Възползвайте се напълно от сезона на гъбите

супа

Самият мундщук е невероятно изживяване. И когато се върнете у дома с пълна кошница, удовлетворението е наистина голямо. Ами ако сте използвали гъби за готвене, вместо за сушене? Подготвили сме ви три съвета за рецепти: можете да направите гъбена супа, печено гъба и гъбен пай. Как да го направя?

Рецепта за гъбена супа (кулайду)

Имаме нужда от:

  • 1 л вода
  • 500 мл заквасена сметана
  • 300 г картофи
  • 200 г пресни гъби
  • 80 г масло
  • 1 по-малка глава лук
  • 3 яйца
  • 1,5 PL грубо брашно
  • сол
  • раска
  • дафинов лист
  • пресен копър
  • оцет

Как се приготвя гъбена супа (kulajda)

1. Нека започнем с подготовката на картофите: обелете ги, нарежете ги на кубчета и заедно с рака, сол и цели лук ги сварете в 1 литър вода почти меко.

2. След това смесете грубото брашно със заквасена сметана, добавете тази смес в тенджерата до картофите и разбъркайте добре.

3. Почистете гъбите, нарежете на филийки и запържете в масло заедно с малко сол и рака. Добавете гъби с дафинови листа и нарязан пресен копър в тенджера с картофи.

4. Когато картофите омекнат, подправете кулайдата с оцет на вкус.

5. Сварете отделно яйцата, обелете ги, нарежете ги, сложете ги в гъбената супа и сервирайте. Добър апетит.

Рецепта за печено говеждо с гъби

Имаме нужда от:

  • 300 g гъби (в идеалния случай няколко вида)
  • 3 яйца
  • 1 глава лук
  • 2 PL масло
  • 1 ČL rasce
  • сол
  • черен смлян пипер

Как да приготвим тиган с гъби

1. Почистваме гъбите и ги нарязваме на кубчета. Твърди се, че трябва да има 10 различни вида гъби в перфектно печено гъби - от дъбове до сухи гъби до казаци, но със сигурност ще ви е достатъчно с по-малък брой.

2. Нарежете лука на ситно, запържете го в масло, добавете гъби, раска и задушете под капака. Няма нужда да се полива, гъбите отделят достатъчно вода.

3. Разбърквайте от време на време, за да видите дали гъбите са меки. Когато са, отворете капака и оставете останалата вода да се изпари.

4. Когато се отървем от излишната вода, добавете 3 яйца към гъбите, посолете, подправете и разбъркайте добре. Сервирайте с пресен хляб със закваска. Добър апетит.

Рецепта за пай с гъби

Имаме нужда от тестото:

  • 500 г обикновено брашно
  • сол
  • 42 g мая (1 кубче)
  • 100 г омекотено масло
  • 1 яйце

Трябва да попълним:

  • 500 г различни гъби (гъби, стриди, пилета, казаци)
  • пресен лимонов сок
  • 500 г лук
  • 2 скилидки чесън
  • 20 г масло
  • 250 мл бита сметана
  • нарязан пресен магданоз
  • прясна мащерка
  • 1 яйце
  • сол
  • черен смлян пипер

Трябва да търкаме:

  • 1 жълтък
  • малко мляко

Как се приготвя пай с гъби

1. Нека започнем с приготвянето на тестото: в по-голяма купа смесете обикновеното брашно, маята, солта, яйцата и маслото в компактно тесто. Покрийте с кърпа и оставете да ферментира за около 45 минути.

2. Продължете да приготвяте пълнежа, запържете лука, добавете ситно нарязан чесън, нарязани на кубчета гъби, сметана и гответе за около 3 минути.

3. След това смесете нарязан магданоз, мащерка, сол, подправете и добавете пресен сок от половин лимон.

4. Когато тестото се вкисне, разточете го върху набрашнен плот в овал с дебелина около 0,5 см, от който изрязваме кръг, малко по-голям от диаметъра на формата, готов за печене.

5. Разточете останалото тесто и го поставете на дъното на маслена форма. Изсипете гъбния пълнеж върху тази чиния, покрийте го с кръг от тестото, който избутваме до краищата на формата. Втрийте отгоре с жълтък, смесен с мляко.

6. Печете във фурна, загрята до 200 ° C, за около 75 минути, оставете да се охлади и сервирайте. Добър апетит.