, единицата в нашия списък с ферментирали храни е киселото зеле. Той е допълнен с витамини С, В и К, чиито ефекти са още по-силно изразени по време на ферментационния процес. Също така съдържа много пробиотици, откриваме полезни бактерии Leuconostoc, Pediococcus и Lactobacillus. Ако купувате зеле в супермаркет, посегнете към непастьоризирани продукти, тъй като процесът на пастьоризация убива всички полезни бактерии.

Знаете ли, че средностатистическият южнокореец изяжда 20 килограма кимчи на година? Кимчи е ферментирал корейски специалитет (използван като гарнитура), съставен от зеле, репички и краставица. Пълна е с витамин С и каротин.

Мисо е азиатски специалитет, направен от ферментирала соя и е отличен източник на манган, антиоксиданти и цинк.

Кокосово кисело мляко

Кокосовото кисело мляко е пълно с пробиотици и много по-лесно смилаемо от класическото млечно кисело мляко. Кокосът съдържа антивирусни, противогъбични и антибактериални съставки. Освен това е пълен с електролити, калций, калий и магнезий.

Мариновани зеленчуци

Стерилизираните, кисели, ферментирали или просто казано зеленчуци съдържат голям брой активни култури (бактерии и ензими). Ако предпочитате закупените конфитюри, посегнете към видовете, приготвени без оцет в магазините. Те могат да имат един и същ вкус, но нямат еднакви здравни ефекти. Например, краставиците, приготвени в туршия без оцет, са по-лесни за смилане и съдържат повече живи култури.